Formateur
Notre équipe recherche les techniques culinaires qui respectent la qualité des produits et conçoit des recettes pour une cuisine saine et savoureuse. Christophe Yann
Responsable pédagogique
Accessibilité aux personnes handicapées: Votre référent handicap, Xavier JULIEN vous accompagne pour l'adaptation de votre parcours de formation. Prêts pour aller plus loin? Le sous vide en action le. Suivre la formation en ligne (bientôt disponible)
Extrait gratuit: Cliquez sur "Qu'est-ce que le sous-vide? " ci-dessous pour voir les deux premiers chapitres de la formation.
- Le sous vide en action le
Le Sous Vide En Action Le
Ils sont ensuite refroidis et obligatoirement conservés au méthode de cuisson sous vide est employée par un grand nombre de cuisiniers tant dans la restauration commerciale que dans la restauration collective. Produits sous-vide. Notre Newsletter Recevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de E-sante. Votre adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus. Guide: Plats industriels
La qualité
Un goût incomparable d'une cuisine saine respectueuse du produit pour la plus grande satisfaction de vos clients. Le confort
Une production simplifiée et un travail en toute sérénité. La performance économique
Une qualité constante avec des cuissons maîtrisées pour la fin des retours assiettes. Une production rationalisée pour la fin des pertes
Les avantages de la cuisson sous vide en production
Si les avantages au niveau du goût n'étaient pas suffisants, les avantages côté production sont nombreux. Depuis que nous accompagnons les professionnels nous pouvons parler d'une vraie révolution en cuisine. Des cuissons homogènes
Le gros avantage de la cuisson basse température sous-vide est de cuire les produits de façon homogène. Les viandes sont tendres à coeur. Un délice pour les papilles. Le sous vide en action 2. Perte réduite du volume à la cuisson
A la cuisson les produits ne perdent pas leur eau. Cela a un impact économique direct. Une qualité constante
Les procédés en place, les cuissons sont maîtrisées et de qualité constante.