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Si la Nicolas est la plus exportée (15. 000 tonnes), certaines ne franchissent nos frontières qu'à raison de quelques tonnes. Les agrumes, fruits emblématiques du Maroc, ne sont pas en reste avec un grand nombre de variétés exportées. 11 variétés d'oranges, et 10 variétés de petits fruits (mandarines et clémentines), deux de pamplemousse (jaune et rose) et une de citron représentant 568. 000 tonnes exportées. La clémentine Nules (du nom de la ville d'Espagne dont elle est originaire) fait partie des nouvelles variétés. L'exportation a atteint 73 tonnes cette saison, alors qu'on en avait pas exporté l'année dernière. La Nour (117. 000 tonnes, deux fois plus que l'année dernière), développée au Maroc depuis une dizaine d'année et cultivée de façon intensive en Espagne, est la meilleure clémentine tardive. L' ortanique (près de 9. 000 tonnes), difficile à peler et très juteux, est quant à lui un hybride de mandarine et d'orange douce, dont l'arbre est particulièrement productif. Enfin, la nova, une mandarine hybride dont la récolte se fait en décembre et janvier, a le vent en poupe: d'une année sur l'autre, les quantités exportées ont doublé.
L'organisation de ce salon coïncide avec la saison de la récolte. Il connait une grande affluence des producteurs des dattes venus du monde entier. SIDATTES ne cesse de s'imposer comme une vitrine attractive de la filière du palmier dattier. Découvrir le Sud Est du Maroc
Europe de l'Est: Les fruits et légumes marocains ornent la table du consommateur. En cette période hivernale du début de l'année, de la Russie à la République Tchèque, en passant par l'Ukraine, la Biélorussie, la Pologne et la Slovaquie, les fruits et légumes marocains ornent la table du consommateur local. Oranges et clémentines de Berkane et Souss-Massa, tomates, poivrons, citrons et courgettes du Sud du Maroc, les agrumes du Royaume ont le vent en poupe en Europe de l'Est, autant de produits qui se distinguent sur les étalages des grandes surfaces commerciales par l'affichage des couleurs nationales, la traçabilité étant l'une des exigences des consommateurs avertis. La présence des agrumes marocains sur le marché européen est une vieille tradition qui s'est renforcée depuis l'installation de représentations de l'ex-OCE (office de commercialisation et d'exportation) au milieu des années 1960 avant sa dissolution pour le remplacer par un contrôle de la qualité permettant aux producteurs nationaux d'élargir et diversifier les exportations.
Mais avant de vous révéler notre Top 10, nous citerons trois exemples d'espèces qui nous viennent d'ailleurs, mais qui se sont si bien adaptées qu'on a du mal à croire qu'elles n'ont pas toujours été là: L'oranger: Dans la mythologie grecque, parmi les douze travaux d'hercule celle de cueillir les « pommes d'or » des Hespérides. Beaucoup localisent les jardins des Hespérides dans le nord du Maroc, et identifient « la pomme d'or » comme étant des agrumes (orange, citron…).
Jadis, le marché malien était alimenté par les produits sénégalais et burkinabés. Seulement, ces deux pays sont aussi affectés en période hivernale et sont eux-même obligés de se tourner vers le Maroc pour pouvoir fournir leurs marchés. Le Mali fait de même. «Au Sénégal on a entendu parler de forte production du Maroc et des facilités d'importation», explique un commerçant de la capitale malienne, Bamako. «La commande des fruits et légumes marocains est faite à partir de la Mauritanie, ce pays dispose de camions adaptés pour ce type de marchandises. Le circuit marocain des légumes et agrumes est très facile», indique-t-il. Une aubaine pour les producteurs marocains Un autre élément est remarqué dans ces marchés: les produits importés depuis le Maroc se vendent très chers. Ainsi, un kilogramme de pommes de terre produites au Maroc coûte aux alentours de 800 francs CFA, soit 12 dirhams alors qu'au Maroc le prix est beaucoup plus bas. C'est aussi le cas pour le kilogramme d'oignons qui s'écoule à environ 10 dirhams dans ces marchés ouest africains.
Jujubier (Ph: Wikipedia) 6) L'aubépine, qui se présente sous forme d'arbres ou arbustes épineux, donne des baies rouges comestibles appelées « Bousrouroud » en dialecte Marocain. L'aubépine (Ph:) 7) L'églantier, arbuste de la famille des rosacées donne un petit fruit rouge, le cynorrhodon, qui contient une teneur très élevée en vitamines. L'églantier (Ph:) 8) Le châtaignier est un arbre majestueux (25-35 m, pouvant mesurer 4 mètres de diamètre à la base), il a une longévité très grande de 500 à 1500 ans. La croissance juvénile est rapide. Elle peut être soutenue jusqu'à 50 à 60 ans. À l'intérieur de la bogue se trouvent les châtaignes, au nombre de 1 à 3. Châtaignier (Ph:Wikipedia) 9) L'Arbousier: une éricacée qui accompagne souvent les forêts de chênes donne un fruit sucré, charnu, à structure granuleuse, appelé Boukhannou, Bakhennou ou encore Sasnou (Attention, à consommer avec modération) L'arbousier (Ph:) 10) Le Figuier est un arbre méditerranéen par excellence. Au Maroc, il se présente sous deux sexes: le figuier « mâle » (caprifiguier) dont la fonction première est de produire des grains de pollen, ne produit pas de figues comestibles, et le figuier qui donne les figues que l'on consomme.
Achetez votre kit de bière artisanale et commencez à profiter de votre nouveau passe-temps demain. 🎯 Le cadeau le plus original. Quel kit de brassage de bière choisir? Quels sont les meilleurs et pourquoi brasser sa bière soi-même? Voici un sujet des plus savoureux pour cet article dédié aux fans de blonde, de blanche, de brune et d'ambrée! Aujourd'hui, on va parler de brassage, de Do It Yourself, de fait-maison, de houblon, bref. On va parler de binouse! Vous êtes prêts? Meilleur livre brassage bière 2. Let's go! Comment choisir son kit de brassage? Choisir un kit de brassage de bière, c'est avant tout choisir un résultat final. Le produit que vous obtiendrez en fin de brassage dépendra du matériel utilisé, du type et de la qualité des ingrédients qui rentrent dans sa composition. Veillez dont à choisir votre kit de brassage selon la composition et le type de bière qu'il permet de fabriquer. N'oubliez pas qu'au delà des simples ingrédients, il faut aussi vous concentrer sur le matériel, car vous pourrez toujours vous procurer d'autres céréales par la suite si l'aventure vous plaît.
Il obtient d'un côté les drêches (résidus de céréales solides pouvant notamment servir à l'alimentation du bétail) et de l'autre, le moût, qui va poursuivre la grande épopée du brassage! 2. La cuisson et le houblonnage Du houblon en pellets Vient ensuite le temps de porter le moût à ébullition durant plusieurs dizaines de minutes (jusqu'à 2 heures pour certaines recettes! ). Cette cuisson a pour but de stériliser le brassin et de lui donner une meilleure stabilité dans le temps. Une fois l'ébullition lancée, c'est le moment d'ajouter les houblons amérisants. Meilleur livre brassage bière pour. Plus ils sont incorporés tôt à la recette, plus la chaleur va permettre de libérer leurs acides alphas et ainsi et favoriser leur pouvoir amérisant. À l'inverse, les houblons aromatiques seront à ajouter en toute fin d'ébullition pour en extraire les huiles essentielles et profiter de leurs très très beaux arômes! De la levure de brassage Le moût houblonné est ensuite transféré dans des cuve de fermentation dans lesquelles il va recevoir ses levures.
Cet article vous présente une sélection de 5 livres pour faire de la bière. 1. Faire sa bière – Guide pratique à l'usage des brasseurs débutants (Jean-Baptiste Naje, Jacques Portabry) Disponible sur Amazon Disponible à la Fnac Faire sa bière chez soi? C'est possible, et même facile! Ce livre pratique guidera le lecteur pour fabriquer sa propre bière selon trois méthodes de difficulté croissante: avec un kit d'extrait de malt liquide, avec de l'extrait de malt liquide non houblonné, et méthode « tout grain ». L'ouvrage explique dans le détail toutes les étapes à suivre et les précautions à prendre (hygiène, température, matières premières, récipients…) pour fabriquer facilement sa bière « maison ». Il donne aussi quelques recettes types que chaque brasseur en herbe pourra adapter selon ses goûts et son expérience. À propos de l'auteur Aucune information disponible. 2. Les 5 meilleurs livres pour faire de la bière - 5livres. La fabrication de la bière (Jean Sunier) La fabrication de la bière aide le brasseur à: comprendre les principes du brassage de la bière; sélectionner les matières premières; se familiariser avec le procédé du maltage de l'orge; pratiquer les différentes méthodes de brassage; comprendre la fermentation et l'action des levures; maîtriser les fermentations primaire et secondaire; apprendre le fonctionnement des équipements de brasserie, du maltage à la mise en bouteilles; réussir la garde et le traitement de la bière finie.
Tout au long du livre, des doubles pages focus: choisir le bon houblon, bien désinfecter son matériel… Important: les techniques seront TOUS GRAINS, ce qui permet de les adapter à tout types de grains (contrairement à ce que l'on trouve habituellement dans les livres aujourd'hui sur le marché). De nombreuses illustrations permettent de décrypter le fonctionnement des enzymes, des levures, du houblonnage. Thomas Mousseau est le fondateur de la brasserie Ouche Nanonet Matthieu Goemaere est brasseur amateur. Linda Louis est auteure aux éditions La Plage de l'Appel gourmand de la forêt, elle a réalisé les photographies de Secrets de brasseurs. Meilleur livre brassage bière festival. 5. Comment faire sa bière maison? (Dave Law, Beshlie Grimes) Faire sa bière chez soi, c'est possible… et facile avec cet ouvrage pratique! Dans la première partie: L'histoire de la bière et tout ce qu'il faut savoir sur sa fabrication (principe de la fermentation). L'équipement et les ingrédients nécessaires pour « brasser » chez soi ainsi que la recette de base illustrée étape par étape.