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Temps total: au moins 12 minutes 1. Dans une casserole, verser le jus de deux citrons et les faire bouillir avec 3 c. à soupe d'eau, durant 5 min sur feu moyen. 2. Ajouter ensuite le fond de veau délayé (c'est dissoudre dans du liquide) dans 3 dl d'eau, reporter à ébullition 4 min. 3. Escaloper (c'est tailler en minces tranches) les filets mignons de porc en tranches d'1 cm d'épaisseur. Saler et poivrer. 4. Les imparables brochettes de filet mignon au citron et aux olives. Saisir (c'est exposer un aliment à un feu vif) dans l' huile chaude, 1 min. Ajouter le beurre, retourner la viande, laisser cuire 2 min, à feu doux. 5. Dresser (c'est disposer les mets sur les plats ou les assiettes de service) sur un plat, napper (c'est recouvrir) de sauce chaude, décorer de zeste de citron (l'écorce découpée en lamelles ou râpée). Mots clés / tags: filet mignon citron vert, recette facile filet mignon au citron vert, recette de cuisine viandes, plat principal porc, recette de cuisine porc, filet mignon au citron vert maison
On trouve la sauce soja et du gingembre frais partout même dans la supérette du coin et j'ai déniché le Tabasco vert au Grand frais qui vient d'ouvrir à côté de chez moi. Tout ceci n'est pas sponsorisé bien sûr, juste pour vous dire qu'on peut cuisiner différemment et voyager à travers des saveurs exotiques sans avoir à galérer pour trouver les ingrédients!
Une fois n'est pas coutume, la liste des ingrédients de cette recette est un peu à rallonge mais c'est la garantie d' une viande moelleuse qui aura mariné dans une préparation qui va la parfumer très agréablement. Le citron et le gingembre se marient d'ailleurs parfaitement bien. Recette filet mignon au citron meringuée. La liste est longue mais la recette est très rapide à préparer par contre! Si vous me lisez un peu, vous aurez compris que la cuisine Asiatique m'inspire beaucoup alors j'ai dans mes placards de quoi préparer plein de recettes originales comme ce filet mignon qui a eu beaucoup de succès chez moi. Et puis la plupart des magasins font des efforts maintenant pour alimenter leur rayon du monde avec des produits que l'on ne trouvait avant que dans les épiceries Asiatiques. Il y a quelques années, il fallait juste faire 3 fois le tour des grandes villes pour trouver quelques ingrédients étrangers. La sauce Kecap manis par exemple, qui est une sauce soja sucrée à base de mélasse est vendue à Auchan et j'ai trouvé la sauce d'huitres ( indispensable dans la cuisine Chinoise) à Leclerc.
Infos pratiques Nombre de personnes 6 Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 50 minutes Les ingrédients de la recette 1 filet mignon farine 50 g de beurre Pour la sauce: 8 citrons d'Espagne non traités 100 g de sucre 1 dl de vinaigre 4 dl de vin blanc 1, 5 dl de fonds de veau sel, poivre La préparation de la recette Coupez les citrons en quartiers sans les éplucher. Faites-les blanchir. Tranchez le filet mignon en petits tournedos. Comptez-en 2 ou 3 par personne. Préparez la sauce citron: faites un caramel blond avec le sucre. Déglacez-le avec le vinaigre. Laissez réduire de moitié, ajoutez le vin blanc, puis les citrons blanchis. Mouillez avec le fonds de veau, portez à ébullition, faites cuire 2 minutes puis retirez les morceaux de citron. Continuez la cuisson de la sauce à feu doux en remuant et en écumant de temps en temps, pendant environ 3/4 d'heure. Assaisonnez et farinez les morceaux de viande. FILET MIGNON AU CITRON - Le Porcilin. Faites-les cuire doucement au beurre dans une poêle. Une fois cuits, dressez-les sur un plat de service, nappez-les avec la sauce citron et décorez avec des quartiers de citron à vif et des zestes blanchis et confits dans un peu de sirop.
Les ingrédients de la recette 900 g de filets mignons de porc 150 g d'oignons émincés (surgelés) 2 citrons confits (en bocal de verre) 20 g de beurre 2 cuil. à soupe d'huile 10 cl de vermouth 1 bouquet de sauge sel poivre La préparation de la recette 1. Coupez les filets mignons en tronçons. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de viande sur feu vif. 2. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 min en remuant. Salez, poivrez. Ajoutez les citrons confits coupés en huit, et quelques feuilles de sauge. Couvrez, laissez mijoter 20 min. 3. Passé ce temps, sortez la viande de la cocotte avec une écumoire et disposez-la dans un plat préchauffé. Recette Papillote de filet mignon au citron et herbes aromatiques. Réservez sous une feuille d'aluminium. 4. Versez le vermouth dans la cocotte et faites réduire à feu vif pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Versez-la sur la viande, avec les oignons et les citrons, décorez de feuilles de sauge et servez aussitôt. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé: Que boire avec?