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Une de mes recettes favorites, très simple et délicieuse, parfaite pour la saison! Recette de cuisine 5. 00/5 5. 0 / 5 ( 1 vote) 2 Commentaires 31 Temps de préparation: <15 minutes Temps de cuisson: 1h30 Difficulté: Facile Ingrédients ( 6 personnes): 1 noix de veau de 1, 2 kg 6 endives 500g de carottes 1 pied de céleri 20 cl de bouillon 2 clous de girofle 1 c. à s. d'huile Sel, poivre Préparation: Épluchez tous les légumes et coupez-les en rondelles. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile et faites dorer le rôti sur toutes ses faces. Répartissez tous les légumes autour du rôti, faites-les dorer quelques minutes puis versez le bouillon. Ajoutez les clous de girofle, un peu de sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter sans remuer, à petit feu, pendant 1 heure 15 environ. Assurez-vous que la viande est cuite, coupez-la en tranches et servez aussitôt. Vin conseillé: Cahors. Source: marabout chef, les basiques de la cuisine française. Pour 100 g: Calories 456 kcal Protéines 8 g Glucides 7 g Lipides 40 g Publié par Ça a l'air bon!
Ingrédients pour 4 personnes: Pour la viande: 1, 4 Kg Noix de veau SP pour 4 personnes 350g Barde de porc Pour les légumes et accompagnements: 220g de panais, 220g de topinambour, 350g de carottes, 150g de pois gourmands, 8 écrevisses, 150g d'oignons, 500g de fond de veau blanc, 200g de vin blanc, 50g de tomates concassées, 200g de beurre, 5g de cognac, 150g de crème liquide, 150g de fumet de crustacés, 5g d'huile d'arachide, Sel et poivre du moulin. L'astuce du Chef: Le secret de ce plat réside dans la cuisson qui doit être poussée à son maximum ou avec une cuisson sous vide. Temps de préparation: 55 minutes Temps de cuisson (de la viande): 3h30 au four à 120°C Recette: 1. Parer la noix de veau, la barder et la ficeler. 2. Préparer la garniture de braisage (100 gr de carottes, 100 gr d'oignons), faire revenir la garniture, réserver, puis faire revenir la viande et réserver. 3. Déglacer l'ensemble avec 150 g de vin blanc, le concassé de tomates, et le fond blanc de veau, puis mettre en cuisson.
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275 recettes 0 Coeur de veau braisé aux carottes 4. 6 / 5 ( 14 avis) JARRET DE VEAU BRAISÉ AU CIDRE ET AUX PRUNEAUX 4. 6 / 5 ( 13 avis) foie de veau braisé au porto 5 / 5 ( 2 avis) Jarret de veau braisé au vin doux naturel 4 / 5 ( 1 avis) JARRET DE VEAU BRAISÉ AUX HARICOTS 4 / 5 ( 1 avis) Braisé de veau au lard et au vin blanc 3. 3 / 5 ( 3 avis) Foie de veau aux endives braisées aux lardons. 4. 8 / 5 ( 10 avis) Boeuf à la mode (braisé) 4. 4 / 5 ( 12 avis) Jambon braisé au porto 5 / 5 ( 3 avis) Pavé de porc braisé a l'ancienne 4. 4 / 5 ( 5 avis) Boeuf braisé à la normande 5 / 5 ( 1 avis) Boeuf aux carottes braisé 4 / 5 ( 1 avis) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 23 Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
Recettes Recette aux noix Recette de carottes Veau braisé à la noix... en cocotte... Ingrédients 4 500 g de Veau à Blanquette détaillés en gros cubes 2 Patates Douces 2 belles Carottes Jaunes 200 g de Céleri Rave les Côtes de 4 Pak-Choï 1 Échalote 2 Blancs de Poireaux 15 cl de Fond de Veau 1 cuillère à soupe de Pâte de Noix 1 Feuille de Laurier 1 branche de Thym 20 g de Trappe d'Echourgnac Préparation Éplucher les légumes, les détailler; en rondelles pour le poireau, en petit mirepoix pour la carotte, en gros mirepoix pour le céleri, en allumettes pour les côtes de Pak-Choï, en fines lamelles pour la patate. Ciseler finement l'échalote. Dans une cocotte, avec un filet d'huile d'olive, dorer les morceaux de viande sur toutes les faces, débarrasser. Remplacer par les légumes, baisser le feu, saler et faire suer quelques minutes avant d'ajouter l'échalote. Déglacer avec le vin de noix, réduire des 2/3, ajouter la pâte de noix, mouiller avec le fond de veau et finir avec les aromates. Remettre la viande, amener doucement à frémissements, couvrir et maintenir une cuisson douce durant 1 heure à 1 heure 30, le temps d?