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Taillez ou râper votre chou rouge. Dans un grand saladier ou une grande bassine, déposer le chou et ajouter le sel, les baies de genièvre, le cumin. Malaxez pour casser la fibre du chou, vous allez voir un changement au bout de 5 min puis plus allé malaxer plus le chou va rejeter du jus à cause du sel. Laissez reposer 1 heures avec un torchon sur le dessus. Pendant ce temps, préparer vos bocaux, lavez-les a l'eau chaude savonneuse et laisser séché. Disposez une petite quantité de chou au fond de votre bocal, et tassez bien pour retirer tout l'air. Répétez la même opération pour le deuxième bocal, puis fermez les hermétiquement. N'oubliez pas de mettre un joint. Laisser vos bocaux à température ambiante pendant les 3 premiers jours le temps que débute la fermentation. Puis laissez reposer pendant 20 jours environs dans un endroit plus frais, comme une cave ou un garage, normalement à ce stade la votre chou est fermenté. Vous pouvez laisser votre chou fermenté en réserve ou le déguster. Après ouverture d'un bocal, 10 jours maximum au réfrigérateur.
Si après trois jours le liquide ne s'est pas suffisamment formé, compléter avec de l'eau salée à 30 g par litre. 4 Entreposer alors le bocal au frais (cave par exemple, le frigo n'est pas nécessaire) pendant trois semaines avant de consommer (ou de conserver encore le chou fermenté, jusqu'à un an). Pour finir Lors de l'utilisation, toujours veiller à le prélever avec des ustensiles propres, et ne jamais ré-introduire d'aliments dans le bocal. Le chou fermenté se conservera ainsi encore de longs mois, même après avoir entamé le bocal. Retrouvez cette recette - et bien d'autres - sur
Les quantités de chou rouge, de marrons varient. Pareil pour le vin. La cuisson peut aussi Source: France végétalienne
Nous étions pressé de connaître le résultat;-). Pour ne pas louper la date, j'avais inscrit au marqueur sur le bocal la date de préparation. Et je m'étais mis un rappel sur mon portable de la date à laquelle je pouvais aller le chercher aussi! L'indicateur de réussite de la lacto-fermentation est une bonne odeur qui se dégage à l'ouverture. Au niveau gustatif, cette préparation de chou lacto-fermenté ressemble fortement à de la choucroute assez douce, que nous avons dégusté en crudité donc non chauffé pour préserver toutes les bonnes bactéries justement. J'ai adoré mélanger avec quelques carottes râpées fraîche aussi. Pour ne pas casser le système lacto-fermenté, il faut bien se servir d'une fourchette propre pour aller prélever dans le bocal. Et conserver le bocal au frigo après ouverture. Et voilà, la dégustation a été un succès!!! C'est sûr que ce type de préparation fera maintenant partie de notre panel de recettes. J'avais d'ailleurs listé les bienfaits des légumes lacto-fermentés dans le 1er article.
Toujours proche des collaborateurs Ainsi, derrière cette notoriété, l'entreprise accorde une grande importance à la promotion interne et veille à ce que l'évolution rime avec formation continue. Il faut savoir que la plupart des responsables des magasins ont été promus en interne. La diversité des emplois chez Picard est considérable. Du conseil à la vente à l'ingénierie alimentaire. Mais cela ne change en rien ses valeurs fondamentales, notamment la proximité, le plaisir et l'exigence. Picard promo septembre 2010 qui me suit. En ce qui concerne la vie interne de l'entreprise, le climat est très favorable, constructif et motivant, permettant à son personnel de se perfectionner, de travailler ensemble, de faire en sorte que les clients soient satisfaits et de contribuer à la prospérité de l'enseigne. Des produits au plus près du naturel Les produits Picard répondent aux critères d'une alimentation équilibrée. Vous pouvez ainsi varier vos menus grâce à une large gamme de produits de 1 100 références. L'enseigne applique une charte de qualité à respecter: aucun ingrédient OGM dans les produits, pas de graisses hydrogénées, pas trop de sel.
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Magasin Picard Picard est le leader incontestable en matière de surgelés et Autres. L'enseigne est une entreprise française spécialisée dans le commerce de produits alimentaires surgelés sous sa propre marque. En 2014, dans le classement du cabinet OC&C des enseignes préférées des Français, Picard Surgelés était en tête. PICARD Catalogue Juin 2022 || Prospectus 09/05 - 29/05. Et pour une bonne raison puisqu'il est très facile de trouver un point de vente près de chez soi (et notamment à Paris, Marseille, Lyon, Nice, Toulouse et Boulogne-Billancourt). Il y en a à ce jour plus de 800 dans toute la France. Depuis sa création en 1906, la philosophie de l'entreprise n'a pas changé. Les produits Picard sont connus, au delà de leur commodité et de leur capacité à faire gagner aux français du temps en cuisine, pour leur qualité, goût, variété, traçabilité, et respect de l'environnement. Le tout à un prix abordable que toutes les familles peuvent se permettre. Ne transigeant jamais sur la qualité, et proposant une large gamme de produits sans cesse renouvelée, Picard sélectionne les meilleurs produits et les meilleures origines.
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