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« Mais Paris m'a vite gavé », voilà qui est digne d'un Bigourdan. Par contre Laurent ramène de la capitale quelques idées novatrices, comme cette nouvelle collection de conserves trop stylée intitulée « Tarbes »: « Dix produits emblématiques de la Maison et de la région: le foie gras, la terrine du Tourmalet à l'Armagnac et au piment d'Espelette, le cassoulet tarbais, la garbure bigourdane, le pâté des vendanges au Madiran, le fameux boudin des Pyrénées. » N'en jetez plus, sinon je reste habiter ici dans l'atelier de fabrication. Un petit duvet et un réchaud, ça me suffira. Fleur de saucisson Eh oui, tout est artisanal. Laurent bosse le plus possible avec des producteurs du coin. Banquet #1, La joie de vivre et le jambon!. « On fait le foie gras mi-cuit au torchon avec les canards d'un petit éleveur du Gers qu'on connaît depuis 30 ans. On travaille des cochons de Bigorre et du Béarn, un petit agneau des Pyrénées espagnoles à tomber. » Et l'affinage du saucisson devient un art quand on porte une telle attention à la fleur, cette superbe poussière du saucisson qui n'a rien à voir avec l'imitation que font les industriels avec de la farine.
Ça présente toujours bien une citation de grand auteur, surtout quand l'équation est imparable: joie de vivre + charcuterie = bonheur. Celle-ci on l'a empruntée à un fin connaisseur (un gros connaisseur devrait-on dire) de victuailles d'excellence, quelqu'un que te ne trompes pas sur l'origine ou la qualité d'une charcuterie, quelqu'un capable d'inventer un plat national avec du pain, du jambon et du fromage, quelqu'un qui avec un peu plus de jugeote aurait tout à fait pu être Laurent Liesta! D'antan et de nos jours Connais-tu les miches? Je te vois venir avec tes allusions. « C'est une spécialité de Tarbes: farine de maïs et de blé et viande de boudin, on forme des boules qu'on débite et qu'on peut frire et même manger sucrées en dessert. À l'époque, ça se faisait dans les fermes quand on tuait le cochon. » Voilà situé le personnage Laurent Liesta: le plus grand respect de la tradition des anciens. Il ne s'agirait pas de changer leurs habitudes. Et pour les jeunes, aller chez Liesta, c'est expérimenter le retour dans la cuisine de Mamie avec ses pâtés, ses flans au caramel ou son riz au lait.
Au-delà, je reprends à 7, 3, 5 et cetera.. Et je manque de m'étouffer en déglutissant. Bienvenue Kraakraa! (Pas terrible, Kraakraa... ) À ce propos.. T'aimes Hero Corp? Si oui, veuille te diriger vers la guérite numéro 1, où GinAA t'accueillera à bras ouverts (elle est nouvelle dans le club, et elle se la pète un peu depuis quelques.. Heures! Mais fais pas gaffe, elle aussi. Euh, elle est sympa. ) Si non, veuille rejoindre Kapiston à la guérite numéro B, à l'extérieur prévu à cet effet, où il t'accueillera à coups d'fourche dans l'gras du cul. Parce qu'il est hyper méchant, c'est plus fort que lui.. Mais dans tous les Kaa, bienvenue! Oui, encore.