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Les ménages français consacrent 3% de leurs budgets alimentaires à l'achat de ce produit acheté majoritairement en grandes surfaces (90%) 80% des Français privilégient le café déjà moulu. Les Italiens talonnent les Français avec 5. 2kg par an, par habitant tandis que la consommation annuelle de café est moins conséquence aux USA avec 4kg par habitant, contre 3kg au Japon, 2. 3kg en Grande Bretagne et seulement 1. 8kg chez les Irlandais. Cependant, le record mondial revient à la Finlande où les habitants consomment pratiquement deux fois plus de café que les Français soit en moyenne 11. 4kg/an/habitant. Cette moyenne est suivie de près par les Norvégiens qui en consomment 10. 4kg/an/habitant. Il existe plusieurs variétés comestibles, mais la consommation de café dans le monde se concentre essentiellement sur l'arabica et le robusta. Et alors que le café est en général bu « brut », 9% des consommateurs préfèrent le décaféiné. En tout cas, de nombreux chercheurs ont réalisé des études sérieuses sur la consommation de café.
La consommation mondiale de café De 2012 à 2017, la consommation mondiale de café a progressé de 1, 3% en moyenne chaque année. 2/3 Selon l'Organisation internationale du café, deux habitants sur trois de la planète consomment du café, ce qui représente plus de 2, 5 milliards de consommateurs. Cela ferait du café la seconde boisson la plus bue après l'eau et devant le thé. La consommation mondiale de café en 2018 En attente, statistique pas encore disponible La production mondiale de café en 2017-18 a progressé pour représenter 159, 4 millions de sacs de 60 kg, l'équivalent de 9, 564 millions de tonnes de café. La consommation mondiale de café en 2017 9 460 000 000 kg La consommation mondiale de café en 2017 a progressé représenter 157, 7 millions de sacs de 60 kg, l'équivalent de 9, 46 millions de tonnes de café. Autrement dit, on consomme 300 kg de café chaque seconde dans le monde. La consommation mondiale de café en 2016 9 360 000 000 kg La consommation mondiale de café en 2015–2016 a représenté 156 millions de sacs de 60 kg soit l'équivalent de 9, 36 millions de tonnes.
Actuellement, le marché mondial du café vise le jeune public qui constitue la génération Y, formée de personnes âgées de 13 à 16 ans, et les millénaires. Elle le fait en diversifiant les préparations à base de café comme les boissons fonctionnelles, les boissons à base de café à extraction froide et les boissons à base de café gazéifié. Ces deux groupes représentent 44% des consommateurs potentiels aux États-Unis, bien que cette tendance semble être mondiale. L'augmentation de la consommation de café au cours des 20 dernières années Au cours des deux dernières décennies, la consommation de café a doublé dans le monde entier. On estime que chaque année, les gens consomment 400 milliards de tasses au moins, et la demande continue d'augmenter. En regardant les statistiques de consommation, et sans tenir compte des habitants de chaque pays, on peut voir que les principaux pays consommateurs de café sont, dans l'ordre: États-Unis, Allemagne, Japon, France, Italie, Canada, Russie et Espagne.
Le Vietnam a effectué une percée fulgurante sur le marché du Robusta. Ce pays produisait 84 000 tonnes de café par an en 1990 et 850 000 tonnes en 2002: dix fois plus en dix ans. Les cartels et associations de pays producteurs, créés de façon éphémère pour tenter de réguler l'offre, ont échoué dans leurs tentatives. COMPARER: Le réchauffement affecte les producteurs de café et thé Réveillez-vous du pied vert avec le café Café standard vs Café biologique et équitable Statistiques mondiales pêche et poissons
Pour 2012, la consommation mondiale de café devrait augmenter un peu plus (+2, 4% en 2011), poussée par la forte consommation des pays émergents. Preuve de cet engouement naissant pour le café, la Russie a rejoint l'Organisation internationale du café ( ICO) qui regroupe les principaux pays producteurs et consommateurs en mars 2012 Consommation de café par habitant Le café, un marché en surproduction Selon la Cirad, En 2001, la production mondiale de café (117 millions de sacs) a dépassé de 7% la consommation mondiale (108 millions de sacs). Entre 2001 et 2002, les stocks sont passés de 37 à 46 millions de sacs. La consommation mondiale est globalement stable. Les consommateurs de certains pays se mettent au café — en 2001, la consommation des Japonais avait augmenté de 30% par rapport à 1990. Ceux d'autres pays, comme les Néerlandais, le délaissent pour d'autres boissons stimulantes. L'offre est en expansion. Le Brésil est parvenu à augmenter la production dans de nouveaux territoires où il n'y a pas de risques de gel.
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