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Petite barquette facile à réaliser, toute simple, fraîche et légère à savourer à l'heure de l'apéritif. Réalisation Difficulté Préparation Temps Total 1 Concasser les noix, noisettes, amandes et les baies roses. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dés. Les arroser avec le jus de citron (réserver). Nettoyer les endives, retirer les feuilles abîmées puis les détacher. 2 Dans un bol, fouetter la ricotta avec la crème, ajouter le persil, saler et poivrer. Amuse bouche sur feuille d endives. 3 Garnir chaque feuille avec la préparation à la ricotta. Déposer dessus quelques petits dés de pommes et une pincée de baies roses ou noix, noisettes, amandes ou des graines de sésame doré. Pour finir Disposer les barquettes d'endives apéritives sur un plat de service et réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes environ avant de servir.
L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras. L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord: l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.
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La presse à vis WIPA type SP fournit une solution de déshumidification efficace et économe en énergie pour des matériaux très humides comme les films et fibres. Avec un débit de plus de 1000 kg/h, un taux d'humidité résiduelle inférieur à 10% peut être atteint. Les matières sont continuellement introduites dans une vis qui les presse dans un canal perforé et conique. La réduction progressive est contrôlée automatiquement à l'aide d'un dispositif hydraulique. La presse à vis WIPA type SP est contrôlé de manière entièrement automatique via des capteurs et un logiciel intelligent, garantissant que le débit et l'humidité résiduelle restent constants. Plasturgie Lavage Recyclage
Ces presses permettent de développer de fortes pressions mais ne sont applicables qu'aux seules boues de papeterie et à condition que le taux de fibres soit supérieur à 45-50%. De ce fait les cas d'applications restent rares. La presse à vis est précédée d'un égouttage (GDD/GDE par exemple) de façon à alimenter la partie presse avec une boue très épaisse. La vis tourne lentement dans un cylindre perforé en comprimant progressivement la boue, compression rendue possible par formation d'un bouchon de boue déshydratée en sortie de vis. Lorsque les boues sont suffisamment fibreuses, des siccités de 45-55% sont obtenues. Les débits sont de l'ordre de 600-1 000 kg MES · h –1 pour des vis de diamètre 600-650 mm. Ces presses à vis peuvent être également installées derrière un filtre à bandes pour gagner 10 à 15 points de siccité. La maintenance de ces appareils est assez forte (usure vis).
Depuis sa création en octobre 2017, MPO Environnement offre aux collectivités et aux industriels un service de location d'unités mobiles de déshydratation des boues dans toute la France. Pour une semaine, un mois, un an ou plus, la presse à vis du fabricant Huber proposée par MPO a été conçue pour une utilisation sur des eaux industrielles et/ou résiduelles urbaines. Sa récente exploitation en station d'épuration de Bonneville démontre qu'elle affiche des performances comparables aux centrifugeuses, et peut donc viser des applications plus larges. La consommation d'énergie représente le talon d'Achille des solutions de déshydratation proposées sur le marché. Essentiellement occupé par des centrifugeuses, cette technologie, avec son ratio capacité/performances élevé, s'impose sur le marché du traitement des boues mais expose les exploitants à des coûts d'exploitation élevés. Reconnue comme moins énergivore et offrant une siccité comprise entre 15 et 35% selon la nature des boues, la technologie de la presse à vis constitue, de plus en plus, une option prometteuse multi-filière.
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