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Cette recette se double facilement et se congèle très bien. Profitez-en pour prendre de l'avance pour votre réveillon du temps des Fêtes ou encore pour en faire provision pour quelques repas à venir. VARIANTE Vous pouvez ajouter à votre ragoût, une fois qu'il est cuit, des pattes de porc cuites et désossées. Vous aurez ainsi un ragoût de pattes avec boulettes! Recette de ragout de boulette du temps des fetes mohamed mbougar sarr. * Farine grillée: Mettre la quantité de farine désirée dans un poêlon de fonte à feu doux. Brasser constamment avec une cuiller de bois jusqu'à ce que la farine devienne d'une belle couleur brunâtre (environ 15 minutes). Il faut éviter de mettre le feu trop fort, car la farine brûlera et ne sera pas bonne au goût.
Étant donné que c, est long a faire, je le fais juste dans le temps des fêtes bonne journée Summer **A_mot72:: joanne **A_mot73:: **A_mot73:: Avec de la farine grillé, ça me rapelle des souvenirs d'enfance, ma mère faisait ça... **_120:: SUMMER pour cette belle recette... **A_mot72::
Photographe: sergio Préparation 30 minutes Cuisson 60 minutes Total 90 minutes Portion(s) 6 portions Crédits: (? ) Ingrédients 1 kg viande (500 g de boeuf et 500 g de porc, recette originale) 125 mL (1/2 tasse) chapelure 2 oeufs battus eau 5 mL (1 c. à thé) moutarde en poudre 1 mL (1/4 c. à thé) moutarde de Dijon clou de girofle cannelle 2 mL (1/2 c. à thé) sel poivre 45 mL (3 c. à soupe) farine grillée froide 30 mL (2 c. à soupe) beurre 3/4 tasses oignons haché 500 mL (2 tasses) bouillon de boeuf Étape 1 Dans un bol mélanger le porc, le boeuf, la chapelure, les oeufs, l'eau, les moutardes, le clou de girofle, la cannelle, le sel et le poivre. Recette de ragout de boulette du temps des fetes et. Étape 2 Façonner des boulettes. Réserver. Étape 3 Dans un autre bol, délayer la farine grillée dans l'eau froide. Réserver. Étape 4 Dans un chaudron, faire chauffer le beurre et y faire revenir les oignons. Ajouter les boulettes et les faire dorer. Étape 5 Mettre le bouillon de boeuf. Couvrir et laisser mijoter 1 heure. Étape 6
Ajouter la cannelle, les clous de girofle, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser mijoter 3 heures. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Dans un grand bol, mélanger le veau haché et le porc haché. Incorporer la moutarde, la sauce anglaise, la chapelure, l'ail et l'oeuf. Assaisonner généreusement. Former des boulettes d'environ 2, 5 cm (1 po) de diamètre et déposer sur une plaque à biscuits recouverte de papier sulfurisé. Enfourner les boulettes de 12 à 15 minutes. Retirer les pattes de porc du bouillon et laisser tiédir. Dégraisser et désosser. Recette de ragout de boulette du temps des fêtes. Réserver la chair. Dégraisser le bouillon. Retirer les feuilles de laurier et les clous de girofle. Délayer la farine dans un peu d'eau froide. Remettre 1 litre (4 tasses) de bouillon dans la casserole et porter à ébullition. Incorporer le mélange de farine en remuant à l'aide d'un fouet. Ajouter le persil. Rectifier l'assaisonnement. Baisser le feu à intensité moyenne. Ajouter les boulettes et la chair des pattes de porc.
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Réduire le liquide de moitié à feu moyen-faible et à demi-couvert durant environ 2 h. Pendant, ce temps, mélanger les ingrédients pour les boulettes. Pour s'assurer de l'assaisonnement, faire cuire une très petite partie de la viande et goûter. Former les boulettes à l'aide d'une cuillère à crème glacée d'environ 2 cuillères à soupe. Bien les passer dans les mains pour les former et réserver au froid. Quand le consommé a réduit suffisamment, passer au tamis. Défaire la viande des pattes en morceaux et réserver au froid. Dans un grand chaudron, amener à ébullition le consommé et l'eau pour commencer la sauce. Dans un grand bol, mettre la farine grillée. Y déposer les boulettes. Bien les enrober de la farine. Déposer les boulettes dans la sauce en ébullition et réduire le feu à moyen-faible. Ragoût de boulettes traditionnel de "Madame Anne aux fourneaux" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Prendre le reste de la farine et ajouter un peu d'eau. Mélanger pour humidifier et former une pâte. Mettre la pâte de farine grillée dans le liquide avec les boulettes. Bien mélanger pour s'assurer que la pâte est bien diluée.