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C'est dans cette partie du grain que l'on retrouve le plus de résidus de pesticides, herbicides et autres produits phytosanitaires. En choisissant une farine biologique, vous aurez alors un son de blé dépourvu de tout produit chimique. Quelle différence entre la farine à pain et la farine tout usage? Lorsque l'on a pas forcément de farine à pain dans ses placards, il est assez pratique d'utiliser une farine tout usage pour réaliser son pain maison. Toutefois, les teneurs en gluten varient entre ces deux sortes de farines. La farine de pain, par exemple, possède un taux de gluten d'environ 12 à 14%. Cela va conférer à la pâte une élasticité et une souplesse agréable, et la mie en sera bien aérée et moelleuse. Farine toute prête pour machine à pain goldstar. La farine tout usage, quant à elle, contient moins de protéines de gluten (11 à 12%). On la préfère pour la confection de gâteaux et pâtisseries, principalement car elle donne des miettes plus molles, et une texture plus fondante. Rassurez-vous, ces niveaux de gluten n'interfèrent pas tellement, mais le résultat du produit fini pourrait varier légèrement.
Y a-t 'il quelqu'un qui a deja essayé? Lovemum Membre Actif Messages: 55 Inscription: 17 janv. 2004 [09:29] Message par Lovemum » 03 févr. 2004 [19:10] Si tu as un magasin bio près de chez toi, va explorer leur rayon farine, ils ont des préparations toutes prêtes, à la farine demi-complète, il ne reste qu'à ajouter le sel et l'eau. Pains avec farine toute prête - Supertoinette. Moi je préfère faire mes petits mélanges, mais quand on a vraiment pas le temps, ou que ce n'est pas le moment de risquer de râter son affaire, c'est plutot pas mal. Makice Revenir vers « Levure, levain, poolish, farine et additifs... « » Autres discussions Dernier message par mys 13 sept. 2004 [14:46] Dernier message par pat 60 04 oct. 2007 [10:18] Dernier message par Polange 18 nov. 2005 [18:03] Dernier message par jean-yves 05 mars 2007 [19:44]
En revanche, vérifiez toujours qu'aucun nuisible n' est venu se nicher dans votre paquet. Stockez-la de préférence dans un contennat bien hermétique. Quel différence entre les types de farine? Farine brioche maison - Farine 1.5kg pour 4 brioches maison | Francine. Ce "T", abréviation de " type ", correspond en réalité au degré de raffinage de la farine: plus le chiffre qui le suit est petit, plus la farine a été raffinée. Ainsi, une farine T45 ou T55 est une farine très pure, qui ne contient quasiment pas d'écorce de blé, et donc peu de fibres, mais beaucoup de glucides.
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