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Recette pour: 2 petits pots de confiture Temps de préparation: plus d'une heure Temps de cuisson: plus d'une heure Crème de marrons… mmmh! Je n'ai pas le souvenir d'en avoir mangé tant que ça au cours de ma vie, pourtant rien que l'évocation de ce nom provoque toujours chez moi une certaine dose d'émotions! La beauté de l'Ardèche, l'odeur des arbres, le goût délicat des châtaignes, l'enfance, ahhh quel concentré de bonheur que cette confiture bien particulière. Imaginez ma joie lorsque m'installant dans un petit coin entouré de châtaigniers j'ai réalisé que j'allais pouvoir confectionner cette merveille moi-même! Conserver et cuisiner châtaignes et marrons - Tom Press. Pour ceux qui n'ont jamais bien saisi le micmac entre le marron et la châtaigne, voici l'explication. La châtaigne, fruit du châtaignier, est comestible. On la reconnait facilement grâce à la petite queue qui termine chaque fruit, ainsi qu'à l'enveloppe ou bogue qui l'entoure, celle-ci est recouverte de longs piquants fins (qui font mal! ). Le marron d'inde, graine du marronier commun, n'est pas comestible.
Plongez les châtaignes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu, sortez les châtaignes au fur et à mesure pour les éplucher à chaud. Vous pouvez également retirer la première peau avant de les plonger dans l'eau bouillante. Personnellement je ne m'embête pas trop avec la seconde peau pour cette recette ou pour les soupes, j'enlève le plus gros et pis c'est tout;). Stérilisation crème de marron de. Crème de châtaigne maison – bocaux Ma recette de crème de marron pas trop sucrée, déclicieuse et très simple! Temps de préparation 45 minutes Temps de cuisson 50 minutes Portions 5 bocaux de 200ml Calories 584 kcal 700 g châtaignes pelées 400 g sucre 1 cc arôme de vanille Faire cuire les châtaignes épluchées pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée. Les égoutter puis les passer au moulin à légumes avec la grille fine. Préparez un sirop en faisant chauffer à feu vif le sucre avec 200g d'eau. Remuez avec une cuillère en bois si besoin. Bien surveiller dès que le sucre commence à caraméliser car cela va assez vite ensuite.
Une fois les châtaignes décortiquées, replongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante et laissez cuire de 20 minutes (environ). Quand les châtaignes s'écrasent facilement: elles sont cuites. A ce moment là, 2 choix s'offrent à vous: soit vous les mixez afin d'obtenir une purée fine, soit vous les écrasez au presse purée pour laisser quelques morceaux (je préfère lorsqu'il y a encore des morceaux! ;)) Réservez. Dans une casserole préparez le sirop: versez l'eau, le sucre et la vanille. Portez tout doucement à ébullition sur feu moyen. Lorsque le sirop est prêt (comme un sirop du commerce, plus épais que de l'eau mais plus liquide qu'un caramel) ajoutez-y la purée de marron. Remuez bien. Au bout de 10 à 20 minutes (ça dépend la quantité que vous faites) votre confiture commence à prendre une jolie couleur et une belle consistance de crème. Stérilisation crème de marron avec. Des petits « volcans » se forment (attention aux projections qui brûlent! ). Vous pouvez verser votre crème dans des pots (préalablement lavés puis ébouillantés quelques minutes dans un grand volume d'eau et égouttés sur un linge propre), refermés-les et mettez-leur la tête à bas pour faire le vide, jusqu'à refroidissement.
Je fais donc 50% de sucre pour 100% de fruits. ) 200 grammes d'eau (50% d'eau pour 100% de fruits) Éplucher facilement les châtaignes: Je vous conseille avant tout de choisir vos châtaignes bien grosses, puisque cela vous en fera moins à éplucher. Après les avoir cueillies ou achetées, versez-les dans une bassine d'eau et éliminez les fruits qui flottent: Ils sont malheureusement habités par un affreux petit ver ou autre parasite peu appétissant. L'astuce de l'épluchage consiste à inciser toutes les châtaignes en partant de la pointe jusqu'à la base du fruit, et ce sur les deux faces. CRÈME DE MARRONS DE L'ARDÈCHE |. Bien inciser la base. Mettre les châtaignes dans une petite coupe, et les passer 10 par 10 au micro-ondes pour une minute. Les deux peaux se décollent alors très facilement car elles ont été ramollies par la chaleur. Attention à bien les faire chauffer par 10 et pas plus, sinon elles ne seront pas assez chaudes et comme vous mettrez plus de temps à les éplucher, les dernières auront le temps de re-durcir.
Comment conserver ses châtaignes et les cuire. Méthodes traditionnelles, stérilisation, sous vide, congélation: tout pour préparer et conserver ses châtaignes à la maison. Si vous avez la chance d'aller vous balader dans les bois par une belle après-midi d'automne, ramassez quelques châtaignes. Bien préparées vous les aurez sous la main pour vos jolis plats d'hiver. La châtaignes, c'est le fruit des bois par excellence. Profitez-en, son apport gustatif est sans équivalent. Voici quelques conseils qui vous permettront d'en profiter toute l'année en les conservant crues ou déjà cuites. Au réfrigérateur Comme n'importe quel fruit ou légume frais, les châtaignes se conservent au bas du frigo. L'écorce les protège du dessèchement et vous les garderez sans problème une semaine ou deux. Crème de Marron - Tartine Jeanne. Congeler Pour conserver vos châtaignes plus longtemps vous pouvez les congeler. Si vous prévoyez de les cuisiner à l'eau il faut les éplucher, pour les griller au four ou au feu de bois, contentez-vous d'inciser avant la mise au froid.
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