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par Florence Servan-Schreiber - Dîner de Kifs Ingrédients Pour un pain de 1 kg: 125 g de farine de pois chiches 125 g de farine de tapioca 125 g de farine de riz blanc 125 g de fécule de pommes de terre 30 g d'huile d'olive 5 g de vinaigre de cidre 3 œufs 12 g de sel 20 g de sucre 10 g de gomme de xanthane 15 g de levure de boulanger La recette Un délicieux pain onctueux et sans gluten. C'est une recette du restaurant Noglu, à Paris, que Frédérique, sa propriétaire, est venue cuisiner avec moi dans mon émission. Il se conserve par ailleurs très bien, on peut donc en préparer d'avance. Pain sans gluten à la farine de pois chiche - Bien manger sans gluten. Mélangez dans le bol du mixeur 43 cl d'eau, l'huile, le vinaigre et les œufs. Mélangez dans un autre bol les farines, le sel, le sucre et la gomme de xanthane, puis la levure. Mélangez dans le bol du robot le contenu de ces deux bols, puis mixez 2 minutes à vitesse lente. Huilez un moule à cake de 24 à 26 cm de long et versez la pâte dedans. Mouillez vos mains pour bien lisser le dessus, recouvrez d'un linge sec et laissez reposer 30 minutes à température ambiante, à l'abri des courants d'air.
Malaxez la préparation du bout des doigts en débutant votre mouvement du centre vers les rebords du saladier. Il faut que la pâte dispose d'une texture assez homogène. 3. Pétrissez 5 bonnes min en aplatissant, en pliant en portefeuille et en roulant en boule. Le but final? Obtenir un pâton lisse et qui se décolle des doigts. 4. Ensuite, selon vos goûts, divisez la boule en 8 pâtons ou placez-la directement au four pour 30 min. 5. Une fois que la préparation humante est prête, laissez-la refroidir avant dégustation. Astuces N'hésitez pas à personnaliser votre pâte à pain à la farine de pois chiche, en la pimpant d'épices ou de garnitures: olives, chorizo, pignons de pain, graines de courge... À l'heure de l'apéritif, sur votre pain, nappez des tapenades qui apporteront un air de vacances et sublimeront votre préparation! Recette de Petits pains sans gluten à la farine de pois chiches. Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée.
© Marie-Pierre Morel Nombre de personnes 6 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 35 min. Calories. 385 Cal/pers. Une recette élaborée par la rédaction de Ingrédients 200 g de farine de pois chiches de farine de blé blanche, type 45 2 yaourts veloutés sachets de levure chimique cuillère(s) à café de sucre semoule 4 cuillère(s) à soupe d'huile 1 de sel Préparation Allumez le four à 210 °C (th. 7). Battez les yaourts à la fourchette, pour les lisser. Tamisez les farines, la levure, le sucre et le sel sur le plan de travail. Creusez un puits au centre, ajoutez le yaourt et l'huile, et mélangez-les à la farine du bout des doigts, en mouvements circulaires, du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Pain à la farine de pois chiche mon. Travaillez la pâte en l'étirant loin devant vous, puis en la roulant en boule, pendant environ 5 mn, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et soit très lisse. Divisez la pâte en 6 ou 8 morceaux et formez des petits pains ronds. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Je serai ravie de partager vos réalisations en story.
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