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Recette Courge du Berry (Préparation: 30min + Cuisson: 40min) Recette Courge du Berry Préambule: Cuisinez une courge du Berry, aussi appelée sucrine, réputée pour sa forme proche de la butternut et sa robe beige et verte. Son goût sucré et frais qui n'est pas sans rappeler le melon fera un carton. Préparation: 30 min Cuisson: 40 min Total: 70 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 4 personnes: 1 kg de courge sucrine du Berry 100 g de fromage à pâte molle râpé 20 cl de crème fleurette entière 6 noix hachées 1 gousse d'ail 1 échalote Muscade Chapelure Ciboulette Beurre Persil Huile Poivre Sel Préparation de la recette Courge du Berry étape par étape: 1. Ciselez l'échalote et l'ail pour les faire suer quelques instants dans un filet d'huile, puis réservez et pelez la courge. Découpez-la en larges tranches dans la longueur, puis finement dans la largeur. Recette tarte sucrine du berry.fr. 2. Badigeonnez un plat à gratin de beurre puis portez votre four à 180°C. Dressez une épaisseur de courge dans le fond du plat, surmontez d'ail et d'échalote, puis assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
Citrouillat Berrichon ©CduCentre C'est une spécialité du centre de la France que je vous propose aujourd'hui. Elle arrive du Berry, un petit coin de paradis où il y a entre autre du vin (le Sancerre entre autres) et du fromage (ahhh le Crottin de Chavignol). Ici il s'agit d'une tourte à la citrouille que je vous propose. Sucrine du Berry | La Ferme d'Emperbel. Elle être salée, et servie en entrée, comme ici, ou sucrée et servie en dessert. Elle avait été postée sur le site malheureusement aujourd'hui disparu. Je l'avais notée car elle était souvent réalisée avec la Sucrine du Berry, cette courge musquée à la saveur légèrement sucrée. Bref, je la partage donc avec vous. Ingrédients pour 4 à 6 personne(s) 1 kg environ de citrouille (idéalement une sucrine du Berry donc sinon une Butternut ou un potimarron) 250 g de pâte feuilletée maison (ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre) 1 oignon 1 cuillère à soupe de persil haché 15 cl de crème liquide entière 1 œuf bio 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre La veille Épluchez, retirez les graines de la citrouille et coupez sa chair en petits dés.
Par Coccinet-cook du blog Coccinet Cet hiver dans mon panier hebdo, j'ai trouvé une sucrine du Berry. C'est une courge délicieuse et dont on peut consommer la peau autant que la chair. Ingrédients 6 personnes Matériel Préparation 1 Étaler la pâte (feuilletée pour moi). Faire cuire à la vapeur pendant 10mn la sucrine du Berry en petits morceaux. Faire revenir à la poêle dans du beurre chaud les oignons émincés. Recette tarte sucrine du berry squash seeds. Mettre les oignons et le persil ciselé sur la pâte. 2 Écraser à la fourchette la sucrine du Berry, ajouter le fromage blanc, le sel, le poivre et l'oeuf. Mettre la préparation sur les oignons et parsemer de gruyère râpé. Faire cuire au four pendant environ 40mn à 210°C. Conseils N'hésitez pas à bien assaisonner la préparation pour contrebalancer la douceur de la courge. Commentaires Idées de recettes Recettes à base de fromage blanc Recettes de quiches Recettes de pâte brisée Recettes de quiche aux oignons Recettes à base de sucrine
Préparation: 20 min Cuisson: 25 min Total: 45 min Courge Red Kuri Le Red Kuri est une variété de courge à la saveur subtile de châtaigne. Une fois cette courge rôtie au four, mixée et fusionnée avec un bouillon parfumé au gingembre et du lait de coco, vous obtiendrez un velouté onctueux, parfait en entrée. Préparation: 15 min Cuisson: 30 min Total: 45 min
Salez généreusement et laissez égoutter une nuit dans le réfrigérateur. Cette étape permet de dégorger la courge. Ainsi elle ne détrempera pas la pâte. Le jour même Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7). Epluchez l'oignon et ciselez-le. Lavez le persil et hachez-le. Abaissez la pâte feuilletée en 2 cercles, l'un plus petit de 5 mm de côté que l'autre. Sur le plus grand, étalez les dés de courge en laissant une bordure de 1 cm tout autour. Parsemez d'oignon finement émincé et de persil haché. Poivrez. Relevez la bordure de pâte vers l'intérieur et recouvrez-la de la deuxième abaisse de pâte. Soudez bien les bords en les humidifiant avec un peu d'eau froide. Découpez 1 cheminée sur le dessus afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson. Dorer à l'œuf battu et enfournez pour 30 bonnes minutes de cuisson. Recette tarte sucrine du berry seeds. À la sortie du four, versez la crème par les cheminées à l'aide d'un entonnoir en papier. Servez chaud. Bon appétit!
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6) pendant 30 minutes environ (le temps de cuisson dépend toujours du four) Déguster bien sûr avec une salade