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A la ferme du Roc, Sophie élève ses chèvres en agriculture biologique, ses bêtes mangent du fourrage de la ferme, du foin de prairie et des céréales bio locales. La ferme dispose du label AB, qui impose des exigences au niveau des cultures, comprenant par exemple l'interdiction des produits phytosanitaires. Elle adhère aussi à la marque Chèvres poitevines, pour laquelle une association de défense et de développement de la chèvre poitevine impose un cahier des charges concernant le troupeau en lui-même, le respect du bien-être animal et la fabrication du fromage dans le respect de la tradition. Aujourd'hui, Sophie possède une soixantaine d'animaux avec un objectif de cinquante chèvres laitières. Les troupeaux sont donc restreints et bénéficient de très grands espaces. À la ferme, Sophie produit plus d'une vingtaine de sortes de fromages dans le respect de la méthode traditionnelle de fabrication. Il s'agit d'une méthode au lactosérum, dans laquelle on n'utilise pas de ferments ni de poudre artificielle, ce qui participe à la valeur ajoutée du produit.
Dans le cadre du Printemps du patrimoine, l'office de tourisme Lodévois et Larzac et le musée organisent la découverte du Roc Castel, la colline surmontée de rochers et chargée d'histoire qui domine le village. La visite, assurée par le CPIE des Causses méridionaux, se déroulera ce samedi 28 mai à 14 h 30. Au sommet, joli panorama sur le Larzac méridional. Durée 1 h 15. Tout public à partir de 7 ans. Tarifs: 7 € ou 5 €, gratuit pour les moins de 12 ans. Prévoir chaussures adaptées et de l'eau. Correspondant Midi Libre: 06 46 73 24 30
Les courges, un peu comme les asperges, sont un produit saisonnier, les curieux et les amateurs sont de plus en plus nombreux à les attendre à la fin de l'été. C'est un légume pas cher, assez spectaculaire et un peu magique, que nous vendons de mieux en mieux. Documentation à télécharger Taille 2. 29 Mo
En vente directe ou sur les marchés (Carcassonne, Toulouse, Saint Orens…), elle propose aux particuliers ses foies gras, mais aussi magrets, confits, cuisses, manchons, gésiers, pâtés… Leur réputation leur permet aujourd'hui de travailler avec des chefs cuisiniers étoilés comme Nicolas Thomas de la Promenade*, à Toulouse.
Responsable(s) Nom: THIBON Sophie Le responsable est déclaré aux services vétérinaires. Contact Téléphone portable: 06 74 12 46 21 Email: Site internet: Site Facebook: Localisation Adresse: 35 route bassse - Le Roc Code postal: 17150 Ville: SAINT THOMAS DE CONAC Voir la localisation sur Google Maps: Cliquez-ici Description Lactiques, yaourts, tommes, crèmes dessert