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16 Nov 2020 Pomme de terre: un nouvel antigerminatif à base d'huile d'orange Posted at 11:06h Publié dans Dépêches Nouvelle homologation pour l'entreprise UPL et sa filiale NEO-FOG (basée à Frelinghien dans le Nord): Argos® (AMM n°2200899), un antigerminatif pour les pommes de terre, à base d'huile d'orange, extraite de la peau des oranges. Les antigerminatifs largement utilisés à base de CIPC (chlorprophame) ne sont plus autorisés depuis août 2020 au niveau européen. D'où la nécessité de faire appel à d'autres solutions pour assurer la bonne conservation des pommes de terre durant le stockage. Argos® agit par contact en dessiccant les tissus tendres dont le méristème apical des germes, sans affecter les tissus de l'épiderme du tubercule, et consiste à obtenir un effet de nécrose sur les germes à un stade précoce. Il peut être utilisé en préventif et en curatif selon le positionnement technique adopté, sur toutes les variétés de pommes de terre, en production conventionnelle ou en biologique.
Balmoral Variété « tardive ». Chair farineuse. Belle de Fontenay L'une des plus anciennes variétés françaises, elle est apparue à Fontenay-sous-Bois et a été inscrite au catalogue des variétés en 1935. Elle porte aussi le nom de Hénault et de Boulangère. Pomme de terre précoce d'une très grande qualité apprécie particulièrement les terres sablonneuses du Loiret, où elle a droit au label rouge. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées. BF 15 Obtenue en 1947 par l'INRA par croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, c'est aujourd'hui une variété encore cultivée. Appréciée pour sa chair ferme et sa forte productivité. On l'utilise en gratins, pommes vapeurs et pommes rissolées. Bintje La plus cultivée de toutes les pommes de terre françaises, produite surtout dans le Nord, elle est née aux Pays-Bas en 1905. Sa chair est farineuse. Convient pour bouillir, rôtir, frire, pour la salade, la soupe, le gratin et la purée. Bleue d'Auvergne Variété tardive du Massif Central attestée depuis très longtemps.
Bonnotte Elle a été régénérée par l'I. N. R. A. en 1994. Elle est plantée le 2 février sur un lit de goémons dans l'île de Noirmoutier pour être récoltée 90 jours plus tard. Sa rareté dans les années 95 et 96 en avait fait un produit de luxe qui avait atteint le prix incroyable de 3000 F lors d'une vente aux enchères. Charlotte Variété qui est née en Bretagne en 1981 d'un croisement de Danaé et de Hansa, de forme très oblongue. Peau fine, chair ferme. Très productive et d'une excellente tenue à la cuisson. C'est la variété à chair ferme la plus cultivée en France Convient à sauter mais pas à rôtir. On l'utilise également pour les salades, pommes vapeur et pommes rissolées. Chérie Peau rouge avec chair ferme et jaune. Issue d'un croisement avec la Roseval. Excellente tenue à la cuisson. Coliban Peau lisse et claire, chair blanche et farineuse. Convient pour cuire au four, à la vapeur ou la purée. Cwène di gâte Proche de la ratte du Touquet, elle est cultivée dans le Luxembourg belge, autour de Florenville.
Salez légèrement, poivrez et ajoutez la muscade. Remplissez les ramequins beurrés et huilés de l'appareil aux œufs et ajoutez les pommes de terre et les champignons. Enfournez pour 20 à 25 min. FAITES DORER à feu vif les filets mignons dans une poêle avec l'huile d'olive et le miel. Quand ils auront pris une jolie couleur sur toutes les faces, ajoutez les échalotes, le jus et les zestes d'oranges. Salez, poivrez et faites cuire à feu doux pendant 20 min. DRESSEZ la viande dans un plat et arrosez-la du jus de cuisson. Entourez-la des rondelles d'oranges et présentez les clafoutis de pommes de terre joliment dorés.
Son rendement est faible, ce qui en fait son coût. Son nom en wallon se traduit par cornes de chèvres. Elle est considérée par certains comme une des meilleures variétés au monde à consommer cuites à l'eau ou à la vapeur. Delaware Peau crème et à la chair blanche. Convient pour rôtir, cuire au four, frire, pour les gratins mais pas pour la purée Désirée Peau lisse et rose, chair jaune. Convient pour bouillir, rôtir, cuire au four, la purée et les salades, mais pas pour les fritures. Estima Elle est née en 1981 d'un croisement d'hybrides non commercialisés. A chair non farineuse, on l'utilise pour les potages, pommes au four, frites, ragoûts et purées. Franceline Convient pour bouillir. Francine Elle a été inscrite au catalogue des variétés en 1993. On l'utilise pour les salades, pommes vapeur et gratins. Fin de siècle Très appréciée dans le Trégor, en Bretagne, où elle est considérée comme la crème de la crème des patates. Elle y est la plupart du temps cultivée et vendue "au noir" car sa production n'est plus considérée comme suffisamment rentable.