J'apprécie particulièrement les topinambours. C'est un légume au goût étonnant d'artichaut, qui permet une fois travaillé, d'obtenir des préparations très goûteuse (purée, potage, mousseline,... ). Cuits à la vapeur et dorés dans un beurre noisette, ils sont un très bon accompagnement d'un daube ou d'un ragoût. Pour aujourd'hui, je vous propose une purée de pomme de terre aux topinambours. J'ai réalisé ici cette recette avec le thermomix. Je développerai également la recette pour des ustensiles standards. Préparation: 20minutes
Ingrédients pour 4 personnes
650g de pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
350g de topinambours épluchés et coupés en morceaux
20 cl de lait,
sel, poivre, noix de muscade râpée
40g de beurre froid en petits morceaux
Version thermomix:
Mettre 50cl d'eau dans le bol. Verrouiller. Dans le varoma, mettre les pommes de terre d'un côté et les topinambours de l'autre. Le positionner sur le thermomix. Régler température varoma, 30minutes, vitesse 1. Retirer le varoma.
- Purée topinambour pomme de terre thermomix
Purée Topinambour Pomme De Terre Thermomix
Hello tout le monde! Je continue de piocher avec délice dans mon panier ( clic clic) et cette fois ci j'utilise les pommes de terre et les topinambours. Vous connaissez les topinambours? c'est un tubercule avec le goût de l'artichaud. Ici on aime l'artichaud, enfin pas quand il est cuit... mais on se régale avec les petits violets de provence cru en vinaigrette, ahhhhhhhhhhhh toute mon enfance! J'ai voulu tenter une purée, délicieuse c'est sûr j'en referai! J'ai encore utilisé mon thermomix, ben oui c'est tip top pour les purées! Ingrédients pour 6 personnes: 750g de pomme de terre, 250g de topinambours, 400g de lait, 40g de beurre, sel et poivre. * Epluchez les pommes de terre et les topinambours, passez les sous l'eau et les essuyer avec un torchon propre. Coupez en moyens morceaux les pommes de terre et petits morceaux pour le topinambour. * Dans votre bol de thermomix, placez le fouet et y déposer les les pommes de terre, les topinambours, le lait, sel et poivre.
Mélange de topinambours et pommes de terre
Ajoutez la crème, mélangez, puis faites légèrement dessécher dans la casserole, sur feu doux (environ 5 minutes). Salez, poivrez et dégustez immédiatement. Absolument délicieux!