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Commentaires sur le restaurant Monsieur Dior L'immeuble historique de la Maison Dior, l'une des maison de couture les plus connues au monde, a été entièrement réhabilté pour ouvrir début mars 2022, avec le restaurant Monsieur Dior mis en scène par Peter Marino. Le couturier Christian Dior était un gourmet accompli, dont l'oeuf Christian Dor en gelée et caviar, lui a été consacré. Le restaurant Monsieur Dior est entre les mains du chef étoilé Jean Imbert qui place en cuisine le chef Antony Clémot. Restaurant ouvert après 22 octobre. La carte du chef Jean Imbert pour le restaurant Monsieur Dior annonce l'oeuf en gelée, la salade Catherine de haricots verts, le potage Colle Noire aux herbes, le croque-monsieur à la truffe New Look, le tourteau de Granville avec avocat et pamplemousse, le turbot à la cubaine, ou l'entrecôte avec des frites que Christian Dior mangeait avant chaque défilé. Pour le dessert, la tarte au chocolat ou aux agrumes, le baba au rhum, le mille-feuille, ou le clafoutis. A la carte du restaurant Monsieur Dior compter environ de 50Euro à 90Euro.
A Montpellier, « la ville où le soleil ne se couche jamais », dur dur de trouver un restaurant après 23 h... Quand on sort du théâtre, du cinéma, d'un concert ou d'un apéritif qui a un peu traîné, dénicher un lieu qui sert encore à manger est presque mission impossible. Une situation qui agace les noctambules… « Dès 22 h, les serveurs font la grimace… » « On s'est rendu à l'évidence: à Montpellier, on ne mange pas après 23 h, note Nicolas, un habitué du centre-ville. Déjà, vers 22 h, les serveurs nous accueillent en faisant la grimace! Restaurant Monsieur Dior chef Jean Imbert à Paris 8. » Légalement, les établissements doivent fermer à 1 h, et 2 h l'été pour certains. Après, c'est au bon vouloir du patron… « Je sors de mon entraînement de sport tard, et trouver un restaurant est compliqué, note Jérémy. Je ne vais pas aller au fast-food après le sport tout de même! La Côte à l'Os [une discothèque qui servait à manger très tard, et qui a fermé] n'a jamais été remplacée, c'est dommage… » De son côté, Louise regrette que l'on ne puisse pas « grignoter après le cinéma ».
Mais c'est un risque à prendre. D'ailleurs, ce choix est gagnant, puisque nous ouvrons bientôt la poissonnerie El Pescador, à côté du restaurant, pour contenter nos habitués », explique Xavier Sempo, le directeur. Des supporters du Stade ou du TFC qui reviennent d'un match, aux mélomanes encore emplis des accords de l'orchestre du Capitole, en passant par les hommes d'affaires qui sortent d'un rendez-vous tardif, la clientèle des restaurants après 23 heures est diverse. Restaurant ouvert après 22 novembre. « Mais c'est là qu'on fait les meilleures notes », assure Mo Bachir, du restaurant gastronomique La Corde, et président départemental des restaurateurs. À la brasserie Firmin, place Wilson, « c'est un joyeux melting-pot », explique le directeur, Camille Fouquet. Le temps est loin, cependant, où plusieurs restaurants à Toulouse accueillaient des clients tout au long de la nuit. Les difficultés de la profession, additionnées à une réglementation restrictive, ont réduit la latitude horaire des restaurants. « En février dernier, nous avons eu l'obligation (par le préfet) de fermer à 2 heures du matin, déplore Tony de Rus Manenc, restauratrice au Vélane.
« A Odysseum par exemple, lorsque l'on sort d'un film vers 23 h 30 ou minuit, tous les restaurants nous refusent. » A Montpellier, la plupart des cuisines ferment entre 22 h 30 et 23 h 30, ce qui étonne certains vacanciers. « Montpellier a l'image d'une ville jeune et festive, témoigne l'un d'entre eux. Mais quand on ne peut plus trouver de restaurant après 23 h, ça casse un peu l'image… A Paris, il y a plein de restaurants ouverts 24 heures sur 24! » « J'ai l'habitude de manger décalé… » Pourtant, il y a des exceptions. Le Café Joseph, institution de la place Jean-Jaurès, sert à manger de midi à minuit tous les jours. Covid-19 - A Montpellier, les restaurants peuvent ouvrir jusqu'à minuit, les bars ferment à 22h - lindependant.fr. Au menu, planches, burgers, viandes ou pâtes, réalisés par le chef. « J'ai l'habitude de manger décalé, note Jean-René Privat, le gérant. Et je ne comprends pas que, dans une ville comme Montpellier, les restaurateurs regardent leurs montres quand tu arrives à 22 h 30… Après, ça a un coût, des charges supplémentaires, c'est un investissement, c'est sûr. Mais dans une ville comme la nôtre, un service comme celui-là, c'est essentiel.
Dénonçant les décisions qui mettent en péril leur activité, les professionnels ne cachent pas leur colère. Mais ne pas respecter les règles risque de leur coûter cher. Jusqu'où ira la « résistance » des restaurateurs? Furieux contre la décision du gouvernement de fermer leurs établissements ou de limiter leurs heures d'ouverture, des gérants de bars et restaurants promettent qu'ils ne respecteront pas cette nouvelle règle et qu'ils ne baisseront pas leur rideau. À Marseille, où tous les établissements devront fermer à partir de samedi, une manifestation a réuni des professionnels devant le Tribunal de commerce, scandant « on reste ouverts ». Restaurant Après 23 heures à Lille, les meilleures adresses. À lire aussi «C'est catastrophique»: bars et restaurants sous le choc après les annonces d'Olivier Véran Leur mouvement a peu à peu pris de l'importance, obtenant le soutien de politiques de la région. À Marseille, la 2 ème adjointe de la ville et ancienne sénatrice Samia Ghali s'est ainsi élevée contre les « décisions injustifiées et unilatérales » de l'exécutif.