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Fromage saisonnier, le Mont d'Or est fabriqué du 15 août au 15 mars puis vendu du 10 septembre au 10 mai. Pourquoi tout le monde adore le Mont d'Or? L'inspecteur Labourde part sur les chemins du Haut-Doubs à la rencontre des hommes et des femmes de la filière Mont d'Or Commencer l'enquête Commencer l'enquête La recette de saison Verrine aux champignons et espuma de Mont d'Or Rapide et épatante, cette recette est idéale pour redécouvrir notre fromage délicieux! Plus de recettes Plus de recettes Le vacherin du Haut-Doubs Fabriqué uniquement dans le Haut-Doubs à plus de 700 m d'altitude, le Mont d'Or a obtenu son AOC en 1981 puis son AOP en 1996. Fromage d'hiver, il tire notamment ses arômes de l'épicéa avec lequel il partage beaucoup: ceinturé avec une sangle en épicéa, affiné sur des planches en épicéa puis dans sa boîte faite avec la même essence. Des mains en Or Un fromage, une multitude de savoir-faire: le Mont d'Or c'est une grande famille de passionnés aux métiers et savoir-faire variés Producteurs de lait Fromagers et affineurs Sangliers Fabricants de boîtes ACTUS Concours et AG Mont d'Or Le 33ème concours interprofessionnel du Mont d'Or s'est tenu le 5 novembre 2019 à Pontarlier.
Affichage 1-12 de 14 article(s) Comté fruité Comté fruité AOP, fabriqué et affiné 12 mois dans notre fromagerie à Métabief, au pied du Mont d'Or. Comté doux Comté doux AOP, fabriqué et affiné dans notre fromagerie à Métabief, au pied du Mont d'Or. 6 mois d'affinage. Comté vieux Comté vieux AOP, fabriqué et affiné dans notre fromagerie à Métabief, au pied du Mont d'Or. 18 à 24 mois d'affinage. Morbier Le Morbier AOP est reconnaissable à sa raie noire horizontale. Il est exclusivement fabriqué et affiné dans nos caves à Métabief. Raclette Fromage à raclette au lait cru, fabriquée et affinée à Métabief. Cernois Le Cernois est une tomme du Jura fabriquée et affinée à Métabief. Metsi Ce fromage à pâte molle au lait cru est une spécialité de la famille Sancey Richard depuis 25 ans! Le P'tit Sancey Ce fromage à pâte molle à croûte fleurie est une spécialité de la famille Sancey Richard. La fondue de Métabief Mélange de notre Comté AOP fruité et vieux, préparé par nos soins. Prêt à l'emploi! Idéal pour la fondue et la cuisine.
Cette qualité d'aliment va influer sur la richesse du lait et donc sur le goût du Mont d'or. Ce fromage est exclusivement fabriqué à base de lait cru, il faut environ 7 litres de lait pour fabriquer un kilo de mont d'or. La particularité de ce fromage réside dans le cerclage de celui-ci à l'aide d'une sangle prélevée par un sanglier (dit « ébéniste du fromage ») sous l'écorce d'un épicéa ( conifère roi de la région). Les sangliers entaillent la largeur du bois et extraient en raclant la prestigieuse lamelle à l'aide d'une cuillère. Après sanglage, le fromage est conduit en cave et repose sur des planches d'épicéa tout au long de son affinage. Il est retourné et frotté à la saumure chaque jour pendant 21 jours. Le Mont d'or est enfin introduit dans une boîte ronde et légère en épicéa. Chez Grand Frais, un acheteur spécialiste des produits de la région d'appellation, visite chaque mois les coopératives productrices de Mont d'or pour en sélectionner les meilleurs, spécialement pour vous! Comment le choisir?
Points de vente: – Billetterie au pied des pistes de la station du Mont-Dore (8h30 – 17h). – Au kiosque, à côté de la Poste, Place Charles de Gaulle, en centre ville du Mont-Dore, pendant les vacances scolaires du samedi au lundi, de 9h à 13h et de 16h à 19h, du mardi au vendredi de 9h à 13h. – Sur le parking des Chômets pendant les 4 semaines des vacances d'hiver. – 3 distributeurs de forfaits (durée des forfaits jusqu'à 2 jours): 1 au téléphérique du Sancy, 1 au parking des Chômets, 1 au parking des Longes. – Sur internet: Achat et rechargement de forfaits de ski. Le site de vente en ligne et les distributeurs automatiques de forfaits ne délivrent pas de forfaits gratuits pour les enfants de moins de 5 ans et les personnes de plus de 75 ans. La délivrance du forfait gratuit ne se fait qu'en caisse et sur présentation d'un justificatif d'âge. - A l'office de tourisme: point de rechargement des forfaits et vente des cartes mains libres. Tarifs spécifiques: – Tarif Adulte 26 à 64 ans inclus – Tarif Enfant 5 à 15 ans inclus, sur présentation d'un justificatif – Tarif Jeune 16 à 25 ans inclus, sur présentation d'un justificatif – Tarif Sénior 65 à 74 ans inclus, sur présentation d'un justificatif – Tarif Famille: Skiez en famille à prix tout doux (voir-ci-dessous) – Tarif Skibus: transport en bus depuis Clermont-Ferrand + forfait 1 jour de ski – Découvrez l'offre – Les -5 ans et les +75 ans ont accès gratuitement au domaine.
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