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Pari gagné pour William Wyssmüller qui prétendait faire de la fondue un mets gastronomique. © RMG Design William Wyssmüller se définit lui-même comme un amateur de bonne chair, un épicurien et un amoureux des meilleurs produits. Très à cheval sur l'affinage, il choisit très méticuleusement les fromages AOC qui sont à la base de ses préparations. « Ma cuisine me sert de laboratoire. C'est là que je teste mes mélanges et mes recettes, avant de les faire goûter », confie le maître fromager qui précise: « la production de nos mélanges est confiée à un sous-traitant de la région. Mais tout est travaillé selon des méthodes artisanales. C'est notre marque de fabrique »; une marque quasi-unanimement louangée, notamment sur les réseaux sociaux où les compliments se ramassent à la pelle. Fondue wyssmüller creation.com. Les fondues Wyssmüller sont le premier produit du terroir suisse labélisé par Gault&Millau. Un joli choix de créations originales Actuellement, la maison Wyssmüller, propose une douzaine de mélanges, aux saveurs délicates, au nombre desquelles figure l'onctueuse « Création du Maître Fromager », aux discrets aromes de noisette; l'exquise « Création aux truffes », parfumée d'huile de truffe et saupoudrée de brisures de truffes, ou encore la fondue « Assemblage » qui associe, avec une rare et singulière subtilité, du Gruyère AOP, du Vacherin Fribourgeois AOP, ainsi que, dans une proportion moindre, du Raclette du Valais AOP.
Avec une production de plus de 270 tonnes, le gruyère est la spécialité du canton de Fribourg, aux côtés du vacherin fribourgeois, des yaourts et du beurre. C'est ainsi que William va se spécialiser dans la confection de ce trésor régional. De l'administratif à la réception du lait en passant par la fabrication du fromage, l'entrepreneur accomplit toutes les tâches! Au fil du temps, la routine s'installe dans son quotidien et un changement va s'imposer tout naturellement. «Je n'étais plus heureux dans ce schéma de vie. C'était peut-être dû à la crise de la quarantaine», se remémore-t-il en plaisantant. Gastronomie fromagère Fort de son expérience, il décide de remettre son mandat de fromager à Vuadens et de racheter dans la foulée trois magasins spécialisés dans le commerce de détail, chacun situé à La Tour-de-Trême, à Vevey et à Fribourg. EAT: Tout savoir sur la fondue - 20 minutes. Le but est de se libérer d'une production intense et exigeante. Travailleur assidu jusqu'au bout des doigts, il reprend même le chemin des marchés avoisinants.
1890: Émile Pigier, son fils, qui a repris l'entreprise et la dirigera jusqu'à sa mort le 24 mars 1934, ouvre une école de filles, qui enseignera la couture et le secrétariat (dactylographie, puis sténographie, télégraphie et enfin téléphonie sont les matières principales conduisant au métier de secrétaire). C'est donc la première école professionnelle de jeunes filles. 1904: constitution de la société anonyme Pigier. 1906: cinq établissements à Paris accueillent plus de 2 500 élèves. Premier contrat de concession établi pour la ville de Nantes. 1911: premier contrat de concession pour une ville à l'étranger: Alexandrie en Égypte. Fondue wyssmüller création site. 1913: Pigier a 16 écoles en France et 6 à l'étranger. 1928: première école à Casablanca au Maroc. 1929: la loi Astier établit une charte de l'enseignement technique et institue le CAP. Pigier prépare donc ses élèves à ce nouveau diplôme professionnel. 1931: plus de 100 écoles portent le nom de Pigier. 1955: diffusion en exclusivité de la « Speedwriting », méthode d'écriture abrégée.