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- Pour raffiner la recette, formez des quenelles: Ecrasez la faisselle avec un filet de son lait et aérez-le avec un blanc d'oeuf battu en neige... Un délice aérien et raffiné. DES RECETTES AERIENNES - La faisselle bien égouttée est parfaite pour préparer les fameux tourteaux fromagers, auxquels elle confère plus de goût. - Pour un soufflé délicieux, il suffit de battre 200 gr de faisselle avec 3 jaunes d'oeufs, puis d'incorporer les blancs battus en neige, 1 c. à soupe de fécule de maïs, du sel, du poivre et une petite poignée de râpé... La faisselle rians. à cuire le tout 20 mn à four moyen... - Il existe encore bien d'autres moyens pour profiter de la faisselle et alléger ou rendre plus savoureux tous les plats.... (sources: Vie Pratique Gourmand, d'après le texte de Jérémy Diaz) TARTE AU FROMAGE BLANC
SÉRIE D'ÉTÉ: LES ENTREPRISES FAMILIALES EN CENTRE VAL DE LOIRE (1/4). Installée depuis 120 ans dans le petit village berrichon éponyme, la fromagerie Rians continue à cultiver les valeurs héritées du fondateur Désiré Triballat. L'ancrage sur le territoire constitue la première d'entre elles pour son arrière-petit-fils, Hugues, à la tête de l'entreprise qui emploie 1. 500 salariés dont plus de la moitié dans le Berry. La Laiterie Rians - Rians. Hugues Triballat, à 63 ans, verra ses enfants lui succéder d'ici quelques années, la 5e génération à la tête de l'entreprise. (Crédits: Reuters) Fromage blanc égoutté au lait cru de vache, spécialité typique du département du Cher, la faisselle constitue encore en 2021 le produit phare de Rians. Immédiatement reconnaissable à son étiquette rouge et verte, elle affiche toujours fièrement son origine rurale. Sa conquête des crémiers parisiens à la fin des années 1960 signe le point de départ de l'expansion de ce groupe familial, devenu en deux décennies l'un des premiers acteurs français de l'industrie fromagères.
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