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Publié le 14 février 2010 13 J'ai réalisé pour l'anniversaire de mon papa des boules de chocolat. J'ai eu un reste de dôme meringuée. Pour ne pas les jeter, j'ai décidé de réaliser un petit dessert tout fruitée, tout en légèreté. Les dômes sont fourrés de sorbet à la groseille et recouvert de lemon curd. Dome citron meringuée cakes. Et pour décorer, j'ai simplement saupoudré de chocolat blanc râpé. Tout se fait à l'avance, le montage doit être réalisé au dernier moment. J'ai pris 2 types de moules: des demi-sphères et des moules individuelles à savarin (leur particularité: un trou au milieu). Sur les photos, il s'agit des moules à savarin. Que dire d'autre si ce n'est que c'est léger, frais… Miam! Pour 4 personnes: Le dôme meringué 2 blancs le double de son poids en sucre Le lemon curd le jus d'un citron le zeste d'un citron 2 oeufs 50g de beurre 75g de sucre Le sorbet groseille 600g de groseilles 15cl d'eau 200g de sucre 1cc de maïzena Déco chocolat blanc Le sorbet de groseille 1- Faites chauffer dans une casserole les groseilles dans l'eau jusqu'à frémissement.
En savoir plus Jetez un oeil à ces recettes Coaching gratuit: 1 mois pour maîtriser toutes les bases de la pâtisserie À lire aussi Recette par ingrédient Abricot, Poire, Ananas, Amande, Noix de coco, Figue, Groseille, Kiwi, Fruits secs, Mirabelle, Orange, Cerise,
Préparer la meringue Quelques heures plus tard, préparer la meringue. Nous allons faire une meringue suisse. Mettre de l'eau à chauffer pour le bain marie. Commencer à battre les blancs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter le sucre et mettre le saladier sur le bain marie. Fouetter au batteur jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc et brillant, et bien ferme. Retirer alors le saladier du bain marie et continuer à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid. On peut alors recouvrir notre bûche de meringue. Épinglé sur Cuisine. Pour que ce soit plus joli, on peu légèrement caraméliser la bûche au chalumeau mais si on préfère avoir un joli igloo, on peut aussi le laisser tout blanc. Laisser dans un pièce fraiche si le cheesecake n'est pas complètement décongelé ou au réfrigérateur. Il faut faire la meringue le plus tard possible car elle va rendre un peu d'eau. Vous allez épater vos invités avec ce dessert! !
Aujourd'hui, c'est la recette de la tarte au citron de Christophe Michalak que je vais tester… Une présentation différente pour un dôme de crémeux au citron avec un goût délicieux et une présentation délicate. Dans la recette originale, il y a du citron confit et des meringues si l'envie vous tente… Ingrédients: Pour le crémeux citron: - 3 œufs - 150 g de sucre semoule - 150 g de jus de citron jaune (soit 3 citrons) - 2 g d'agar-agar - 180 g de beurre Pour le sablé reconstitué: - 150 g de sablés de Retz - 45 g de beurre fondu - Quelques zestes de citron vert pour la décoration Préparation: Commencer par préparer le crémeux citron. Zester 3 citrons dans une casserole et presser 150 g de jus de citron. Faire chauffer à 85° le jus de citron, les zestes, le sucre, l'agar-agar et les œufs. Dome citron meringuée vs. Passer au tamis pour récupérer les zestes et laisser refroidir. Lorsque la préparation est à environ 45°, mixer en ajoutant petit à petit le beurre. Verser dans les moules silicone en forme de demi-sphère et mettre au frais.
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Étape 2: Tracer sur une entrejambe deux lignes au niveau de la ligne de couture Tracer sur une entrejambe deux lignes au niveau de la ligne de couture. Étape 3: Placez le devant sur le dos, envers contre envers. Placez le devant sur le dos, envers contre envers et épinglez. Étape 4: Placez deux pièces de l'entrejambe sur le devant, endroit contre endroit. Placez les deux pièces de l'entrejambe sur le devant, endroit contre endroit et épinglez. Étape 5: Cousez les deux pièces de l'entrejambe sur le dos. Cousez les deux pièces de l'entrejambe sur le dos. Étape 6: Retailler le surplus de couture. Retailler le surplus de couture. Patron gratuit short fille 6 ans francais. Étape 7: Placez les deux pièces de l'entrejambe sur le dos, endroit Placez les deux pièces de l'entrejambe sur le dos, endroit Étape 8: Cousez les deux pièces de l'entrejambe sur le dos. Étape 9: Retailler le surplus de couture. Étape 10: Cousez les côtés de la culotte. Endroit contre endroit, épinglez le dos et le devant. Cousez les côtés de la culotte. Retailler les coutures.
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