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Gâteau au fromage aux fraises, croûte de biscuits au gingembre et pacanes Commentaires: *Pour les hacher, déposer les pacanes dans le bol d'un robot culinaire ou d'un mélangeur; procéder jusqu'à que les pacanes soient finement hachées, tout en surveillant attentivement pour ne pas laisser les pacanes être réduites en pâte. Portions: 16 Ingrédients Croûte de gaufrettes au gingembre et pacanes 250 mL [1 tasse] de miettes de petits biscuits secs au gingembre [environ 20 biscuits] 125 mL [1/2 tasses] de pacanes hachées* 60 g [1/4 de tasse] de sucre 90 g [6 cuil. Gateau au jus de fraise coulis coco. à table] de beurre ou de margarine, fondu Garniture 80 mL [1/3 de tasse] de jus d'orange fraîchement pressé 30 mL [2 cuil. à table] de jus de citron fraîchement pressé 2 enveloppes de gélatine sans saveur [14 g / 2 cuil. à table] 1 L [4 tasses] de fraises fraîches mûres, équeutées 2 paquets de 227 g [8 onces] chacun de fromage à la crème, ramolli 100 g [1/2 tasses] de sucre 1 contenant de 227 g [8 onces] de yaourt faible en gras à saveur de fraise 10 mL [2 cuil.
Trancher le reste des fraises et les disposer en ronds sur le gâteau. Dans une petite casserole à feu très très doux, fondre la confiture de fraise jusqu'à ce qu'elle soit tiède. Retirer la confiture du feu et en enduire les tranches de fraises à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Chef…Jacques
Étape 2 Couper le chocolat en morceaux. Étape 3 Séparer les oeufs, fouetter les blancs en neige avec 2 cuillères à soupe d'eau. Ajouter 50 g de sucre, le sachet de sucre vanillé, les jaunes d'oeufs, la farine, la fécule, la levure et le chocolat. Mettre du papier dans un moule à manqué et faire cuire la pâte 20 à 25 mn thermostat 175°C. Laisser refroidir. Couper le biscuit en 2. Gâteau aux fraises : recette de Gâteau aux fraises. Étape 7 Sur le fond mettre les fraises debout. Étape 8 Garder 8 belles fraises pour décorer (avec la tige verte). Mélanger la Mascarpone, 50 g de sucre, le yaourt, le jus de citron légèrement tiédi (y dissoudre au préalable la gélatine). Si le mélange n'est pas assez ferme, le laisser quelque temps au frigo. Étape 11 Verser pardessus les fraises, puis mettre le 2ème fond. Mettre au frais pendant 5 heures. Faire la chantilly avec la crème, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Etaler sur le gâteau et le contour puis décorer avec les copeaux de chocolat, les amandes et les 8 fraises. Note de l'auteur: « Peux aussi être fait avec des framboises ou autre fruit.
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