La veille, vous pouvez enrober la viande de beurre de karité et la placer une nuit au froid. Lors de la cuisson, le beurre de karité fond et nourrit la viande qui reste ainsi bien tendre. © Virginie Garnier
Nombre de personnes
5 personnes
Temps de préparation
30 min. Temps de cuisson
130 min. Difficulté
Assez difficile
Une recette élaborée par la rédaction de
Ingrédients
200
g
de riz thaï
350
de paleron de boeuf
100
d' oignon blanc
de concentré de tomate
500
de pâte d'arachide
25
de piment doux fumé
de miso blanc
75
de bonite séchée
150
d'arachides concassées
50
de purée de tamarin
10
de poivre blanc de Penja
huile
Préparation
Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée, égouttez et laissez refroidir, réservez. Taillez le paleron en cubes, salez, puis faites dorer les morceaux dans un peu d'huile. Versez de l'eau à hauteur sur le paleron et laissez cuire 1h. Égouttez la viande et filtrez le bouillon de cuisson. Conservez les deux. Cuisiner une pièce à fondue de boeuf. Dans une marmite huilée, faites suer l'oignon blanc émincé, puis versez le concentré de tomate.
- Cuisiner boeuf à fondue les
Cuisiner Boeuf À Fondue Les
– Pour le poulet et autres volailles, à mariner pour confectionner de délicieuses brochettes, comptez 150 grammes par personne.
Avant d'allumer le brûleur, mettez le support là où vous servirez la fondue et sur une surface à l'épreuve de la chaleur. Mettez-le dans un endroit où il n'y a pas de courants d'air et loin des rideaux ou de tout autre article inflammable. Utilisez de l'alcool liquide, du combustible en gel ou en boîte de conserve.