pakdoltogel.net
Voici comment réaliser un superbe fond de tarte sucrée comme un chef! Qui n'a pas été confronté un jour à un fond de tarte raté qui s'affaisse à la cuisson? Moi la première… En effet, j'ai mis du temps à comprendre certaines choses. C'est donc en faisant des erreurs que j'ai acquis une certaine expérience. Aujourd'hui, je vous dévoile toutes les astuces (selon moi) pour réussir votre fond de tarte sucrée sans que cela ne s'affaisse à la cuisson. Cette recette vous permettra de réaliser 8 tartelettes de 7 cm de diamètre ou 1 tarte de 24 cm de diamètre. Pour une bonne tenue, il est très important d'enfourner une pâte bien froide! N'hésitez pas à réserver vos fonds de tartes au frais ou au congélateur avant la cuisson. Pour une cuisson homogène, j'utilise des cercles et un tapis perforés. J'ai réellement vu la différence. Effectivement, ma pâte ne s'affaisse plus. Et je n'ai donc plus besoin de la piquer à la fourchette. J'ajoute aussi une dorure pour apporter de la brillance. Fond de tarte biscuit avec cuisson des oeufs. Cela permet surtout de protéger les fonds de tartes de l'humidité.
Inscrivez vous ou connectez vous Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Recettes de la même catégorie Recettes de la même catégorie
Cookies 🍪 En cliquant « Accepter », vous autorisez Meilleur du Chef à stocker des cookies sur votre appareil pour personnaliser le contenu du site, analyser notre trafic, et offrir des fonctionnalités relatives aux médias sociaux.
Le poids supplémentaire sur la pâte lui évite de gonfler et de prendre la place qu'occuperait autrement la garniture. Déposez le fond sur une plaque de cuisson, afin de mieux contrôler la coloration de la pâte. Il faut que la pâte se colore d'un beau blond pâle. Tarte rustique aux reines-claudes et crème d'amandes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Si la coloration ne se fait pas de manière uniforme, on peut enlever les pois chiches à mi-cuisson pour terminer la coloration. Ustensiles et matériel Papier d'aluminium (ou de papier parchemin) Pois chiches secs Plaque de cuisson Conseils pour le service et la présentation On veut une coloration légère pour un fond qui devra retourner au four avec la garniture (quiche, tarte aux pommes, ou flan), et une coloration un peu plus foncée pour un fond qui sera garni puis mis au réfrigérateur (tarte au citron, tarte au chocolat ou tarte aux fruits contenant de la crème pâtissière).