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Son style: Vin de liqueur blanc, rosé ou rouge, moelleux. Ses dominantes: Au nez: agrumes confits, pruneau à l'eau-de-vie, épices. En bouche: pénétrant, vigoureux, aromatique. Son cépage: En blanc: ugni blanc, colombard, sauvignon. En rosé ou en rouge: cabernet-sauvignon et franc, merlot, malbec. Meilleur pineau des charentes.fr. Sa région: C'est dans la région de Cognac qu'est élaboré le Pineau des Charentes. "Vin de liqueur" veut dire que l'on a procédé à un mélange de moût de raisins frais ou partiellement fermenté avec du cognac. En plus du sucre non fermenté, l'ensemble obtenu titre entre 16° et 17° d'alcool. Une période de vieillissement en fût d'au moins deux ans parachève la finition en apportant une belle complexité. Sa dégustation: Suivant sa couleur, le blanc est légèrement doré, le rosé est soutenu, le rouge présente une robe acajou ambrée. An nez, les agrumes confites et les pruneaux à l'eau-de-vie se présentent d'abord, suivis par le miel et le épices. En bouche, la force du fruit, soulignée par la vigueur et le moelleux se conjuguent pour assurer une délicieuse finale pénétrante et aromatique.
29, 50 € les 75 cl chez les cavistes. 5 - J. R BRILLET Extra Vieux Très Rare Collection, 17% Cette illustre maison (1656) commercialise depuis près d'un siècle des pineaux d'une grande complexité issus du fabuleux terroir du triangle Angeac, Saint-Même-les-Carrières, Graves, au bord de la Charente, entre Grande et Petite Champagne. Les Producteurs - Guide de Charente Maritime. Ici, les fruits confits et le miel enrobent d'une rare élégance un cognac Petite Champagne hors d'âge d'une rare complexité. bDisponible uniquement au domaine, prix non défini. 6 - INTURAUD Très vieux, 18% Remarquable pineau de plus de 35 ans, assemblage de cépages blancs (ugni blanc, colombard et montils) et de rouges (merlot, cabernets sauvignon et franc) exprimant toute la puissance des cognacs de Segonzac en Grande Champagne. Une concentration rare sur le rancio, l'abricot sec, la cerise, le financier aux amandes et le gâteau au miel et aux noix. 61 € les 50 cl chez les cavistes. 7 - CHÂTEAU D'ORIGNAC Très vieux, 17, 5% (25ans) Sur le superbe terroir calcaire des bords de Gironde, le domaine d'Yvan Meyer, directeur technique de la maison Sichel (Palmer), produit de riches pineaux de merlot et de cabernet-sauvignon avec des cognacs vieillis environ sept ans avant mutage.
Un produit fini avec un alcool compris entre 16 et 22°. Une base faite sur un de ces cépages: ugni blanc, folle blanche, colombard, meslier Saint-François (appelé localement blanc ramé), jurançon blanc, montils, sémillon, sauvignon, merlot blanc, merlot noir, cabernet-sauvignon, cabernet franc. Si tout cela est respecté, alors vous allez obtenir un pineau des charentes blanc! Meilleur pineau des charentes wine. Il existe aussi des variantes comme le pineau blanc vieux qui demande un vieillissement de minimum 5 ans et le pineau blanc extra-vieux, qui lui demande un vieillissement de 10 ans. Le pineau rosé (ou rouge): Le pineau rouge ou rosé est légèrement différent de son cousin proche. Les deux principales différences se font sur le temps de vieillissement qui doit être un peu plus court (12 mois dont 8 en fût de chêne) et les cépages utilisés qui viennent de raisins rouges comme le cabernet-sauvignon, le cabernet franc, le malbec, ou le merlot noir. Comme pour le blanc il existe aussi les deux appellations pour les maturations plus longues.
Quand on parle des produits locaux des régions, il n'est pas rare qu'un alcool pointe le bout de son nez. En effet, chaque région possède un apéritif ou une liqueur particulière dont elle est particulièrement fière! C'est le cas de la Charente avec un apéritif bien connu des locaux qui n'est autre que le pineau des Charentes. Ce vin liqueur possède sa propre AOC et n'est donc produit que dans la région. Servi frais en apéritif il fait le régal de tous, grâce à sa douceur, et s'utilise aussi dans la cuisine pour mitonner quelques plats. Nous allons donc voir comment est né cet alcool, quelles sont ses différentes variantes et surtout savoir comment l'accorder et l'utiliser dans la gastronomie. Pineau des Charentes — Wikipédia. Comment est né le pineau? Le pineau des charentes est un vieil alcool dont on retrouve des traces dès le 16 ème siècle. La légende veut qu'il soit né d'une erreur d'un vigneron étourdi qui, selon l'histoire, aurait mélangé du moût de raisin avec une eau de vie de cognac contenue dans une barrique.
Quelle que soit la façon dont vous le sirotez, le Pineau charentais est l'incontournable du bar à domicile dont vous ne soupçonniez pas l'absence – jusqu'à présent. Questions et réponses sur le pineau des Charentes Qu'est-ce que le pineau des Charentes? Selon la légende, le pineau des Charentes est le fruit du hasard et a été créé par un vigneron charentais en 1589. C'est un vin de liqueur obtenu à partir de moût de raisin et de cognac. Quels sont les cépages du pineau rouge? Le pineau rouge est fabriqué à partir des cépages de Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot Noir Quels sont les cépages du pineau blanc Le pineau blanc est fabriqué à partir des cépages de Cabernet-Sauvignon, Cabernet Franc, Malbec, Merlot Noir Comment boire du pineau? La meilleure façon de boire le pineau est en apéritif, très Frais, dans un verre à Pineau. Pineau des Charentes : origine et procédé de fabrication. Ne pas mettre de glaçons.
Le Coq d'or Issu de trois différents cépages Saint-Émilion, Folle Blanche et Colombard, son nez puissant dégage des parfums de noix et d'épices douces complétés par des arômes de fruits confits et de caramel. Sa bouche est franche tandis que la finale rappelle la pêche. Parfait pour terminer le repas, il est délicieux avec le foie gras, les fromages et les desserts. SAQ | 17, 80$. Reynac Le Reynac est élaboré à partir de 4 cépages soit le Ugni Blanc, le Colombard, le Montils et le Sémillon. Le Pineau Reynac provient exclusivement des moûts sélectionnés directement à la propriété au moment des vendanges. Au nez, il dégage des arômes délicats de fruits secs, de miel, et de tilleul et de raisins frais, il offre une belle rondeur en bouche. Meilleur pineau des charentes rose blend. Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des fromages. SAQ | 18, 75$. Lhéraud Signature Produit signature, le Lhéraud est un monocépage de Ugni Blanc. Il se démarque par ses arômes de fruits et de miel, en bouche il offre des saveurs sucrées et délicates.