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Vous voulez connaître le prix de ce produit? Allergènes: céréales contenant du gluten, graines de sésame Ingrédients Ingrédients: farine de BLE, graines de lin brun, farine de SEIGLE, GLUTEN DE BLE, graines de lin jaune, sucre, graines de millet, graines de pavot, levains de SEIGLE déshydraté et désactivé, malt d'ORGE, agent de traitement de la farine: acide ascorbisue, enzyme. Céréales: 86, 5%, Graines: 10, 5%.
Notre mélange pour pain aux céréales a été élaboré à partir de 7 céréales (du blé tendre, du blé dur, de l'épeautre, de l'orge, de l'avoine, du riz, et du seigle). Ces céréales représentent plus de 90% de la recette finale. À cette base savoureuse, nous avons ajouté des graines de lin jaune et des graines de tournesol. Notre conseil: créez ce pain en différents formats afin de pouvoir le proposer aux familles avides de gros pains comme aux personnes seules qui préfèrent les pains de petites tailles Cela confère un côté craquant à ce pain aux céréales, ainsi que des protéines et des fibres. Il a l'avantage d'être peu typé, et simple à réaliser, et peut donc être proposé en rayon à tout moment de la journée. Conseils de mise en œuvre Pour réaliser un pain délicieux à partir du mélange pour pain aux céréales, ajoutez à 1 kg de mélange, 630 g d'eau, 18 g de sel et 30 g de levure. Pétrissez pendant 5 min en 1ere vitesse puis 7 minutes en 2 ème vitesse. Pain au levain aux céréales et aux graines Recette | Chocolate & Zucchini. Comptez 15 minutes de pointage, puis 15 minutes de détente, et enfin 60 minutes d'apprêt.
Laissez refroidir complètement sur grille avant de les goûter ou de les emballer. Notes On appelle levain "100%" un levain qui est nourri du même poids de farine et d'eau à chaque repas. Pour en savoir plus sur le levain naturel, reportez-vous à mon billet sur le pain au levain naturel. Unless otherwise noted, all recipes are copyright Clotilde Dusoulier.
(Vous pouvez aussi pétrir à la main sur votre plan de travail, mais sachez que c'est une pâte assez collante. ) 2. Du premier au deuxième jour: Fermentation. Couvrez la pâte d'un torchon et laissez la pâte reposer à température ambiante 1 heure. Au bout d'une heure, repliez la pâte sur elle-même (comme montré sur cette video) une douzaine de fois. Ceci permet de développer les arômes et d'obtenir une belle mie. Remettez le torchon. Laissez reposer 1 heure de plus et pliez la pâte à nouveau comme indiqué ci-dessus. Déposez un morceau de film plastique sur la pâte, et mettez une charlotte de douche autour du bol. Enfoncez la charlotte pour retirer l'air, jusqu'à toucher le film plastique. Mettez au frais 12 à 24 heures. (Note: lorsque j'ai terminé, je laisse sécher le film plastique pour que les petites particules de pâte s'enlèvent facilement, et je garde le film plastique pour m'en resservir la fois suivante. ) 3. Pain multi-céréales et graines de lin (sans MAP). Deuxième jour: Façonnez les bâtards. Retirez le bol du réfrigérateur. La pâte devrait avoir à peu près doublé de volume.