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Nous sommes sur le point de partir quand ma femme insiste pour que j'aille m'assurer que "Il Conte" n'était pas l'un des nouveaux arrivants. J'y retourne donc et en effet il était là! La quarantaine, cheveux longs, grosse barbe et tee-shirt d'un groupe de metal (si lui il est comte, je suis duc! ). Je me présente et lui explique ma démarche. Nous parlons assez longuement, de rhums, de vins, de bière, de whisky... Les rhums de l homme à la poussette video. Nous allons enfin voir la boutique à l'arrière mais malheureusement pas de Demerara de chez Velier. Il me dit ensuite que si je l'avais contacté une bonne semaine plus tôt il aurait pu commander les bouteilles à l'avance et je serais passer les prendre; mais que la semaine prochaine, du fait des vacances, Velier sera en congé. Voyez, je les ai déjà:P Et là je pense: "MERDE! " Il me montre les rhums du catalogue Velier encore disponibles à la commande et je me rends compte que finalement je n'ai rien loupé. En fait uniquement deux étaient encore commandables: Diamond (le 81 ou le 96, je ne sais plus) et Port Mourant 1997.
Vous avez l'embarras du choix si vous ciblez la Guadeloupe et la Martinique, ou pourquoi pas la Guyane Française et sa Belle Cabresse. Et là c'est vraiment une histoire de goût; j'ai par exemple longtemps privilégié les rhums martiniquais, mais depuis ma découverte des blancs Longueteau et, entre autres, de leurs cannes rouges parcellaires, je suis beaucoup moins monomaniaque (sauf pour les rhums vieux:P). A nous le citron maintenant! On parle bien évidemment ici de citron vert. Si vous avez la possibilité de trouver des citrons qui viennent des Antilles (et tant qu'à faire bio), préférez-les aux mexicains (par exemple). Gustativement il y a des différences et il y aura moins de saloperies sur leur peau. Le sucre pour finir. Là c'est moins clair, il y a plusieurs écoles. Une transversale de blancs pur jus de canne – 13ème prise | Les rhums de l'homme à la poussette. J'ai personnellement une préférence pour le sucre roux en poudre par rapport au sucre liquide, qui se mélange pourtant mieux et plus rapidement au rhum. J'aime précisément l'idée que le ti-punch va s'adoucir progressivement au fur et à mesure que le sucre fond, sans parler de la gourmandise d'un grain de sucre qui craque occasionnellement sous la dent.
Certains rhums évoluent grandement et rapidement dans le verre. Faites le test, servez-vous un verre, faites marcher votre nez, reposez le verre et laissez le tranquille pendant un moment (30 minutes par exemple), il y a de fortes chances pour que votre odorat y décèle de nouveaux arômes. Vos goûts vont évoluer. Comme moi, vous allez sans doute entrer dans cet univers par la porte sucrée des rhums de tradition espagnole, puis doucement (ou pas) vous diriger vers autre chose. Il est important de ne pas vous « fermer » complètement à quelque chose. Si vous n'aimez pas un type particulier de rhum, faites l'expérience d'y retremper les lèvres de temps en temps. C'est exactement ce qui m'est arrivé avec le rhum agricole, que j'adore désormais. Les rhums de l homme à la poussette 1. Vous voilà un peu moins incultes! :D Plus sérieusement, j'espère que cet article aura pu aider certains d'entre vous à y voir plus clair et à comprendre un peu mieux cet univers du rhum. ;) Crédits des photos:;;;;
La gamme classique (blancs non "millésimés", VO, VSOP, XO) est là comme point de repaire, alors que les autres séries évoluent et se modernisent les années passant. Ainsi des rhums tels que les finitions du… C'est déjà la troisième série de 5 rhums agricoles à très hauts degrés! On continue notre exploration de cette catégorie qui n'a de cesse de s'enrichir de nouvelles références, et comme d'habitude, à l'aveugle. Pas besoin de vous refaire le laïus, vous savez comment ça marche, alors suivez-moi! Un petit rappel tout de même, … Après la mise en bouche – sacrément musclée – de la première série, on continue avec cinq nouveaux rhums agricoles brut de colonne. Les rhums de l'homme à la poussette: Longueteau : des rhums blancs bleus et rouges. Sans vous en livrer trop, le niveau de qualité moyen sur ce line-up a encore été supérieur au précédent, ce qui n'est pas une mince affaire. Action! L'alcool parait étonnamment discret… L'année des retrouvailles! Pas de Salon de l'Agriculture en 2021, pas de Concours Général Agricole, pas de claque sur le cul des vaches… Mais voilà, 2022, les nombreux acteurs de la vie agricole (au sens très large) ont à nouveau pu se retrouver Porte de Versailles pour l'un des plus gros salons de France… Ça faisait un moment que cette idée me trottait en tête: faire une dégustation à l'aveugle de bruts de colonne.
Un peu à l'image du fromage et du pain (oui je sais, juste dit comme ça, ça n'explique rien), lorsque vous arriverez vers la fin de votre verre, vous allez sans doute vouloir ajouter du rhum car, le sucre s'étant presque intégralement dilué, votre ti-punch sera trop doux. Les rhums de l homme à la poussette loola. Or, vous allez ensuite vous apercevoir que vous avez mis trop de rhum par rapport au sucre et au citron restant et il va donc falloir rééquilibrer tout ça en ajoutant, en petites quantités, ces deux ingrédients. Et puis à force de siroter ce cocktail, vous allez vous rendre compte, une nouvelle fois, qu'il est trop sucré; et la solution vous la connaissez, comme sa conséquence; et ainsi de suite… Pour ceux qui n'auraient pas compris l'analogie avec le pain et le fromage, n'avez-vous jamais constaté comme on a toujours trop de l'un ou de l'autre, ce qui pousse continuellement à reprendre celui qui manque? Et ce jusqu'à avoir mal au ventre ou, plus vraisemblablement, jusqu'à épuisement des stocks. Bon, je déconseille cette approche avec des ti-punchs, car finir une bouteille de rhum va sans doute impliquer un peu plus qu'un simple mal de ventre… Vous avez maintenant la recette, au propre comme au figuré, pour réussir un excellent ti-punch, alors allez-y, vous n'avez plus d'excuse pour passer à côté de la boisson parfaite.
Pas besoin de vous refaire le laïus, vous savez comment ça marche, alors suivez-moi! Un petit rappel tout de même, … Après la mise en bouche – sacrément musclée – de la première série, on continue avec cinq nouveaux rhums agricoles brut de colonne. Sans vous en livrer trop, le niveau de qualité moyen sur ce line-up a encore été supérieur au précédent, ce qui n'est pas une mince affaire. L'homme à la poussette a testé pour vous : Le Salon du Rhum à Spa. Action! L'alcool parait étonnamment discret… Ça faisait un moment que cette idée me trottait en tête: faire une dégustation à l'aveugle de bruts de colonne. Réalisés sur le même modus operandi que mes précédentes dégustations de purs jus (vous pourrez trouver la dernière dans cet article), on augmente les degrés et on se jette au rhum (tentative assez misérable… Ça y est, j'ai enfin pu mettre de côté suffisamment d'échantillons pour vous livrer un troisième et dernier (pour l'instant du moins, qui sait) line-up en direct du Belize. Et encore, quand je dis "suffisamment", c'est juste trois samples… Je m'excuse envers ceux qui m'avaient envoyé un échantillon il y a déjà plusieurs mois et…
Silver Seal Barbados 1986 – 58, 8% Rhums Plantation, lancement de la Extreme Series 5 – Silver Seal Barbados 1986 – 58, 8% On revient sur un embouteilleur italien avec ce Silver Seal à haut degré de 33 ans (ah quand même). La première chose qui m'est venue à l'esprit, c'est sa parenté avec Port Mourant, avec ses notes prenantes légèrement savonnées mais aussi une fumée discrète et des notes de noisette. En bouche, on retrouve définitivement ce profil avec une chaleur agréable et toujours ces notes fumées et organiques, presque de viande fumée. Pas mon préféré. Plantation Extreme Series 5 2000 – 47. 8% Rhums Plantation, lancement de la Extreme Series 5 – Plantation Extreme Series 5 2000 – 47. 8% Après cette (sacrée) mise en bouche, il était temps de rentrer dans le vif du sujet. Nous avons commencé par le 2000 (vieillissement 5 ans sur place en fût de bourbon, puis 16 ans à Cognac en ex-fût du même nom). Il évolue rapidement, avec beaucoup de fruits (dont la prune) dans les premières minutes, puis la fumée, les épices et le cuir arrivent sans oublier une vanille timide.