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Oxalis tuberosa L' oca du Pérou est une plante herbacée du genre des Oxalis de la famille des Oxalidacées. Originaire des plateaux andins où elle est encore cultivée [ 1] pour son tubercule comestible [ 2]. Nomenclature [ modifier | modifier le code] Nom scientifique: Oxalis tuberosa Molina (synonyme: Oxalis crenata Jacq. ), autrefois aussi dénommé Oxalis crenata, par exemple mis pour la première fois sur le marché français, sous ce nom latin, dans le catalogue édité par Vilmorin et son beau-père Pierre Andrieux (botaniste du roi) en 1886 [ 3]. Noms vernaculaires: oca du Pérou, oca d'Amérique, urelle tubéreuse, truffette acide. Origine et histoire [ modifier | modifier le code] Cette plante a été introduite en Grande-Bretagne vers 1830 et en France vers 1850 [ 2]. Elle a failli remplacer la pomme de terre lors de la grande famine en Irlande, entre 1845 et 1849. On détruisait les récoltes de pommes de terre car la plante était attaquée par le mildiou et à l'époque on ne connaissait pas le traitement à base de cuivre.
Je suis sure qu'il peut relever un poisson comme le ferait l'oseille. Je ferai des tests rapidement. Comment cuisiner l'oca du Pérou? La première fois que j'en avais trouvé je les avais préparés, sautés avec du lard. Cette fois-ci, je les ai rôtis avec des pommes de terre et des choux de Bruxelles. Je trouve que la cuisson au four est idéale pour faire sortir les saveur des légumes. Nous avons bien aimé cette version. Depuis que j'en ai retrouvé, je fais des recherches de recettes sa provenance, je me suis plongée dans mon livre de cuisine colombienne. J'ai trouvé quelques recettes, essentiellement des ragoûts où l'oca est mélangé avec pleins d'autres sortes de pommes de terre. Résultat, je suis sure que je vais en racheter pour les cuisiner en ragoût avec une queue de bœuf. Mes autres recettes avec de l'oca du Pérou En salade avec du Gravlax et de la mâche. En beignet avec des épices à la façon des beignets de chou-fleur d'Ottolenghi Temps de préparation: 10 minutes Temps de cuisson: 30 minutes 300 g d'oca du pérou 300 g de choux de Bruxelles 300 g de petites pommes de terre ferme 10 feuilles de sauge 3 c. à s. d'huile d'olive 1 verre de vin blanc Sel et poivre 1 c. de bicarbonate de sodium Commencer par laver les choux de Bruxelles et les faire ébouillanter 2 minutes dans une grande casserole d'eau avec le bicarbonate de sodium.
L'oca du Pérou est un petit tubercule qui illumine les étals de légumes anciens. Très joli, mais alors, comment ça se mange? L'oca du Pérou n'est pas un légume comme les autres, n'en faites pas une platée, c'est plutôt une curiosité. Les couleurs de l'oca du Pérou Oca du Pérou rouge cru à gauche, cuit à droite L'oca existe en deux versions, jaune et rouge. Cette dernière est magnifique, mais elle ternit et devient rose à la cuisson. La saveur de l'oca du Pérou La saveur est un peu spéciale, nettement acide, mais on y trouve quand même un petit goût unique. Ça vaut le coup d'essayer une fois. Cru, il offre un goût de pomme verte et de châtaigne crue. Cuit, ses parfums disparaissent assez facilement, l'acidité peut devenir désagréables, il faut le caraméliser un peu pour concentrer ses saveurs. À consommer avec modération L'oca contient de l'acide oxalique, qui lui donne son petit goût acidulé, mais qui est déconseillé aux personnes atteintes de goutte ou de rhumatismes. Ce n'est pas très grave, on n'en mange pas des quantités, achetez-en très peu!
Ils les appellent alors Caui. Maladies et ravageurs L'oca du Pérou ne semble pas sujet aux maladies ou parasites
Avant de cuisiner l'oca du Perou, je vais vous raconter ce que j'en sais. Découvrir des nouveaux légumes Je suis toujours à l'affût des nouveaux légumes. Vous trouverez sur ce blog moults billets sur les légumes oubliés comme le cerfeuil tubéreux ou sur les nouveaux légumes comme le chou-fleur graffiti. Il y a déjà 6 ans, j'avais trouvé des tubercules à la jolie couleur rose. Bien sûr je m'étais empressée d'en acheter et de les cuisiner. Depuis j'en ai mangé quelques fois dans des restaurants mais je n'en avais plus retrouvé dans le commerce. Jusqu'à ce weekend au marché, où chez mon maraîcher préféré, je suis tombée nez à nez avec les oca du Pérou. J'aime autant vous dire que je devais être la seule cliente à connaître ce légume. Mon maraîcher ne savait pas trop en parler. Alors, j'ai raconté aux autres clients ce que j'en savais et le stock est parti très vite. Quel saveur? L'oca du Pérou a un goût un peu citronné, acidulé qui fait penser à l'oseille. Pour la consistance, ce légume ressemble à une pomme de terre.
La floraison est estivale et elle est sporadique sous nos climats tempérés jusqu'en novembre, la plante n'étant que partiellement fleurie. Ce qui m'intéresse: Cette plante produit de petits tubercules de la taille d'un œuf de pigeon, sphériques ou ovoïdes, bosselés, de couleur jaune ocre, tirant sur le rose et le rouge chez certaines variétés. Il se récolte en octobre et novembre, il est donc de saison. Le goût: Cru, l' Oca du Pérou est acidulé et offre des parfums d'enfance, à la fois un petit goût de châtaigne fraîche et de pomme cueillie sur l'arbre. Très agréable, mais en petite quantité. Parfait pour donner de belles couleur à une salade ou en déco pour les crudivores. Cuit, l' Oca du Pérou va un peu perdre ses couleurs vives mais il reste tout de même très appétissant. L' Oca poêlé en petits cubes (il cuit très vite), avec des dés de pommes de terre, composera un ensemble original et agréable. Ce que j'en fais: C'est caramélisé que je décide de le préparer! On est gourmande ou on l'ai pas!
Poêlée d'ocas du Pérou, carottes et brocolis: - 1 poignée d'ocas 1 ou 2 carottes cuites quelques bouquets de brocolis cuits (mais al dente) herbes de Provence sel / poivre huile d'olive Alors, j'ai fais ça un peu au feeling: j'ai d'abord passé les ocas sous l'eau puis je les ai découpés en fines tranches, et je les ai jeté tels quels dans un poêle où chantaient déjà un peu d'huile d'olive et une noix de beurre. Un oignon émincé était aussi de la partie. Puis, lorsque les ocas et l'oignon ont commencé à avoir une belle couleur dorée (merci le beurre normand! ), soit au bout d'environ 10 bonnes minutes, j'ai ajouté les carottes et les têtes de brocolis qui eux étaient déjà cuits (restes de la veille). Quand tout ce petit monde a eu bonne mine, j'ai ajouté la touche finale: sel, poivre et des herbes de provence, tout simplement. Dégustation: des petits légumes revenus dans un peu de beurre avec un oignon, c'est toujours un régal. Bon, pour ce qui est des ocas, le goût n'est pas révolutionnaire, j'irai même jusqu'à dire que ce n'est pas le Pérou (… oui bon).
23cigales comme d'habitude, ce manuel est excellent, il est même indispensable pour qui n'est pas un expert de Canon, compte tenu du peu d'informations que nous fournit le manuel de la marque
Toute autre combinaison de petite Raw ou JPEG uniquement, et l'appareil photo utilise la photo JPEG de l'image source. A propos Auteur Comment prendre une photo de facebook avec votre webcam Si vous avez un appareil photo intégré à votre ordinateur ou d'une webcam externe, vous pouvez facilement prendre une photo pour être votre photo de profil Facebook en suivant ces étapes simples:Passez la souris sur l'image de votre profil… Comment ajouter des effets spéciaux à vos rebelle T6i / Photos 750D Avec les filtres créatifs sur votre Rebel T6i / 750D, vous pouvez ajouter des effets spéciaux à vos photos. Par exemple, Julie utilisé cette fonction pour créer les trois versions de la scène de sa ville indiqués dans la figure … Comment corriger le vignettage lentille sur un EOS 60D de Canon Certaines lentilles produisent des images qui apparaissent plus sombre sur les bords du cadre que dans le centre, même lorsque l'éclairage est uniforme partout.
Comme ça, pas la peine d'avoir de calculatrice sur soit pour faire le calcul. Bien sûr ce tableau n'est valable que pour une utilisation normal de mes photos car ce tableau n'est valable que pour un cercle de confusion donné. Renaud 23/04/2012, 10h16 #3 C'est sympa de faire un rappel du calcul de la distance hyperfocale mais encore faudrait-il que ta formule soit juste!! Par ailleurs, aucune mention de l'ouverture dans ton calcul, étrange! 23/04/2012, 11h02 #4 Abonné Dans le calcul, ce n'est pas 1000xfocale mais 1000x la valeur d'ouverture (5. 6, 8, etc... ). 23/04/2012, 11h17 #5 23/04/2012, 11h41 #6 bon j'etais un peu fatigue soit donc on focale = ouverture!!! c'est la meme chose!!! Canon 60d pour les nuls com. pour le multiplie a la place du divise desole je rectifie donc [(longueur focale en mm)² / 0. 019] / (1000 x ouverture) et LA la formule est bonne... je viens de modifier tout ça... 23/04/2012, 11h42 #7 Au lieu du papier+crayon: DoF dans son portable! 23/04/2012, 11h46 #8 En pratique, ce n'est utile que pour l'extrémité grand angle de son zoom.
je pense simplifier cette formule et pis une fois calculé avec les neurones dans la boite je pense qu'on peut le retenir... @briceos donc avec mon 17-50 a 17 et mon 24-105 a 24... donc plus que 2 calcules!!! je touche le nirvana!!! Informations de la discussion Utilisateur(s) sur cette discussion Il y a actuellement 1 utilisateur(s) naviguant sur cette discussion. (0 utilisateur(s) et 1 invité(s)) Discussions similaires Réponses: 7 Dernier message: 20/11/2009, 13h07 Réponses: 19 Dernier message: 12/06/2009, 20h50 Réponses: 15 Dernier message: 22/05/2008, 18h07 Réponses: 2 Dernier message: 16/01/2008, 11h28 Règles de messages Vous ne pouvez pas créer de nouvelles discussions Vous ne pouvez pas envoyer des réponses Vous ne pouvez pas envoyer des pièces jointes Vous ne pouvez pas modifier vos messages Règles du forum Fuseau horaire GMT +1. Il est actuellement 09h30. Powered by vBulletin® Version 4. Obtenez le maximum du Canon EOS 60D | Photographie › Techniques. 2. 3 Copyright © 2022 vBulletin Solutions, Inc. All rights reserved. vBulletin Skin By:
Un vrai objectif macro est une proposition: cher attendre à payer environ 200 $ ou plus. Si vous aimez la capture des petits détails de la vie, un objectif macro vaut l'investissement. Pour un moyen moins coûteux d'aller, cependant, vous pouvez dépenser environ 40 $ pour un ensemble de dioptries, qui sont un peu comme la lecture de filtres de verres que vous visser sur la lentille existante. (Vérifiez la taille de filtre de la lentille dans la Documentation- il est 67mm pour l'objectif du kit 18-135 mm. Canon 60d pour les nuls partie 3. ) A propos Auteur Prise de photos en mode close-up avec un EOS Rebel caméra série t3 canon Fermer mode sur le Canon Rebel T3 et T3i ne vous permet pas de se concentrer à une distance plus proche de votre sujet que la normale comme il le fait sur certains appareils non reflex. Les capacités de mise au point à proximité de votre… Tir en étroite & # 8208-Mode sur le rebelle T6i / 750d Passage à Fermer # 8208-up Mode sur le Rebel T6i / 750D ne vous permet pas de se concentrer à une distance plus proche de votre sujet que la normale, comme il le fait sur certains non # 8208-SLR.
L'icône représentant le mode actuel apparaît à l'écran des paramètres de prise de vue. Pour le tir le plus rapide, passer au point manuelle. Vous pouvez ensuite éliminer le temps de la caméra doit verrouiller point en mode autofocus. Éteignez révision automatique de l'image pour accélérer la caméra encore plus. Vous faites cela via l'option de la revue d'image au menu Prise de vue 1. La désactivation de cette option peut aider à accélérer le temps de votre appareil photo a besoin de récupérer entre les prises. Composer le sujet pour permettre le mouvement à travers le cadre. Vous pouvez toujours recadrer la photo plus tard, à une composition plus serré. Verrouiller l'autofocus (si utilisé) à l'avance. Appuyez sur le déclencheur à mi déclencheur ou appuyez et maintenez le bouton AF-ON de le faire. Maintenant, quand l'action se produit, il suffit d'appuyer sur le bouton de l'obturateur le reste (ou la totalité) de la voie. Canon 60d pour les nuls lepetitjournal. Le temps de capture d'image est plus rapide parce que la caméra a déjà fait le travail d'établir accent.
Juste être conscient, cependant, que vous avez aucun contrôle sur tous les autres aspects de votre image (comme la balance des blancs et le flash) dans ce mode. Tournez la molette principale pour sélectionner la vitesse d'obturation. La vitesse d'obturation que vous avez besoin dépend de la rapidité de votre sujet est en mouvement, il faut donc expérimenter. Un autre facteur qui affecte votre capacité à arrêter l'action est le direction mouvement du sujet. Un mouvement de voiture vers vous pouvez être arrêté avec une vitesse d'obturation inférieure à un mobile de l'autre côté votre champ de vision. Canon EOS 600D pour les nuls - Julie Adair King - Livres - Furet du Nord. D'une manière générale, 1/500 de seconde devrait être beaucoup pour tous, mais les sujets les plus rapides: excès de vitesse des joueurs de hockey, voitures de course, ou des bateaux, par exemple. Pour les sujets plus lents, vous pouvez même aller aussi bas que 1/250 ou 1/125 seconde. Si la valeur d'ouverture clignote après avoir défini la vitesse d'obturation, la caméra ne peut pas sélectionner un f-stop qui va exposer correctement la photo à cette vitesse d'obturation.