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Enfin incorporer le sel et l'huile et pétrir encore. Huiler la jatte, mettre la pâte, huiler la surface lui donnant une forme régulière et couvrir la jatte avec du film étirable. Faire lever pendant environ 45 minutes, une heure. Avec 30° dans ma cuisine, j'ai attendu 30 minutes. Peser la pâte (la pâte ne doit surtout pas doubler, juste pousser d'un tiers, parce que pendat qu'on préparer les mtabga, la pâte continue à pousser). Partager la pâte en 5 pâtons de 100 grammes chacun. Former d'abord des petits boules et puis étaler subtilement les boules en rond. Fleurer souvent le plan et la pâte avec de la farine de riz fine. Entre-temps huiler un tout petit peu la poele avec de l'huile ( je n'ai pas utilisé d'huile). Enduire chaque disque avec la garniture et le plier, pressant sur les bords. Recette tunisienne mtabga les. Aplatir légèrement la galette pour la rendre subtile. Cuire en poele pendant 5 à 6 minutes pour chaque côte surveillant à ce que la galette ne brûle. Préparer avec les mêmes passages les autres mtabga et les cuire.
Une recette Typique du dud de la tunisie, cette galette est farcie d'une préparation à la carotte relevée et intense en goût! Ingrédients (4 personnes) Pour la pâte: Pour la farce: Préparation 1 Mélanger la farine au sel, creuser 1 puits et y mettre les autres ingrédients. Pétrir la pâte, la laisser reposer dans un endroit chaud, après l'avoir enduite d'huile d'olive 2 Éplucher les carottes, les couper en tronçons et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement cuites. Les écraser à la fourchette ou les passer au moulin à légumes. Recette Mtabga (Galettes du sud Tunisien) - Recette AZ. Introduire dans cette purée, l'oignon râpé, le sel, tabel et carvi, 1càs d'harissa et 1/3 càs de Harouss, mélanger avec trois càs d'huile d'olive. Réserver 3 Prélever des petites boules de pâte, selon la taille que vous voulez donner à vos galettes et les étaler finement en s'aidant d'huile (et non pas de farine). Farcir une galette, et recouvrir d'un autre disque de pâte. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. 4 Cuire les galettes 5 minutes de chaque côté dans une poële sans ajout de matière grasse!
Ingrédients: – 1 kg de farine – 1 gros œuf – 10 g de levure boulangère – 1 cuillère a café de sel – une pincé de sucre – de l eau tiède Pour la farce: – 5 oignons rouges – 15 gousses d ail – 8 tomates – 200 g de gras de mouton – 50 g de harissa – 2 cuillères a soupe de piment en poudre – 2 cuillères a soupe Coriandre + Carvi – 1 cuillère a soupe thym et romarin – sel Préparation: La pâte: Dans un verre d'eau tiède, mettre le sucre et la levure boulangère. Laisser reposer 10 minutes. Faire un puits dans la farine, ajouter l'oeuf, le sel et le mélange eau-sucre-levure. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et tendre. La couvrir et la laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures. La farce: Hachez finement les oignons, les tomates et l'ail. Dans une casserole, versez un peu d'huile et ajoutez le gras de mouton coupé en petits morceaux. Faites revenir un peu puis ajoutez les légumes hachés. Laissez cuire. Recette tunisienne mtabga au. Ajouter la harissa et les épices, couvrir et laisser mijoter (n'ajoutez pas d'eau) pendant 10 minutes.
La mhalbia est un au riz au lait tunisien délicieusement crémeux préparé avec du riz blanc aromatisé avec de l'eau de géranium et de vanille. Ingredients 500 ml de lait 150 gr de riz 60 gr de sucre 3 c. à soupe de lait concentré sucré 50 gr de fruits secs Eau de rose Instructions 1 Mettre le riz et le lait dans une casserole. 2 Ajouter le sucre et mélanger. 3 Mettre sur le feu et remuer sans cesse jusqu'à ce que le riz au lait soit crémeux. 4 Ajouter le lait concentré et l'eau de rose tout en remuant. 5 Goûter pour vérifier que le riz est tendre et mettre hors du feu. La recette facile de la mtabbga tunisienne - FDT. 6 Mettre dans un joli saladier ou dans des ramequins et décorer de fruits secs. Notes Le riz au lait se mange, selon les goûts, tiède ou froid.