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Economie Le repas en chambre, un atout essentiel par temps de Covid Si deux tiers des hôtels ont fermé leurs portes, ceux qui assurent un service de repas en chambre sont particulièrement recherchés. Par Laurent BODIN - 30 avr. 2021 à 06:00 | mis à jour le 30 avr. 2021 à 11:02 - Temps de lecture: Liliane et Pascal Brand, mercredi soir, à l'hôtel-restaurant Au Riesling de Zellenberg: l'établissement qu'ils dirigent a capté une nouvelle clientèle grâce au room-service du dîner. Photo L'Alsace /Hervé KIELWASSER S'il est des hôtels qui ont – un peu — tiré leur épingle du jeu, ce sont bien les établissements qui proposent un service de restauration, en chambre, le soir. « Par le passé, je ne faisais qu'hôtel avec petit-déjeuner. Mais au début de la crise, j'avais beaucoup de demandes pour servir des repas en chambre, notamment de commerciaux. Je suis donc allé voir le restaurateur voisin, à l'Étrier, pour voir comment on peut livrer des repas en chambre. Et c'était parti », raconte Jean-François Maes, patron de l'hôtel L'Aigle d'or à Reichstett.
Les chercheurs ont mené une étude quantitative afin d'identifier les facteurs associés à la survenue d'au moins un cas confirmé de Covid-19 chez les résidents. Un questionnaire a été envoyé à 500 EHPAD de Bretagne. 65% des EHPAD ont appliqué un confinement en chambre, 70% par secteur, 73% ont proposé un accès quotidien à un espace extérieur et 80% ont opté pour les repas en chambre. En termes d'activités, 20% des EHPAD ont arrêté totalement leurs animations, 42% ont favorisé les animations individuelles, 35% en petits groupes et seulement 5% ont maintenu toutes leurs animations comme avant la pandémie. Au total, durant le premier confinement, 10% d'EHPAD ont recensé au moins un cas de Covid-19. Dans le détail, 241 résidents ont été contaminés et 149 cas ont été comptabilisés chez les personnels. Le repas en chambre et l'accès quotidien à l'espace extérieur ont été identifiés comme des facteurs associés à une moindre propagation dans l'établissement. Le repas en chambre est en effet un facteur de protection contre la propagation.
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Mettez du peps dans vos assiettes dès le début du repas (parfait en été)! Le saumon, une valeur sûre pour lui plaire à coup sûr... Tournedos Rossini Un grand classique. Et vos convives s'apercevront que vous êtes aussi un maître digne d'étoiles dans un célèbre guide gastronomique! 118 avis Une grand classique très gourmand pour les addicts de viande rouge. Un number cake revisité en heart cake! C'est un très beau dessert (ne trouvez-vous pas? ), très facile à faire (si si! ) et décoré selon vos envies et ce que vous avez sous… 6 avis Dites-le avec le cœur! Cœurs de panna cotta à la fraise Un dessert aérien et frais à partager à deux! Deux cœurs frais et légers à partager... Macaron cœur de Saint Valentin Un dessert gourmand au chocolat et au gingembre agrémenté de framboises fraîches pour les amoureux, à combiner avec le macaron coeur rose de Saint Valentin. 10 avis Offrez lui votre cœur pour le faire fondre. Offrez lui votre cœur pour le faire fondre.
C'est finalement le repas collectif qui est un moment à haut risque de propagation, car les résidents mangent face à face, sans masque et pendant une certaine durée. (source APMnews)