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Plusieurs parasites peuvent attaquer votre culture de petits pois: Les pucerons noirs ou verts qui sucent la sève et provoquent l'enroulement des feuilles et des pousses, empêchant ainsi la fructification. La sitone qui ronge les feuilles. La tordeuse du pois dont les petites chenilles dévorent les cosses de l'intérieur, et font un trou dans la cosse pour en sortir. La bruche du pois dont les larves se développent en dévorant les graines. De bonnes conditions de culture permettent d'éviter la majorité de ces attaques. Des maladies peuvent également apparaître: L'anthracnose se manifeste par des taches noires le long des nervures. Le mildiou entraîne l'apparition de taches jaunes, d'un duvet banc puis violacé. L'oïdium se caractérise par un feutrage blanc. En prévention, respectez bien la rotation des cultures et veillez à arroser vos plants sans excès et sans mouiller le feuillage. En cas de contagion, supprimez et brûlez les parties atteintes. Quand et comment récolter? La récolte a lieu à partir du mois de mars dans les régions les plus clémentes pour les variétés hâtives et jusqu'en juillet pour les variétés plus tardives.
Les pois chiches doivent être plongés dans l'eau pendant plus de douze heures avant d'être cuits pendant deux longues heures. Bien que ces pois chiches noirs soient un vrai défi en cuisine, ils valent largement la peine avec leur léger goût d'herbe et leur saveur naturel qui permet de les manger simplement avec un filet d'huile d'olive, sans même ajouter de sel. Selon la tradition, on cuisine ces pois chiches noirs en soupe, avec beaucoup d'oignons frits, ou en entrée avec des tomates et de l'huile. L'histoire du pois chiche noir de Murgia Carsica Au 19e siècle, il existatit de nombreuses fermes dans le sud de Murgia, au centre des Pouilles, des vignerons aux plantations d'oliviers, parfaitement adaptés aux terres arides et rocheuses. Les bergers et paysans ont également planté des légumineuses et des oignons, principalement pour leur usage personnel, posant les bases de leur régime quotidien. Le pois chiche noir était donc la star des plats savoureux mais aussi simples et humbles. Le pois chiche noir de Murgia Carsica aujourd'hui Au fil des années, à l'exception des oliviers et du vin, les récoltes ont commencé à disparaître pour faire place à l'industrialisation.
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