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↑ a b et c « Panetière et pétrin », (consulté le 3 avril 2019). ↑ a b c et d « Étymologie mastro, pétrin provençal », (consulté le 3 avril 2019). ↑ Louis Stouff, Ravitaillement et alimentation en Provence XVI e et XV e siècles, Mouton, 1970, en ligne, p. 28. ↑ a b c d et e « Le pétrin et le blutoir », (consulté le 3 avril 2019). Pétrin provençal — Wikipédia. ↑ a b c d et e « Pétrin de mariage arlésien en noyer massif », (consulté le 3 avril 2019). ↑ « Meuble provençal: pétrin, étagère ou panetière provençale », (consulté le 3 avril 2019). Voir aussi [ modifier | modifier le code]
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Le XVIIIe siècle: période clé du mobilier provençal La grande période du mobilier provençal est le XVIIIe siècle et plus précisément le règne de Louis XV. C'est en effet sous l'influence de ce style que les plus belles pièces vont être créées: les commodes Nîmoises en sont un bon exemple mais pas seulement. Citons les buffets ajourées au tablier mouvementé et aux pieds à enroulement, les commodes arbalètes, les encoignures galbées et parfois peintes selon l'influence italienne de l'époque. Meuble provençal ancien occasion. En plus de la panetière (reposant sur son pétrin), n'oublions pas de préciser quelques créations provençales: l'estanier qui est une petite étagère servait à ranger les étains, mais aussi la salière, la farinière pour enfariner les poissons ou le verriau pour ranger les verres et carafes… Commode Nîmoise du XVIIIe siècle
Le pétrin provençal, dont les premières références remontent au XIV e siècle, est un meuble utilitaire qui servit pendant longtemps à pétrir la pâte à pain. Moins décoré que la panetière provençale dont il reste le compagnon obligé dans toute maison meublée à la provençale, ses plus beaux exemplaires ont été fabriqués à Arles et à Fourques. Étymologie [ modifier | modifier le code] Le pétrin (dit encore pastiera, pastiero [ 1] en occitan provençal) [ 2] est plus généralement nommé maestra ou maestro [ 1] ou mastra, tant en provençal que dans le parler occitan de l'Est-languedocien. Ces termes tirent leur étymologie, tout comme mast, mats, mag, mai, mait, mèit et maie en français, d'un mot d'origine grecque « μακτρα [ 3] ». Robert A. Console Peinte Provençale, époque 18 ème Siècle - Consoles anciennes. Geuljans a fait remarquer: « L'étymologie μακτρα > mastra pose un problème phonétique. La suite -κτ- n'aboutit pas régulièrement à -st-. Dans le sud de l'Italie, la Magna Graecia, où le grec était la langue courante, la suite -κτ- a abouti régulièrement à -tt-.
mardi 24 avril 2012 | Ajouter un commentaire Le plus souvent placé en dessous de la panetière, le pétrin est le compagnon inséparable. Tous deux sont dédiés au pain, aliment symbolique par excellence, et constituaient une sorte de sanctuaire familial dans la maison provençale. Le pétrin Un meuble utilitaire Le pétrin ( la maestro, en provençal), est la marque d'un temps ou le pain était fabriqué à la maison. D'abord en pierre, il est vite devenu un meuble utilitaire, intégré au riche mobilier de la maison. Quelques-uns sont dissimulés dans des sortes de buffets à deux vantaux qui camouflent la cuve. En Haute- Provence, dans le Var ou en pays d'Aix, la cuve trapézoïdale est posée sur un socle fermé muni de deux portes servant de placard. En pays d' Arles et dans la vallée du Rhône, la cuve montée sur pieds est devenue une pièce d'ameublement ornementale, assortie à la panetière. Meuble provençal ancien la. Un meuble décoratif Le pétrin du pays d'Arles a gardé sa simple cuve taillée dans du beau noyer blond et ondé, du pin, ou même de l'aube (peuplier blanc).
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Cette forme mattra ( pétrin) est toujours vivante dans le sud de l'Italie et a conquis du terrain jusqu'en Toscane. Dans le nord de l'Italie, par contre, de Venise jusqu'au Piémont, est attestée la forme mastra, qui doit venir d'une forme grecque régionale *μακξτρα avec un -xsi-. Ce changement n'est pas un cas isolé. L'explication de la différence entre la forme du sud mattra et celle du nord mastra se trouve dans l'histoire politique. Beaucoup de dialectalismes grecs ont été adoptés dans le nord de l'Italie pendant la période de l' exarchat [ 3]. » Historique [ modifier | modifier le code] Pétrin de Fourques dans les Alpes-de-Haute-Provence. La première attestation date de 1351 à Maguelone. Robert A. Geuljans indique que « pratiquement toutes les attestations actuelles de mastra viennent du domaine provençal, plus une de Saint-André-de-Valborgne, mais l'attestation de Maguelone prouve qu'autrefois cette zone était plus étendue [ 3] ». L'apparition du mot recouvre une réalité déjà existante puisque Louis Stouff explique que: « Le pétrin domestique et le four sont là pour nous rappeler qu'il n'y a pas si longtemps la fabrication du pain à domicile et sa cuisson à l'extérieur étaient en usage dans diverses contrées de la Provence et nous aider à comprendre qu'aux XVI e et XV e siècles, elles étaient pratiquées dans l'ensemble de ce pays [ 4].
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