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Du miel et de l'ail, c'est tout ce dont tu auras besoin pour reproduire cette recette d'ail fermenté qui fera danser tes papilles. Il y a quelques semaines, l'équipe du magazine Curium m'a mise au défi de partager un contenu en lien avec la fermentation dans le cadre du #fevrierfermentation… et ils ont cogné à la bonne porte! Quelques jours plus tard, j'étais déjà en train de filmer les premières images de ce reel. Mon objectif? Vous prouver qu'avec un peu de patience et d'amour, tout le monde est en mesure de se préparer un pot d'ail au miel fermenté avec lequel on pourra assaisonner une panoplie de mets. Avantages de l'ail fermenté En plus d'être un condiment savoureux, cet ail fermenté sera généralement mieux toléré que les gousses crues. Cet avantage est encore plus important pour ceux qui ont tendance à avoir davantage d'inconforts intestinaux. Pourquoi? En fait, tout comme les oignons, les poireaux ou les choux de Bruxelles, l'ail est riche en fructanes (oligosaccharides). Ce type de glucide appartient à la famille des FODMAP.
Ail lacto-fermenté: la recette Ecrit par Le 06/11/2019 • Rubrique: Compléments Alimentaires, Nutrition santé, Dossiers santé, Mon espace recette santé L' ail fermenté ajoute une saveur raffinée à tous les plats. La lacto-fermentation est un excellent moyen de savourer l'ail avec toutes ses enzymes et tous ses nutriments sains. Nous aimons l'ail lacto-fermenté car il atténue la saveur et l'arôme âcre de l'ail cru. Le profil de saveur résultant est un croisement entre l'ail cru et l'ail rôti. Qu'est-ce que la lacto-fermentation? Pourquoi préparer de l'ail fermenté? Comment peler l'ail? Soyez créatif avec l'ail fermenté Conseils sur la préparation d'ail fermenté Ail fermenté: recette et instructions Il y a des milliers d'années, les premiers humains ont appris à utiliser le processus de fermentation pour profiter de ses résultats savoureux et salutaires. Les aliments fermentés les plus connus, comme le kimchi coréen, les marinades juives et la choucroute allemande, sont préparés grâce à la lacto-fermentation.
Quand il s'agit de remèdes naturels contre le rhume, les possibilités sont infinies. Vitamine C, échinacée, thé au gingembre, soupe au poulet et nouilles de maman et… ail fermenté au miel? Oui, vous avez bien lu. Nous savons déjà que l'ail et le miel sont deux ingrédients puissants salués pour leurs bienfaits pour la défense et la lutte contre le rhume. Combinez les deux avec la magie de la fermentation et vous obtenez le petit booster de défense parfait pour vous accompagner pendant la saison du rhume et de la grippe. Lorsque nous parlons de l'acte de fermentation, nous faisons référence au processus chimique dans lequel une substance se décompose en substances plus simples à l'aide de micro-organismes comme la levure et de bonnes bactéries (ce qui maintient vos intestins en bonne santé! ) Vous aimez le yogourt, le kimchi, le pain au levain, le kombucha, la bière et le vin? Ils passent tous par un processus de fermentation. Bien que la fermentation à la maison puisse sembler un peu intimidante au début, cette recette la rend si simple qu'elle transformera n'importe qui en superfan de fermentation.
L'ail fermenté au miel est une fermentation facile à réussir, et absolument délicieuse! Il s'agit de l'ingrédient qui vous manquait pour faire passer vos vinaigrettes et marinades au niveau supérieur. Cette recette offre 2 fermentations en 1: vous obtenez un miel liquide parfumé ET de l'ail confit au miel. Double délice! Pour plus d'informations, consultez notre guide sur le matériel de lacto-fermentation. Recette d'ail fermenté au miel Temps de préparation 15 min Temps de fermentation 30 d Matériel Bocal en verre de 500 ml Ingrédients 150 g gousses d'ail 180 ml miel non pasteurisé Étapes Peler les gousses d'ail. Éliminer celles qui sont endommagées ou brunies. Déposer les gousses dans un bocal en verre et recouvrir de miel. Laisser un espace d'environ 5 cm (2 pouces) sous le goulot afin d'éviter les débordements. Placer la jarre dans une assiette, et fermer hermétiquement. Pendant la première semaine, libérer le gaz accumulé aux 2 jours en dévissant légèrement le couvercle, puis en refermant aussitôt.
Cynthia Marcotte Nutritionniste Je suis une passionnée de bouffe et de vulgarisation scientifique qui base sa pratique en nutrition sur des principes d'alimentation intuitive. Si tu as des questions, n'hésite surtout pas à me laisser un commentaire et ce sera un plaisir de te répondre et de m'inspirer de notre discussion afin de créer du contenu éducatif bienveillant qui t'aidera à prendre soin de ta santé physique et mentale!
C'est notamment ces mêmes levures qui permettent de réaliser l' Hydromel, une boisson alcoolisée ancestrale composée uniquement d'eau et de miel. Comment réaliser son miel à l'ail? Vous aurez besoin: d'un pot en verre hermétique de miel cru et bio plusieurs têtes d'ail bio (entre 1 et 4 en fonction de la taille de votre pot) Pour ma part, j'ai utilisé un ancien pot de 720 g de moutarde, avec 3 têtes d'ail et environ 800-900 g de miel. J'ai acheté le miel en boutique bio, un miel toute fleur de la marque Terre de Miel. Assurez-vous que votre bocal en verre est bien propre, si besoin, passez-le à l'eau bouillante et laissez-le sécher le temps de procéder à la suite de la recette. Pelez les gousses d'ail. Mettez-les dans le pot en verre (bien sec). Ajoutez le miel jusqu'en haut, en laissant 1 cm environ. L'idée est que le miel couvre les gousses d'ail. Fermez bien le bocal. Entreposez-le 30 à 40 jours à l'obscurité, et laissez la vie faire son travail! Voici ce que vous allez observer: le miel va se liquéfier et devenir extrêmement fluide et coulant à mesure qu'il commence à fermenter.