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Un bon pain de campagne, quelques cornichons, un bon vin rouge, voilà la simplicité pour accompagner cette terrine de lièvre. Ingrédients 1, 2 kg de lièvre désossé avec foie et filets entiers 500 g de gorge de porc 700 g de poitrine de porc fraiche 10 cl de vin rouge 2 oignons 2 carottes 1 quignon de pain sec 30g de sel fin 6g de poivre moulu Beurre Crépine En option: un filet d'armagnac ou de cognac ( en fonction de votre goût) Préparation La veille: Désosser entièrement le lièvre en réservant les filets des râbles et le foie entier. Terrine de lièvre à l'armagnac, recette de qualité. Détailler les filets en lanières. Couper le reste en morceaux Faire mariner 12h dans le vin, un oignon, les carottes et le bouquet garni Le lendemain: Faire revenir un oignon émincé et le foie en dés dans une poêle avec un peu de beurre, et réserver. Couper le porc en morceau pour le passer au hachoir Sortir les morceaux de lièvre de la marinade et les égoutter. Hacher les morceaux de lièvres marinés, le porc, et à la fin passer dans le hachoir le quignon de pain trempé rapidement dans la marinade.
Commencez par hacher les viandes, puis les aromates et terminez par le croûton de pain: il nettoie la machine de toute la viande qui s'y est fixée. L'assaisonnement se fait hors hachoir et se mêle à la farce en malaxant celle-ci à la main. Les liants: La gelée est facultative mais apporte du moelleux à la terrine et permet d'obtenir une jolie gelée autour du pâté. Celle déshydratée est bien pratique même si j'évite généralement ce genre de produit (mais je ne suis pas à une contradiction près! ). Habiller le dessus de la terrine d'une crépine ou de barde la protègent aussi du dessèchement le temps de la cuisson. Pour lier la texture, vous pouvez également ajouter un oeuf qui prévient le dessèchement de la farce. Le pain rassis ou la chapelure retiennent l'humidité et évitent la séparation entre le gras et le liquide au moment de la cuisson. La quantité varie selon la texture désirée. Pate de lievre le parfait sur. L'assaisonnement: Une terrine pas assez salée est immangeable, trop, elle est irrattrapable! Mais la quantité de sel varie selon les farces.
28800 Ses recettes Matzia Ajouter à mes favovis! Recettes liées Aucune note pour cette recette
Bonjour! En cette période de chasse, le gibier a fort à faire éviter les prédateurs bipèdes c'est la loi du plus fort qui marche! Pour notre bonheur car une terrine de lièvre est quelque chose d'excellent à consommer! Voici donc 2 recettes de terrines de lièvre: La première est la recette de mon amie pourvoyeuse de gibier que je remercie! Ingrédients: 1 gros lièvre: désossé = 1kg 600 1kg 800 de chair à pâté 3 c à soupe de cognac 15 g de sel par kilo de pâté 3 g de poivre par kilo de pâté laurier Désosser et découper le lièvre en morceaux. Pate de lievre le parfait amour. Hacher à l'aide d'un hachoir à viande ou au Thermomix en procédant pas petites quantités à la fois. Ajouter la chair à pâté, le sel, le poivre, le cognac et bien malaxer à la main. Répartir dans des bocaux à caoutchouc (8) et dans une terrine en terre. Cuire au bain marie à 180° c pendant 1h30. autre recette: recette personnelle élaborée à partir de diverses autres recettes lièvre (pour moi 460 g) de la chair à pâté (pour moi 460 g) 1 carotte 1 oignon 1 échalote du vin rouge sel: 15 g par kg de préparation lièvre + chair poivre: 3 g par kg de préparation.
Dans un grand saladier bien mélanger le hachis avec le sel, le poivre, l'oignon et le foie et selon votre goût le filet de cognac ou d'armagnac. Remplir la terrine avec la moitié du hachis, déposer ensuite les filets de râbles en les répartissant bien. Recouvrir avec le reste du hachis. Recouvrir d'un morceau de crépine, et fermer la terrine avec le couvercle. Faire cuire (de préférence dans un grand plat avec un peu d'eau au fond comme pour un bain marie) dans un four préchauffé à 160° pendant 1h30 environ. Oter le couvercle les dix dernières minutes pour colorer la surface. Laisser refroidir. Recette : Terrine de lièvre - Le chasseur français. En bocaux: c'est la même recette, la crépine n'est pas contre pas obligatoire, et il vous faudra de petits morceaux de filets pour les incorporer plus facilement dans les bocaux. Faire cuire ( et stériliser) 3h à 100°
33). C'est Jésus, mon Sauveur, le Fils de Dieu. J'ai aussi un livre qui est plus que jamais d'actualité: la Bible. Depuis sa rédaction, malgré beaucoup d'efforts pour la détruire ou la déprécier, elle se vend toujours, elle est toujours lue par des millions de personnes, et elle répond encore aux besoins des êtres humains, aussi différents soient-ils. Si nous la recevons comme la Parole de Dieu, elle nous mettra en relation avec lui par Jésus Christ. Alors, si vous perdez confiance dans les valeurs changeantes du monde, dans la politique, dans la justice… tournez-vous vers Dieu, lisez la Bible. Vous ne serez jamais déçu et vous y trouverez stabilité, paix, joie et sérénité. Source: Calendrier La Bonne Semence 2020 – Bibles et Publications Chrétiennes Pourquoi soutenir le Journal Chrétien? Tintin, un trésor inépuisable – Le Monde | numerologie-gratuite.fr. Une majorité de médias appartient à quelques milliardaires ou à des multinationales, privant les citoyens d'un droit fondamental: avoir accès à une information libre de tout conflit d'intérêt. Le développement d'un média comme le Journal Chrétien est essentiel pour garantir le pluralisme de la presse dans le monde et faire entendre la voix des chrétiens portée par l'espérance de l'Evangile.
- Allah, Le Grand Pourvoyeur, est la source de tout bien, et celui qui le reçoit, la destination de nos dons, quels qu'ils soient. Dans cette chaîne du bien se trouve un petit maillon. Un petit rien que tu crois être. Nous, nous avons envie de te dire, mon frère, ma sœur: ne sous-estime pas chacune de tes actions. Peut-être es-tu celui ou celle qui apportera la solution à une âme qui cherche encore la clé à son problème. Le don ne pourrait être envisagé que par le matériel. Il y a tant à offrir alors ne regarde pas juste ton porte feuille. Quand tu rencontreras ton frère ou ta sœur fiLah, tu devrais te poser une petite question: est-ce que je donne chaque jour le meilleur de moi-même à ma communauté? Le contentment est un trésor inépuisable mac. Il n'y a pas de petit don Comment pourrait-on résoudre la misère de part le monde, quelle action est à ta portée? C'est la question que tu te poses? Ne t'obstine pas à vouloir porter le fardeau du monde sur tes fragiles épaules alors qu'il y a tant à faire à ta portée. Tu n'as peut-être pas de quoi subvenir aux besoins du Tiers Monde, mais tu peux te contenter d'apporter ton lot d'apaisement à ceux qui sont proches de toi, tous les jours.
On imagine quelle peine aurait eue ce père de l'indépendance de voir ce qu'est devenu son village, désormais carrefour d'autoroutes où l'on cuit dans les embouteillages, sous le même soleil que sur cette photo, à cause d'empiétements illégaux sur la voie publique. Depuis le tournant de ce siècle, Beyrouth a englouti Khaldé et plus loin Naamé, et regarde maintenant du côté de Damour avec avidité: il reste le dernier quart à dévorer. Le Liban est un paradis offert à des tribus qui s'entre-déchirent à intervalles presque réguliers. Des tribus dont certains chefs n'hésitent pas à s'acoquiner avec des étrangers, au nom d'une religion commune ou de quelque autre affinité d'origine ou de langue, pour y puiser du renfort contre leurs propres compatriotes. C'est ainsi depuis trop longtemps: le paradis a décidément des charges de copropriété inabordables. Le contentment est un trésor inépuisable simple. De ce Liban désormais transformé en enfer, ceux qui peuvent se le permettre fuient pour des cieux moins menaçants. Ne restent que les bourreaux et leurs victimes, dans un huis clos que même Sartre aurait trouvé d'une insupportable cruauté.