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Même s'ils sont entreposés lorsqu'ils sont encore frais, ils ne sont pas forcément consommés tout de suite, d'où l'intérêt du stockage dans une chambre froide. Pour les fruits et les légumes, on va opter pour une chambre froide positive. Ainsi, les fruits et légumes vont conserver non seulement leur goût mais aussi leurs qualités nutritionnelles. Composition d'une chambre froide Dans une chambre froide à température positive, on trouve deux éléments essentiels au bon fonctionnement. Il y a tout d'abord le groupe frigorifique, qui permet la production de froid. Mais il y a également les panneaux d'isolation, qui vont permettre de faire barrage contre la température extérieure mais aussi d'empêcher la température intérieure de s'échapper. Le groupe froid se compose d'un compresseur, d'un détendeur, ainsi que d'un évaporateur et d'un déshydrateur. Les panneaux sont en mousse polyuréthane, et leur épaisseur va permettre une isolation optimale. Pour bien choisir la chambre froide ou le conteneur frigorifique qui vous correspond, il faut prendre en compte différents critères.
Elle sera ainsi directement prête à l'emploi tout de suite après son achat, et vous n'aurez plus qu'à organiser son chargement des marchandises à stocker. Chambre froide et restaurant La chambre froide négative d'occasion peut servir pour les métiers de bouche en général et notamment pour les restaurateurs. Le plus souvent mobile, elle peut ainsi s'installer à l'endroit que l'on souhaite, et peut être déplacer en cas de besoin. Les services traiteurs trouveront également cette solution de transport et de stockage très intéressante pour ne pas dire indispensable pour leur activité. Petite chambre froide pour particulier Les particuliers peuvent également être amenés à avoir besoin d'une chambre froide mobile. Cette structure réfrigérée est en effet idéale pour conserver un certain nombre de produits, y compris le gibier, et les protéger des différentes variations de température qui peuvent se produire. La chambre froide de 10 pieds se caractérise par sa forme compacte, et peut ainsi plus facilement être choisie par les particuliers.
La chambre froide ou caisson frigorifique permet de conserver les aliments ou bien d'autres produits à une température voulue. Notre gamme de chambres froides correspond à toutes les applications en froid commercial telles que les restaurants et métiers de bouche, fast-food, petits commerces, les particuliers... Quelle température pour votre chambre froide? Le choix de la température de stockage dépendra exclusivement des produits que vous stockerez. Nous distinguons cependant deux types de conservation: Chambre froide de réfrigération La réfrigération consiste à un abaissement de la température de la chambre froide entre 0 et 8 °C. Cela a pour effet de diminuer l'action des bactéries et des enzymes présentes dans les aliments. Elle permet une conservation de vos produit allant de quatre à dix jours. Nous parlons dans ce cas de chambre froide positive. Conseil Européen de l'Information sur l'Alimentation (EUFIC): Réfrigérateur: mode d'emploi Chambre froide de congélation La congélation consiste à abaisser la température de l'aliment et à la maintenir entre −15 et -18 °C.
Tout d'abord, il vous faut réfléchir au volume dont vous allez avoir besoin, à la puissance du modèle, et enfin au budget que vous souhaitez y accorder. Sachez que toute chambre froide peut être adaptée à votre demande, avec par exemple des crochets ou des palettes, des éclairages supplémentaires, etc. Pour trouver le modèle et les modifications qui correspondent à vos attentes, n'hésitez pas a demander conseils à notre équipe de professionnels. Ils sauront vous accompagner au mieux avant l'achat. Température dans une chambre froide pour fruits et légumes La plupart de ces denrées périssables peuvent s'entreposer dans une chambre froide dont la température est réglée entre les 0 et les 10 degrés Celsius maximum. Toutefois, certains légumes comme les courgettes, ou encore les poivrons et les aubergines vont avoir besoin d'un température au-dessus des 10 degrés pour ne pas mûrir et pourrir plus vite que prévu. Certains fruits ont besoin quant à eux d'une température au-dessus de 12 degrés Celsius pour ne pas être abîmés.
Elles sont munies d'une toiture résistante aux intempéries avec gouttière, d'un rideau coupe-froid, d'un thermomètre à l'entrée, d'une lumière D. E. L. à détection de mouvement et d'un plancher antidérapant en aluminium (Checker Plate). Fabriquées et testées en usine par notre équipe, nos chambres froides préfabriquées sont livrées et prêtes à être utilisées pour tous vos besoins dans les secteurs commercial, industriel et alimentaire. Une option avec alimentation d'une prise de courant régulière de 110 volts est même disponible pour les chambres froides réfrigérées. Pour utilisation intérieure ou extérieure Grandeur sur mesure (maximum 8′ de largeur pour la livraison) Plusieurs modèles et options en inventaire Conforme aux requis de finition alimentaire Livraison rapide partout au Canada DÉCOUVREZ EN IMAGES NOS CHAMBRES FROIDES PRÉFABRIQUÉES