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Utiliser de l'eau chaude avec du savon liquide pour nettoyer et éliminer toutes les particules d'huile. Les éléments amovibles peuvent aussi être lavés au lave-vaisselle. Comment utiliser correctement une friteuse professionnelle? Respecter les consignes de sécurité et utiliser une friteuse professionnelle en toute sécurité s'avère primordial pour éviter les risques d'accident. L'huile de friture peut atteindre une température très élevée jusqu'a 200 degrés. Voici les quelques règles à mettre en place: Toujours remplir d'huile la friteuse éteinte. Ne jamais dépasser le niveau d'huile maximum indiqué. Égoutter les aliments avant de les plonger dans la friteuse afin d'éviter toute projection d'huile bouillante, les aliments surgelés contenant encore de l'eau. Friteuse grande contenance - Matériel restaurant - PROCUISSON. Utiliser le couvercle pendant la friture pour éviter les projections d'huile. Installer la friteuse sur une surface solide et stable à une hauteur confortable, de préférence sur une table inox avec dosseret. Une installation loin d'un feu vif et d'un point d'eau est idéale.
La puissance Plus la cuve de votre friteuse est grande, plus la puissance de chauffe est importante. Le temps de cuisson de vos aliments dépend ainsi de la puissance de votre appareil. La plupart des friteuses (sans huile ou électriques classiques) possèdent un thermostat. Comment bien choisir sa friteuse professionnelle ? - Boulevard des pros. Ce thermostat est généralement réglable afin de pouvoir ajuster la température du bain d'huile. En fonction de leurs modèles, il existe des friteuses qui possèdent un thermostat allant de 90 à 200 degrés Celsius. La cuisson avec certains modèles de friteuses sans huile est plus longue qu'avec ceux des classiques. La température de l'huile dans une friteuse électrique traditionnelle se règle directement à travers les boutons de la plaque chauffante. Le filtre La nuance de la cuisson des frites à l'huile est souvent l'odeur, surtout lorsque vous utilisez une friteuse électrique traditionnelle. Pour y remédier, les fabricants de ces appareils de cuisine (sans huile et classiques) ont utilisé le système de filtre anti-odeurs.
En revanche, si vendre des frites ne constitue pas votre activité principale, vous pouvez prendre une friteuse avec une puissance 3 kW. Ce modèle est largement suffisant pour écouler entre 500 g et 1 kg de frites par fournée. Puissance en kW par litre En moyenne, une friteuse affiche une puissance de 0, 7 kW par litre d'huile. Cette dernière fera très bien l'affaire si vous utilisez des pommes de terre fraîches. Pour des produits surgelés, optez pour 1 kW par litre d'huile pour avoir un meilleur résultat. Pour tester la puissance de votre friteuse professionnelle, vous devez cuire des frites surgelées dans une huile à 173 °C pendant 7 minutes. Si à la fin de ce délai les frites sont cuites, vous avez un équipement avec une puissance accrue. La capacité, un critère de choix à ne surtout pas négliger Une friteuse professionnelle doit au moins contenir 6 litres d'huile. Cette capacité est nécessaire pour obtenir un meilleur rendement. Friteuse Professionnelle Electrique - Fourniresto. Généralement, la capacité de la cuve d'une friteuse dépend de sa puissance.
Laissez parler votre créativité avec de nouvelles recettes innovantes. Quelle énergie choisir pour votre friteuse? Vous hésitez entre électrique et gaz? Tout dépendra de l'installation au sein de votre cuisine, mais en général, vous avez déjà choisi votre alimentation lorsque vous décidez d'acheter une friteuse. Les friteuses électriques Les friteuses électriques sont dotées de cuves rondes, carrées ou rectangulaires qui contiennent l'huile et qui sont chauffées grâce à des résistances. Friteuse grande capacité professionnelle de la. Vous pouvez généralement régler précisément la température de chaque cuve lorsque la friteuse a plusieurs cuves. Cette fonctionnalité est très pratique: elle permet de frire plusieurs aliments différents en même temps ou des aliments à une température différente simultanément. Une friteuse électrique fonctionne sous tension grâce au courant électrique, comme son nom l'indique. Sachez qu'il existe deux types de courant électrique: le courant monophasé et le courant triphasé. Le courant monophasé présente une seule phase et un neutre.
Les friteuses à poser sont idéales pour les espaces réduits puisqu'elles se posent sur un meuble déjà existant au sein de votre cuisine. Vous pourrez également déplacer votre friteuse si vous souhaitez réaménager votre zone de cuisson. Les p'tits plus Une minuterie est disponible sur de nombreux modèles. Friteuse grande capacité professionnelle 2020. Cela vous permet de vous occuper d'autre chose en cuisine pendant que vos frites cuisent. Gagnez du temps et cuisinez l'esprit libre car le minuteur vous préviendra lorsque le temps de cuisson sera atteint. Un thermostat réglable est important, surtout si vous disposez de plusieurs cuves, il vaut mieux disposer d' un thermostat par cuve afin de pouvoir faire deux cuissons différentes ou deux aliments différents, comme du sucré d'un côté et du salé de l'autre. Un thermostat permet de régler la température de l'huile de cuisson jusqu'à 180/200°C en général. Cela évite d'amener le matériel professionnel en surchauffe. Un robinet de vidange vous facilitera l'entretien, vous pourrez vider plus facilement les cuves d'huile et gagner du temps.