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- Recette coquelet grillé au four cuisine
Recette Coquelet Grillé Au Four Cuisine
Voici un nouveau plat préparé au four. J'ai utilisé un coquelet, j'aime beaucoup sa viande tendre et mes filles aussi. Et les épices apportent beaucoup de saveur au plat. Mélange 4 Cotés ou Essèssè
0 5
c à c
Préparation
1
Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante (ou 200°C, chaleur statique). 2
Couper le coquelet en deux sur la longueur à l'aide d'un ciseau de cuisine. 3
Dans un petit bol mélanger l'ail en poudre, le sel, la cassonade, le mélange Essèssè, le poivre cubèbe et la cardamome noire pilés. Bien induire les morceaux de coquelet des deux côtés avec ce mélange. 4
Huiler un plat à gratin et déposer les deux moitiés de coquelets dedans, la peau vers le haut. 5
Couper le beurre en petits morceaux et le répartir par-dessus. 6
Verser à côté dans le plat le bouillon de poulet. 7
Enfourner et cuire pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Recette coquelet grillé au four moelleux. Arroser de temps en temps la viande avec le jus de cuisson. Pour finir
Servir aussitôt, avec la garniture de votre choix (du riz blanc et des petits pois pour moi).
Faites tremper la mie dans un peu d'eau. Étape 2: flambez les coquelets et ôtez soigneusement toutes les petites plumes apparentes. Étape 3: nettoyez les foies de volailles en éliminant toutes les parties nerveuses et le fiel. Étape 4: préchauffez le four sur thermostat 7 (210 °C). Étape 5: supprimez le pied terreux des champignons. Puis rincez-les, épongez-les et émincez-les. Pressez bien la mie de pain. Étape 6: passez au moulin à grille fine, ou au hachoir électrique, la mie de pain avec les foies de volaille et les champignons. Étape 7: versez le hachis dans une jatte. Incorporez alors les oeufs et l'estragon ciselé. Salez, poivrez. Mélangez bien. Étape 8: remplissez les coquelets de cette farce. Cousez l'ouverture et entourez-les de crépine. Étape 9: placez-les dans un plat pouvant aller au four. Recette Coquelets en crapaudine aux herbes de provence. Parsemez-les de petits morceaux de beurre. Salez et poivrez-les. Étape 10: laissez-les cuire pendant environ 40 min en les arrosant souvent avec leur jus allongé de 2 ou 3 cuillerées à soupe d'eau.