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Alisier Eau de vie très fine, obtenue après macération des fruits de l'alisier puis distillation - elle est surprenante de part ses arômes d'amande et sa longueur en bouche. Framboise Sauvage La Framboise sauvage, beaucoup plus parfumée, qui nous vient des pays de l'Est où il existe encore de grandes forêts riches de ces jolies baies parfumées. Ce fruit, relativement pauvre en sucres, nécessite une distillation intervenant après macération des fruits dans de l'eau de vie neutre. Après une période de 3 à 4 semaines, cette eau de vie est distillée; nous utilisons environ 8 kilos de fruits pour produire 1 litre d'alcool à 45°. Gratte Cul Eau de vie obtenue après macération des fruits de l'églantier puis distillation. Noisette Une eau de vie unique, nous sommes parmis les rares à en faire. Produite par une macération puis une distillation des noisettes que nous recevons du Piémont en Italie... Très puissante au nez, notre eau de vie est superbe pour accompagner des cafés gourmands ainsi que pour quelque utilisation en pâtisserie (dans une génoise ou une pâte à crêpe par exemple).
LES SPIRITUEUX - PISCO Demonio Quebranta Eau de vie traditionnelle du Pérou, le Pisco peut se consommer en cocktails... Distillerie Hepp Framboise Réserve Spéciale Hepp nous montre son savoir faire dans les eaux de vie: la framboise est... Distillerie Hepp Mirabelle Réserve Spéciale Du fruit gourmand, la tarte aux mirabelles en bouteille, pour un digestif... Cerise Semi Confite 35cl 35 cl Jacoulot Prunelle De Bourgogne Maison incontournable pour l'élaboration des eaux de vie en Bourgogne!... La Vieille Prune De Souillac 150cl 150 cl Une eau-de-vie de grande qualité, vieillie 2 ans en fûts qui révèle de douces... LES SPIRITUEUX - SAKE JAPONAIS Shirayuki 75 cl Appelé vin de riz, ce saké est d'une qualité pure! De par la variété de... Distillerie Hepp Poire Réserve Spéciale Une eau de vie comme on les aime! J'adore terminer mon repas sur cette... Etienne Brana Framboise Vous y trouverez toute la fraicheur de la framboise. Cette eau de vie... Etienne Brana Poire Williams Le caractère du Pays Basque Julien LES SPIRITUEUX - AOP MARC DU JURA Fruitière Vinicole D' Arbois Cœur De Paille 50cl 50 cl Vin typique du Jura, je vous conseille de l'accorder avec du chocolat et... Distillerie Hepp Poire Williams On a l'impression de croquer dans le fruit tellement le travail fait sur... Distillerie Hepp Poire Flûte 35cl Cette eau-de-vie de poire, alliant fraîcheur et gourmandise, sera le parfait...
Une eau avec un pH de 7 est neutre. L'eau de SPA ® Reine présente un pH de 6, ce qui la rapproche des eaux neutres. Boire une eau neutre contribue à contrôler l'équilibre acido-basique du corps. En effet, notre organisme doit constamment réguler son propre pH. Or, en raison de notre alimentation qui contient beaucoup de protéines (viandes, fromages, œufs…) et pas assez de végétaux, le corps doit éliminer une charge acide importante dans les urines. Une eau neutre est dans ce sens utile. Mais pour la digestion, il vaut mieux que le pH de l'eau soit légèrement inférieur à 7. Car si son pH est supérieur à 7 (eau alcaline), cela va neutraliser l'acidité présente dans l'estomac qui est nécessaire pour une bonne digestion. Les éléments de l'eau Ca - calcium. Ce minéral intervient dans la croissance des os mais aussi dans le bon fonctionnement du système nerveux et de la coagulation sanguine. Mg - magnésium. Il aide à la transmission des informations du cerveau aux muscles, lutte contre la fatigue et le stress et est un relaxant naturel.
Parmi les plus connus: marc de Champagne et le marc de Bourgogne. Un marc égrappé provient d'une vendange éraflée; - les rhums: l'une des eaux-de-vie les plus consommées dans le monde, élaborée à partir du jus de la canne à sucre ou à partir des mélasses des sucreries. Le premier procédé donne des rhums beaucoup plus fins que le second. Les principaux rhums français viennent de la Martinique, de la Guadeloupe, de la Guyane et de la Réunion; - fine: la dénomination Fine ne peut être utilisée qu'accompagnée d'une indication géographique. Exemple: Fine Champagne, Fine Languedoc, etc. ; Contrairement aux vins, les eaux-de-vie ne vieillissent plus en bouteille. À la cave, elles doivent être stockées debout. Autres fiches pratiques sur les eaux-de-vie Le whisky Le rhum Les vodkas et aquavits Le gin Le cognac L'armagnac Mise à jour: octobre 2021
Elle est obtenue par aromatisation d'un alcool neutre d'origine agricole, grâce à différents procédés: l'infusion et la distillation de matières premières agricoles. Son degré alcoolique minimal est de 15% vol. Elle restitue avec fidélité les arômes de ces matières premières. Si les liqueurs de plantes les plus qualitatives, comme les Génépis Meunier ou la Chartreuse, sont élaborées par distillation, les liqueurs de fruits sont plus communément élaborées à partir d'un infusion alcoolique à froid dans laquelle les fruits, généralement coupés ou broyés, sont placées à infuser plusieurs semaines dans une solution composée d'un mélange d'eau et d'alcool. Le distillat ou l'infusion est ensuite assemblé dans des proportions précises aux autres ingrédients (eau, alcool, sucre) pour obtenir la liqueur. Une fois la liqueur élaborée, celle-ci est placée à reposer dans des contenants en inox, ou en bois pour certaines liqueurs de plantes comme La Chartreuse, La Bénédictine ou les cuvées Hors d'Age des Génépis Meunier.
Definition et sens du mot Classification: portail production > alimentation (domaine) > boisson eau-de-vie boisson alcoolisée obtenue par distillation de fruit fermenté Les eaux-de-vie sont des boissons alcoolisées dont la distillation a permis d'extraire et de concentrer le degré d'alcool et la puissance des arômes. De tout temps, l'homme a consommé des boissons alcoolisées résultant d'une fermentation naturelle, comme la bière ou le vin, et dont le degré d'alcool ne dépassait pas 14° ou 15°. Il a fallu plusieurs siècles pour mettre au point l'alchimie de la distillation. Mise au point de la distillation Dès la fin du premier millénaire, ce sont des médecins du Moyen-Orient qui ont procédé aux premiers essais de distillation, à savoir concentrer un liquide fermenté par l'action de la chaleur. Leurs innovations étaient essentiellement thérapeutiques, car ils cherchaient à pérenniser les vertus des plantes connues pour soulager les maladies et à servir antiseptique. Lentement perfectionnée par les moines et par les alchimistes du Moyen Âge, la distillation ne sera réellement maîtrisée qu'à la fin du XVe siècle.
Et son utilisation à des fins de consommation sera le fait des Néerlandais. À cet époque, leur flotte dominait les mers européennes. Au cours de leurs longs voyages, les marins souffraient du manque d'eau douce, qui croupissait rapidement dans les tonneaux. En y ajoutant de l'eau-de-vie, elle restait consommable plus longtemps. Une fois mise au point, la fabrication d'eau-de-vie va connaître à partir du XVIe siècle une expansion rapide dans toute l'Europe. Il existe deux méthodes de distillation pour élaborer une eau-de-vie: Distillation à repasse ou encore charentaise: la plus ancienne des méthodes qui consiste à chauffer une première fois le moût alcoolisé pour en extraire les vapeurs d'alcool à l'aide d'un serpentin. Le distillat (brouillis) ainsi obtenu est chauffé une seconde fois, pour obtenir une eau-de-vie titrant entre 60° et 70° d'alcool. Distillation en continu: inventé au milieu du siècle dernier, le procédé repose sur l'utilisation de deux colonnes de cuivre où le moût circule en permanence au cours d'un processus complexe permettant de séparer progressivement l'alcool de l'eau.