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Pour cela, suivez ces quelques étapes simples qui vous permettront de vous en régaler. Préparation: 20 min Cuisson: 40 min Total: 60 min
Saler, poivrer, ajouter les carottes en rondelles. Laisser cuire à feu doux 15 min. Étape 13 Ajouter le concentré de tomate puis 2 litres d'eau bouillante. Laisser cuire 20 min. Doser les graines de couscous selon les recettes - Trucs et astuces de cuisine. Pendant cet temps, cuire à part dans l'eau salée les navets en morceaux pendant 20 min. Ajouter 5 min avant la fin les courgettes en rondelles. Égoutter en fin de cuisson. Quand la viande est cuite, y ajouter les navets et courgettes et les pois chiches. Laisser cuire le tout 5 à 10 min. Assaisonnement (facultatif): Étape 19 Retirer 1 louche du jus de cuisson de la viande, ajouter 1 cuillère à café de harissa. La servir à part.
2 h 45 Intermédiaire Couscous (recette familiale) 2 commentaires 1 kg d'agneau (épaule ou collier) 1 kg de boeuf (bourguignon) 1 kg de cuisses de poulet coupées en 2 ou ailerons) 500 g de merguez 1 kg de tomates 1 kg de carottes 4 aubergines 5 courgettes 3 poivrons 4 oignons 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 30 g de beurre 25 g de sucre 1 pincée de cannelle 1 bocal de purée de tomates 2 cuillères à café de quatre épices 6 graines de coriandre 2 cuillères à café de menthe sel, poivre 1 kg de semoule 5 c. à soupe d'huile d'olive de l'eau bouillante 1. Pelez et émincez les oignons. Gestes techniques Émincer ses légumes Tailler un oignon 2. Dans une cocotte, faite chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Couscous (recette familiale). Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à coloration puis ajoutez le beurre, le sucre et la pincée de cannelle. Versez l'eau à hauteur et laissez cuire 10 minutes environ. Faire revenir chaque sorte de viande à la fois pour leur donner un peu de coloration, mouiller avec de l'eau si nécessaire.
Recette Couscous 25 Personnes (Préparation: 25min + Cuisson: 100min) Recette Couscous 25 Personnes Préambule: Un grand repas de prévu pour un évènement avec 25 personnes au moins? Cuisinez donc ce couscous complet que vous préparerez la veille, en partie pour plus de disponibilité le lendemain. Délicieux et simple, vous allez vous régaler. Préparation: 25 min Cuisson: 100 min Total: 125 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 25 personnes: 3 kg de semoule pour couscous 1, 450 kg d'épaule d'agneau 1, 2 kg de collier d'agneau 50 merguez 13 cuisses de poulets coupées en 2 2 kg de carottes 2 kg de courgettes 1, 5 kg de navets 2 oignons 1 grande boîte de pois chiches 1 bol de coulis de tomate Huile Harissa Epices pour couscous Sel Poivre Préparation de la recette Couscous 25 Personnes étape par étape: 1. La veille, avec un couteau, tranchez le collier d'agneau en cubes. Quelle quantité pour un couscous pour 80 personnes - Supertoinette. Faites de même avec l'épaule d'agneau. Pelez tous les légumes et coupez-les en morceaux assez grossiers. 2. Versez de l'huile dans une très grande cocotte et faites rissoler l'agneau et les cuisses de poulet.
Le top des recettes en vidéo La quantité de graines de couscous varie selon l'utilisation qu'on en fait à savoir: - 80 g en taboulé/personne. - 60 g en accompagnement d'une viande, d'un poisson, d'une volaille. - 100 g pour un plat de couscous. Il faut utiliser la même quantité d'eau que de graine de couscous.
5. Vérifiez que vos légumes et que votre viande sont suffisamment tendres et bien cuits, rectifiez l'assaisonnement si besoin. 6. Dressez dans une assiette creuse: placez la semoule au fond, les légumes et la viande au-dessus. Parsemez de sauce. Bon appétit! Astuces Pour être utilisables, les pois chiches secs doivent être trempés 24 heures dans l'eau. Pour toujours en avoir prêts à l'emploi, faites-en tremper une grande quantité et congelez le surplus. Vous n'aurez plus qu'à en piocher dans votre congélateur pour vous en servir dans vos préparations! Votre adresse email sera utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l'utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service.
Je ferai le couscous un peu moins "riche", car les gens auront aussi pas mal d'autres choses... mais vos idées sont sympas. Ce qui restera, je le congèlerai. Cordialement Dan Loading...
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