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Pour cette version, j'ai mélangé l'agar agar avec une cuillère à café de sucre et l'ai ajouté en pluie à la confiture après 4mn de cuisson tout simplement. Mettre en pot immédiatement et les retourner pendant le refroidissement. Les voici par ordre croissant de préférence! Melon fenouil badiane vanille La recette: 400g net de melon coupé en dés, 200g de fenouil finement émincé, 1jus de citron vert, 1/2 jus d'orange, 1/2 jus de citron jaune, 2 étoiles de badiane, 1/2 gousse de vanille fendue, 300g de sucre, 1gr d'agar agar. Confiture de melon avec agar agar ma. Verdict: Pas assez parfumée, on ne sent pas beaucoup le goût du melon. Aubergines rhubarbe cardamome vanille. La recette: 600g d'aubergines entières, piquées à la fourchette, 1jus de citron jaune, 1 jus de citron vert, 1/2 jus d'orange, 1 petite tige de rhubarbe, 300g de sucre, 1/2 gousse de vanille fendue en 2. Pas d'agar agar car les aubergines étaient déjà pratiquement confites après 5 minutes, 1 goutte d'huile essentielle de cardamome hors du feu à la fin. Verdict: Agréable, original et surprenant mais un peu trop sucré, ressemble plus à un confit.
Il paraît que c'est l'été – laissez moi rire, le chauffage se déclenche tous les matins et ma météo prévoit 10° à 16° maxi pour aujourd'hui, c'est tout dire- et classiquement le temps des confitures. J'ai donc testé des mélanges pas trop classiques dans l'idée de moins sucrer et de leur donner de la tenue grâce à l'agar agar si cher à mon amie Clea. Pour la tenue c'est une réussite, pour les mélanges ce n'est pas toujours le top, enfin à mon goût! Confiture de melon au miel et à la lavande | My Sweet Faery. Précisons que j'aime surtout l'acidulé …Si vous voulez conserver tout le goût des fruits il est préférable de consommer ces confitures dans les 2 mois. Pour la mise en oeuvre je procède toujours de la même manière, celle de Christine Ferber. Porter à frémissements les éléments choisis, le jus de citron ou d'agrumes et le sucre, arrêter tout de suite, transvaser dans un saladier approprié, couvrir d'un film alimentaire et réserver 1 nuit au frais. L'avantage c'est que le sucre est vraiment fondu. Le lendemain, récupérer le jus en passant la préparation, le porter à 115°, ajouter les fruits et cuire 5 à 6 minutes.
Pour cette première recette du blog, j'ai choisi une confiture estivale à souhait qui sent bon la Provence. J'ai utilisé un melon bien mûr et mis presque moitié moins de sucre que pour une confiture traditionnelle, tout simplement parce que c'est le bon goût des fruits qui prime à mon palais! Et puis cela donne un bon prétexte pour la dévorer à la petite cuillère… Le parfum de la lavande se marie particulièrement bien avec les fruits jaunes d'été, aussi, libre à vous de remplacer le melon par des pêches ou des abricots. Un petit clin d'œil à La Belle au Blé Dormant qui s'est faite testeuse involontaire! Confiture de melon avec agar agar le. 😉 Dans le panier de la fée pour 2 pots 600 gr de chair de melon 250 gr de sucre de canne blond 100 gr de miel 1/2 c. c. d'agar-agar 1 à 2 brins de lavande Dans une casserole à fond épais, mettre la chair de melon détaillée en petits cubes, recouvrir de sucre et laisser dégorger une heure. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les cubes fondent et que le mélange épaississe. Ajouter le miel et les fleurs de lavande et prolonger la cuisson de quelques minutes.