pakdoltogel.net
Au pied du mont de La Colle Noire, sur les hauteurs du Pradet, la ferme biologique de La Dominette est un repère de fins gourmets. Particuliers, mais aussi chefs étoilés et restaurateurs avalent les kilomètres pour s'y approvisionner en petits gris et gros gris. Christine Wattelier les élève et les transforme – par exemple en succulente suçarelle – dans son exploitation membre du réseau Bienvenue à la ferme. L'héliciculture est une spécialité rare, avec environ 350 producteurs répertoriés en France. La ferme du biot. On en dénombre une petite poignée dans la région Sud, dont deux dans le Var, avec un producteur à Saint-Julien, et autant dans les Alpes-Maritimes. Mais si la concurrence n'est pas rude, le métier est plutôt prenant. Dans les enclos de luzernes, protégés du soleil sous des planchettes de bois, près de quatre cent mille gastéropodes attendent la fraîcheur du soir et l'arrosage pour darder leurs antennes rétractiles à l'assaut de la verdure croquante. La saison du ramassage Ancienne opticienne, cette chaleureuse mère de famille a retrouvé ses souches paysannes dans ce quartier rural, à quelques encablures du littoral pradétan.
Samuel Servel, agriculteur à Kergrist, près de Pontivy (Morbihan) ouvre sa ferme laitière bio au public, ce week-end. Pour échanger sur son métier et sur l'accès au foncier... Par Angélique Goyet Publié le 22 Avr 22 à 8:45 Une prairie avec les vaches de Samuel Servel, bordée de haies bocagères, en 2019. ©(Pontivy Journal archives) Ce n'est pas une première pour Samuel Servel, agriculteur de Kergrist, près de Pontivy ( Morbihan): il aime échanger sur son métier et surtout sur l' avenir de la profession. La ferme bio de Chamablanc. Il le fait régulièrement avec des professionnels ou un public averti, mais cette fois, sa ferme laitière bio s'ouvre au public ce samedi 23 avril 2022. Engagé pour préserver sa ferme, même après lui Installé depuis 2011, au hameau de Guerlogoden, sur la route Pontivy-Kergrist, sa ferme cumule 100 hectares de terres et 75 vaches en herbe. Il a aussi 15 km de haies bocagères. Toute la surface de l'exploitation est utilisée pour ses vaches. Ses prairies sont composées d'un mélange de graminées avec du trèfle et des légumineuses.
Installée en reconversion depuis 2016, Christine Wattelier a repris l'exploitation créée en 1999 par son cousin. Et cette nouvelle vie entamée aux côtés des limaçons est bien plus trépidante qu'on pourrait le penser… " Je suis éleveuse, comptable, cuisinière, transformatrice, commerciale, livreuse… et aussi secrétaire! ", plaisante l'hélicicultrice, qui n'a pas le temps de souffler en cette période automnale. " C'est la période intense: on ramasse, et qui dit ramassage, dit transformation…" Selon les régions, les espèces varient. " Ici, dans le bassin méditerranéen, il y a beaucoup de petits gris dans les vignes, les cultures et les terres sauvages, sauf qu'à l'heure actuelle, il y a de moins en moins d'escargots... Il faut savoir aussi qu'on élève du gros gris et non pas du Bourgogne, qui met deux ans à devenir mature. Kergrist : sa ferme laitière bio se visite ce week-end | Pontivy Journal. Seulement 5% de la production est française, 95% est importée, principalement des pays de l'Est ", souligne Christine. "On n'est tellement peu nombreux qu'une association, l'Aspersa, nous regroupe, pour communiquer au niveau de la reproduction, de l'aliment, des formations... " 300.
On n'improvise pas, répète-t-il. On exécute un plan d'action qu'on a monté ensemble. " Ici, chaque hectare de légumes rapporte environ 130 000 euros par an. C'est dix fois plus qu'une ferme bio française. La ferme du bio wikipedia. Car la méthode Fortier, c'est aussi la promesse de bien vivre de son métier. Extrait de "Jean-Martin Fortier: un jardinier extraordinaire", un reportage à voir dans " Envoyé spécial " le 16 décembre 2021. > Les replays des magazines d'info de France Télévisions sont disponibles sur le site de franceinfo et son application mobile ( iOS & Android), rubrique " Magazines ". L'équipe de la semaine Rédaction en chef - Rédaction en chef-adjointe Résponsable d'édition Joker L'équipe du week-end voir tous les magazines Abonnement Newsletter toute l'actualité en vidéo Recevez l'essentiel de nos JT avec notre newsletter France Télévisions utilise votre adresse email afin de vous adresser des newsletters.
Ces contenus sont publiés en anglais ou en français.
Sans oublier les incontournables, à la sauce piquante ou à la suçarelle (lire encadré ci-dessous), vieille recette provençale dont on se régalait dans les campagnes. À découvrir tout au long de l'année à La Dominette, où Christine organise aussi des repas conviviaux et des rassemblements de producteurs. Sauce suçarelle, la recette Christine nous a livré cette vieille recette familiale. Pour un kilo de sauce suçarelle: 700 grammes de pulpe de tomate, 300 grammes d'oignons hachés, 5 grammes d'ail, 20 grammes de câpres, 20 grammes d'anchois, 1/4 de vin blanc, 8 gr de sel, un gramme de piment d'Espelette ou 5 gr de poivre, huile d'olive. Faire fondre les oignons dans de l'huile d'olive. Quand l'huile regorge des oignons, ajouter le mélange d'ail, d'anchois et de câpres hachés (bien les rincer au préalable). Laisser revenir quelques instants, puis rajouter le vin blanc. Laisser s'évaporer l'alcool et rajouter l'assaisonnement puis la tomate. La ferme du bio dans. Goutter pour vérifier l'assaisonnement. >> La Dominette.