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Fonctionnalités Boutique Audit Hygiène Formation HACCP Blog Méthode HACCP À retenir: Pour pouvoir identifier à tout moment les produits qui ont été servis au consommateur, notamment en cas de retrait de produit ou de suspicion d'intoxication alimentaire, le professionnel doit conserver les informations des matières 1ères qu'il utilise. À minima, il faut conserver les informations du Bon de Livraison, à savoir: Le nom du produit Les quantités livrées La date de réception Le fournisseur Il est préférable d'avoir également les N° de lot et la DLC du produit, qu'on retrouve sur l'étiquette sur l'emballage. Ces informations doivent être conservées à minima durant 6 mois pour les produits périssables et 5 ans pour les produits longue conservation. Patrick Pratick, LA série qui répond à toutes vos questions sur l'hygiène alimentaire! Retour Vous souhaitez contacter traqfood? Etiquette traceabilityé alimentaire a la. Vous êtes un commercial, un restaurateur ou un particulier. N'hésitez pas à contacter traqfood!
L' étiquetage et la traçabilité des produits industriels sont plus que jamais au cœur des préoccupations. C'est pourquoi nos équipent vous accompagnent à toutes les étapes de votre production en vous proposant les solutions les plus adaptées. >Réglementation: tous concernés La traçabilité est une préoccupation essentielle dans tous les secteurs industriels: pharmaceutique, automobile, construction, alimentaire, cosmétique… Et consiste à codifier chaque élément (médicament, parpaing, produit de beauté, emballage alimentaire) afin d'assurer son suivi de la fabrication à la vente, et même au-delà.
En outre, la mise en place d'une traçabilité interne est requise pour assurer le suivi précis des produits, notamment dans les grandes structures. Il faut pouvoir établir un lien entre matières réceptionnées et produits finis. Par exemple, la démarche de traçabilité peut se diviser en trois étapes: À réception: conservation des bons de livraison puis stockage des produits En cours de fabrication: identification de la recette contenant le produit et établissement d'une date de fabrication Vente: connaissance du produit mis en vente ou servi et gestion des stocks. Toutefois, la procédure de traçabilité mise en place par une entreprise lui est propre. En effet, la réglementation encadrant la traçabilité impose une obligation de résultats et non de moyens. Traçabilité des produits alimentaires : quelles données dois-je conserver ?. Dès lors qu'il est possible de retracer le chemin de chaque denrée alimentaire, les professionnels sont libres de choisir les outils qui leur semblent les plus efficaces pour garantir la conservation des informations sur un produit. FORMEZ-VOUS À L'HYGIÈNE ALIMENTAIRE Notre formation en ligne complète pour comprendre et maîtriser les règles d'hygiène alimentaire.
Vous voulez montrer à vos clients et à vos invités que vous vous souciez d'eux? Les étiquettes et les marqueurs alimentaires HACCP constituent un système de sécurité alimentaire permettant de surveiller et de signaler les risques microbiens et les allergies. Les piques marqueurs sont conçus pour informer sur les produits sans lactose ou sans gluten, tandis que les étiquettes de contrôle alimentaire donnent un sentiment de sécurité et de qualité dans divers secteurs. Comment conserver ses étiquettes de traçabilité ? - Traqfood. Une multitude d'utilisations Visuellement attrayant Facile à manipuler En savoir plus Refermer Produits en vedette dans Étiquettes de traçabilité alimentaire
Tous les établissements de restauration sont tenus de respecter des règles strictes quant à la traçabilité alimentaire et les informations à communiquer. Découvrez quelles sont ces règles et la procédure à suivre en cas de retrait et de rappel des denrées alimentaires. Qu'est-ce la traçabilité alimentaire? La traçabilité alimentaire se définit comme la capacité à assurer un suivi des matières premières et des produits finis à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution. ▷ Étiquettes de traçabilité alimentaire. Dans la restauration, la traçabilité est également un enjeu important d'hygiène et de sécurité alimentaire en ce qu'elle est une application directe des principes HACCP. Tout au long de la chaîne de production, il faut pouvoir identifier entre autres les matières utilisées, les produits en lien, les acteurs en jeu, et être en mesure d'établir une certaine chronologie. La traçabilité amont désigne plus précisément le fait que l'entreprise puisse identifier toute personne (professionnel ou particulier) lui ayant fourni une denrée alimentaire ainsi que les matières premières, tandis que la traçabilité aval concerne ses clients professionnels (et non pas les consommateurs finaux) et les produits finis.