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Spécifiquement fabriquée dans la région de Taourirt - province de l'Oriental - cette vannerie est réalisée à base d'alfa, "l'herbe du désert" pouvant atteindre jusqu'à 1 m. de hauteur. Elle est couramment vendue sur tous les marchés ruraux jusqu'à la frontière algérienne à l'attention des ménagères qui l'utilisent encore quotidiennement. Eh non, il n'y a pas que le fer blanc pour faire gonfler les petites graines de couscous... au Maroc, selon les régions, on trouve encore des couscoussiers en vannerie ou en terre cuite, et ils sont couramment utilisés, doublés d'un linge afin que la semoule ne s'échappe pas par les orifices destinés à laisser monter la vapeur! Nous sommes tombés en extase devant la beauté du façonnage de cet ustensile sur lequel nous retrouvons la petite poignée ménagée dans les deux derniers rangs cousus, qui permet de le suspendre pour qu'il sèche et reste sain entre deux utilisations. N'en ferons-nous pas de superbes corbeilles à fruits... ou autres? Pour la véritable recette du couscous traditionnel, suivez ce lien: Couscoussier en alfa.
Le couscoussier est un ustensile de cuisson originaire du Maghreb qui permet de faire cuire la semoule de blé dur qui constitue, avec les légumes cuisinés et les différentes viandes, le couscous. Achat Si traditionnellement le couscoussier était en terre cuite, aujourd'hui, on en trouve principalement en inox ou en aluminium. On peut s'en en procurer en grandes surfaces, au rayon des casseroles, ainsi que dans magasins orientaux. Il faut compter entre 30 et 100 euros en fonction de la qualité. Recettes La recette traditionnelle du couscous implique de faire gonfler la semoule avant de la faire cuire dans le couscoussier. Il faut alors mettre la semoule de blé dur dans un saladier, y verser de l'eau bouillante et l'égrainer avec une fourchette. Rajouter un peu d'huile d'olive, si besoin. Une fois qu'elle est gonflée, mettre la semoule dans le couscoussier et la faire cuire à la vapeur au-dessus des légumes et de la viande. Astuces Pour une cuisson plus rapide, utiliser de la semoule de blé dur précuite.
Astuce: pour vos marmites et faitouts, n'oubliez pas de vous munir du couvercle de cuisson adapté, accessoire indispensable pour tous vos plats mijotés, ou simplement pour garder votre préparation au chaud plus longtemps. A l'origine, le couscoussier était un simple plat en terre cuite au fond percé, que l'on plaçait au-dessus d'une marmite classique contenant de l'eau en ébullition. De nos jours, le couscoussier est le plus souvent fabriqué en inox, et composé de deux parties: la marmite, qui sert à la cuisson du couscous par évaporation de l'eau, et dans le même temps cuit les différents aliments plongés dans l'eau à feu doux, et la couscoussière, sorte de passoire contenant la semoule et laissant passer la vapeur. La Boutique des Chefs a sélectionné pour particuliers et professionnels deux tailles de couscoussier de qualité professionnelle: 17. 5 litres, ou 36 litres. Avec La Boutique des Chefs, retrouvez un choix d'ustensiles de cuisson au meilleur prix et disponibles pour tous les passionnés de cuisine, amateur ou professionnels.
5 kg de la viande de votre choix, un oignon coupé en 4, deux tomates entières, les pois chiches, les épices (1 c. à café d'ail écrasé, de raz-el-hanout et de poudre de rose) et un bouquet de coriandre, de persil plat et de menthe attachés ensemble à l'aide d'une ficelle alimentaire. Salez et poivrez, puis recouvrez d'eau. Disposez la semoule dans le panier haut, couvrez et faites cuire le tout pendant une heure. Reversez la semoule dans le saladier et égrainez-la à nouveau avec un verre d'eau et une petite cuiller de sel. Dans la partie basse du couscoussier, ajoutez à la viande les légumes découpés en tronçons ou cubes moyens (5 carottes, 3 navets, 2 poireaux, 8 pommes de terre, 4 courgettes, 2 branches de céleri, quelques feuilles de chou vert) et en haut, remettez la semoule. Faites cuire 30 minutes cette fois-ci. Enfin, reversez une dernière fois la semoule dans le saladier pour l'arroser de beurre clarifié (le « smen » peut s'acheter tout prêt dans les épiceries hindou sous le nom de « ghee »; pour le faire, faites chauffer du beurre dans une casserole et retirez le petit-lait qui nage à la surface).
Ecclésiaste 7:3 Mieux vaut le chagrin que le rire; car avec un visage triste le coeur peut être content. Actes 11:18 Après avoir entendu cela, ils se calmèrent, et ils glorifièrent Dieu, en disant: Dieu a donc accordé la repentance aussi aux païens, afin qu'ils aient la vie. 2 Corinthiens 7:9 je me réjouis à cette heure, non pas de ce que vous avez été attristés, mais de ce que votre tristesse vous a portés à la repentance; car vous avez été attristés selon Dieu, afin de ne recevoir de notre part aucun dommage.
Et il se coucha sur son lit, détourna le visage, et ne mangea rien. Matthieu 19:21-22 Jésus lui dit: Si tu veux être parfait, va, vends ce que tu possèdes, donne-le aux pauvres, et tu auras un trésor dans le ciel. Puis viens, et suis-moi. Après avoir entendu ces paroles, le jeune homme s'en alla tout triste; car il avait de grands biens. Marc 10:21-22 Jésus, l'ayant regardé, l'aima, et lui dit: Il te manque une chose; va, vends tout ce que tu as, donne-le aux pauvres, et tu auras un trésor dans le ciel. Mais, affligé de cette parole, cet homme s'en alla tout triste; car il avait de grands biens. Luc 18:22-23 Jésus, ayant entendu cela, lui dit: Il te manque encore une chose: vends tout ce que tu as, distribue-le aux pauvres, et tu auras un trésor dans les cieux. Puis, viens, et suis-moi. Lorsqu'il entendit ces paroles, il devint tout triste; car il était très riche. La tristesse selon dieu créa. Matthieu 26:21-22 Pendant qu'ils mangeaient, il dit: Je vous le dis en vérité, l'un de vous me livrera. Ils furent profondément attristés, et chacun se mit à lui dire: Est-ce moi, Seigneur?