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jeudi 28 octobre 2010 Atelier gelée de coing - Un samedi après midi avec belle mamie Lors de notre dernier passage en Lorraine, j'avais profité de l'automne qui arrivait pour demander à la grand mère de N. s'il était possible qu'elle me montre comment elle faisait sa gelée de coing quand ces derniers seront mûrs. Aucun problème, elle semblait même plutôt enthousiaste à l'idée de partager ses petits secrets et elle avait même commencé à m'expliquer sur le champs à quel point c'était facile mais à la façon des grand mères (autant dire pas toujours accessible au commun des mortels qui n'a pas quarante années d'expérience en matière de confitures et gelées derrière lui). Au vu des coings, le rendez vous avait été pris pour le week-end dernier. Mais, une semaine avant Belle-Mamie appelle N. catastrophée: les coings sont déjà mûrs, ils commencent à s'abîmer et ne tiendront pas le coup une semaine de plus. Quand il y a urgence, il y a urgence, nous avons donc avancé d'un week-end notre expédition lorraine spéciale gelée de coings.
Tadadadam... Bilan: 1kg800 de jus! Youhou! C'est là que le sucre entre en jeu: peser le même poids de sucre que le poids de jus de coing obtenu et le mélanger au jus. Verser ce mélange dans une grande casserole et porter à ébullition. Quand le mélange bouillonne à gros bouillons, et seulement à partir de ce moment compter trois minutes (montre en main! ) de cuisson. Au bout de ces trois minutes, retirer du feu. On peut maintenant remplir les bocaux, à la louche, avec la gelée bouillante. Fermer ensuite tout de suite les bocaux. Laisser prendre tranquillement (il faut parfois plusieurs jours... ). Il vous restera à les étiqueter joliment. Notre butin: 6 pots de gelée de coings (toute orangée et pleine du parfum unique des coings), 3 pots de gelée de pommes (beige et toute douce) et 6 pots de gelée pommes - coings (à mi chemin entre les deux... ). Ce que j'aime avec la gelée de Belle-Mamie c'est qu'elle est prise mais pas trop-trop ferme: toute douce et veloutée, elle se transforme en une jolie pellicule translucide sur les tartines... Rien à voir avec les cubes de gelée autour des tranches de foie gras à Noël;) La gelée de Belle-Mamie on y devient vite accro même si l'on n'est pas adepte des tartines sucrées au petit déjeuner: elle sucre les yaourts, les gâteaux, les tourtes et plein de choses encore...
Gelée de coing avec extracteur de jus | Gelee de coing, Coing, Extracteur de jus
Au bon vieux temps où j'étais instit (…), chaque automne, avec mes jeunes élèves, nous réalisions la gelée de pommes-coings en classe. Puis, chacun repartait avec son petit pot pour une dégustation familiale… Ce n'est plus le bon vieux temps, ce ne sont plus de très jeunes élèves MAIS la gelée de pommes-coings à résister au temps! Alors partageons cette recette qui me rend si nostalgique! POUR 5 environ POTS - 2 kg de pommes - 1 kg de coings - 1 jus de citron - sucre en poudre en quantité suffisante (800g pour 1kg de jus) PREPARATION: Laver les fruits et le couper en gros morceaux (sans les éplucher ni les épépiner) Les mettre dans l'extracteur à jus et récupérer le jus (environ 1 h) Peser le jus et préparer 800g de sucre pour 1 kg de jus (ex: 2, 2 kg de jus = 2, 2 X 0. 8 = 1, 760g de sucre) Verser le jus des fruits, le jus de citron et le sucre dans la bassine à confiture. Porter à ebbulition et faire cuire 30 à 40 min à petits bouillons en remuant souvent. Mettre en pots, fermer et laisser refroidir… LE TRUC EN PLUS: On ne jette pas la pulpe des fruits après extraction:la recette des pâtes de fruits va arriver demain… SEQUENCE NOSTALGIE… L'atelier « confiture » à la belle époque de l'école maternelle où l'on produisait quantité de petits pots!
Si c'est pas magique la technologie! Collection d'épluchures Vous aurez donc gardé soigneusement dans un récipient à part les trognons des coings; les emballer soigneusement dans une compresse, former un, deux ou trois (selon la quantité de fruits) ballotins et les ajouter dans l'étage supérieur de l'extracteur, au milieu des morceaux de coing. L'extracteur se rempli de fruits et petit à petit on récupère, impatients, le jus.... De temps en temps, mélanger les coings avec une cuillère en bois. La cuisine est délicatement et délicieusement parfumée au coing. Nous on a décidé de faire la même chose avec des pommes (tant qu'on était lancé... ) mais on peut se contenter des coings. Chez Belle-Mamie, même si on passe pour boire le café, on est embauché pour éplucher les pommes. Et personne n'y coupe. Toujours bien conserver les trognons. Quand les coings tout en haut sont "asséchés", c'est fini (ou presque): on peut récupérer le jus qui reste au deuxième étage. On enlève les ballotins de compresse au troisième étage et on récupère les fruits pour les transformer en pâte de coings (rien ne se perd, tout se transforme).
Vous êtes stressé(e), anxieux(se) et souhaitez couper vraiment avec le travail pour vos vacances cette année? Vivez une déconnexion intense et ressourçante avec l' ylang-ylang. Exemple d'utilisation: 2 gouttes sur un mouchoir ou un stick olfactif, à respirer en cohérence cardiaque pendant 3 à 5 minutes, 2 fois par jour. Contre-indications: déconseillée aux femmes enceintes, qui allaitent et pour les enfants de moins de 6 ans. Huile essentielle et spiritualité et. Huile essentielle de lavande fine, équilibre et sérénité Nom latin: lavandula angustifolia L'équilibre yin et yang dans une seule huile essentielle, l a lavande fine (ou vraie) incarne l'équilibre et la paix. Faîtes le plein de zénitude avec les beaux jours, autorisez-vous à relâcher les tensions et nourrissez votre créativité et votre résistance au stress. Diluée dans une huile végétale neutre, elle apaise aussi les coups de soleil et les problèmes de peau. Contre-indications: déconseillée aux femmes enceintes de moins de 4 mois et pour les enfants de moins de 4 ans.
Elle allège notablement la surcharge digestive, si souvent cause de l'insomnie. A ce titre, l'huile essentielle de basilic entre dans l'arsenal bienveillant des plantes déstressantes. L'huile essentielle d'encens: odeur typique d'encens, balsamique-épicée, légèrement citronnée mais aussi avec des notes conifères. Très appréciée dans des domaines variés. L'huile essentielle d'encens est indiquée dans les affections respiratoires. En inhalation, elle facilite l'expectoration et dégage les bronches, mais il ne faut pas oublier les vertus qu'elle possède. Samashop.fr : Produits bio et bien-être, développement personnel et spiritualité. Employée en massage, l'huile essentielle d'encens joue avec profit sur les articulations, les muscles et la fermeté de l'épiderme. Sur le plan psychique, son action apaisante conduit l'esprit à la méditation, au calme et à l'extinction des pensées négatives.
Myrrhe (ouverture du cœur, calme le bavardage mental, réceptivité), cyprès (paix, concentration, recentre sur l'essentiel), cèdre (force intérieure, discernement), bergamote (détachement, sérénité), lavande (équilibre, calme les émotions) Guérison des blessures affectives, ouverture du cœur: Myrrhe (apaise les souffrances, baume du cœur, élève les sentiments), marjolaine (problèmes relationnels, sécurité), cèdre (force intérieure, discernement), lavandin (redonne de l'élan, détermination à vaincre les obstacles). Myrrhe (apaise les souffrances, baume au cœur, élève les sentiments), benjoin (réconfort, protection), petit grain (aide à surmonter un manque d'amour, gaité, harmonie), bergamote (remonte le moral, détachement, sérénité). Véronique Agranier Pour en savoir plus sur les signes du zodiaque Astrologie Sophianique de Pierre Lassalle aux Eds Terre de Lumière.
Croire en soi – Croître en soi La connexion avec le parfum sacré des plantes nous ouvre le chemin de notre propre spiritualité et nous aide à reconnecter notre essence divine. Une voie parmi d'autres. Les plantes nous enseignent. Huile essentielle et spiritualité gratuit. Elles apaisent nos corps et nos égos malades, laissés à l'abandon, errants, sans terre d'ancrage, sans terre d'accueil. Par le souffle, elles nous aident à ouvrir en nous des espaces de guérison, à défricher et à cultiver de nouvelles terres intérieures. Dans Le symbolisme du corps humain, Annick de Souzenelle révèle le sens sacré du corps, le rôle de chaque partie de nous en lien avec le divin et ses archétypes. Elle redonne aussi du sens aux textes sacrés, en pointant les mauvaises traductions qui ont bafoué le véritable sens du message ontologique. Nous avons été infantilisés, rendus irresponsables de nos choix, dépossédés de nos corps, de nos âmes, et laissés seuls face à la peur, impuissants, sur notre chemin d'évolution intérieure. Alors, pour tenter de répondre aux injonctions, nous sommes sortis de nos corps, de nos cœurs, et nous avons cherché à l'extérieur de nous le prétexte d'un idéal matérialiste.