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De même pour l'élevage qui est réalisé en fût de 500L, format non traditionnel respectant pour lui la minéralité de ses blancs. « J'aime les vins de bonne fraicheur et équilibré pour une bonne buvabilité, une bonne bouteille est une bouteille vide et, comme disait mon grand-père: le magnum c'est le bon format pour un couple, surtout quand ta femme ne boit pas! » Le vignoble de Bourgogne est un vignoble français situé en Bourgogne-Franche-Comté dans les départements de l'Yonne, de la Côte-d'Or et de Saône-et-Loire. Il s'étend sur 250 km de longueur du nord de Chablis au sud du Mâconnais. Le vignoble bourguignon comprend 84 appellations d'origine contrôlée (AOC): six appellations « régionales », 45 appellations communales ou « villages » (avec 562 dénominations « premiers crus » sur ces appellations « village ») et 33 appellations « grands crus ». Fruits d'une longue histoire, la Bourgogne et ses vins sont réputés dans le monde entier et sont inscrits sur la liste du Patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
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Avec le Champagne, le Bordelais et le Bourgogne, le beaujolais est aussi l'un des vignobles les plus célèbres au monde. Sur une surface de plus de 17 000 hectares, il est l'un des vignobles les plus vastes de France (voire d'Europe). Les cépages utilisés à Beaujolais Le gamay et le chardonnay restent les cépages principaux du Beaujolais. Le gamay (principalement le gamay noir) est en abondance dans la région. 98% des vignes de beaujolais sont issues de ce cépage. De plus, plus de 60% du gamay noir français se trouve dans la région. Autant dire que la région est spécialiste dans le domaine. L'avantage avec ce cépage, c'est la variété de vin, du plus fin au mieux parfumé, qu'on peut produire. Le chardonnay est, quant à lui, utilisé pour la production de vin blanc tout comme on le retrouve en dans les vins de Bourgogne. Bien qu'il n'est pas le plus populaire dans la région (seulement 200 hectares), les vins blancs de beaujolais sont exclusifs dont la qualité est encore en pleine progression.
Rédigé le 10/01/2022 Des vins connus à travers le monde Ce n'est plus un secret pour personne, les vins de Bourgogne font partie des vins les plus célèbres du monde. Une réputation qui s'est faite avec le temps et qui perdure encore aujourd'hui. Il n'est pas rare que certains étrangers viennent en France pour acheter des terres dans ces régions. Mais pour savoir d'où vient cette belle réputation, faisons un petit retour en arrière. La production de vin en Bourgogne a démarré au temps de l'invasion des Romains. Une réputation qui avait déjà commencé au XIV siècle. Lorsque les Ducs de Bourgogne deviennent propriétaires de vignobles dans la région afin de prouver leur puissance mais aussi leur richesse. C'est grâce à cela que le vin devient un symbole de goût et de raffinement. Pendant la révolution, les vignobles qui appartenaient à l'Église ont été repris par la République avant d'être vendus et fragmentés comme ils le sont aujourd'hui. Ce qui fait la richesse de la région Bourgogne est sans aucun doute la diversité.
Une diversité permis grâce aux nombreux climats présents dans la région. Ces derniers sont si particuliers et ont une telle incidence sur les vins produits qu'ils ont été inscrits au patrimoine mondial de l'UNESCO. Une véritable consécration et un immense gage de qualité. Preuve s'il en fallait de la diversité du terroir, il existe pas moins de 84 appellations réparties sur 4 niveaux, les appellations régionales, les appellations communales, les appellations Premiers Crus et les appellations Grands Crus. Autant de facteurs qui font que certains vins deviennent de véritables trésors. Certains vins, c'est le cas notamment d'un grand cru de la Romanée-Conti, ont été vendu jusqu'à 12 000 euros. Les vins de Bourgogne font partie des vins les plus chers du monde. D'après le classement effectué par iDealwine en 2016, 16 vins de Bourgogne occupaient les vingt premières places du classement des vins les plus chers du monde. Le président du Bureau interprofessionnel des vins de Bourgogne, Louis-Fabrice Latour s'était confié sur ce succès et sur cette image de vin élitiste dans les colonnes du Monde en 2017: "Les quelque 3% que représentent les grands noms et les grands crus [33 en Bourgogne] offrent l'image de vins inaccessibles, que personne ne peut se procurer, alors que de nombreuses appellations poussent derrière, comme Marsannay, Chorey-lès-beaune, etc.