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Pour mon premier essai, je suis partie sur cette recette de bortsch parfaite publiée dans The Guardian et je l'ai adoptée. C'est maintenant un classique en automne-hiver à la maison. Soupe de chou rouge et pommes le. Jusque-là, je ne m'étais pas trop éloignée de la recette originale avec des morceaux, puis j'ai eu envie de ces saveurs sucrées-salées en version veloutée. Un vrai truc de flemmarde en réalité: avec la version mixée, nul besoin de s'appliquer à faire de petits dés réguliers, et avec le temps gagné on peut faire faire sauter de fines lamelles chou – pour remplacer le chou fermenté traditionnel – que l'on sert ensuite sur le velouté pour le contraste des textures avec le velouté. Si vous êtes pressé mettez tous les légumes à cuire ensemble. Imprimer Description Une soupe colorée aux textures contrastées pour mettre de la douceur et du croquant au menu 1 grosse betterave crue ou 2 moyennes ( 300 g environ) 1 carotte moyenne ( 100g) 1 oignon (100g) 1 pomme moyenne ( 150g) 3 petites pommes de terre à chair farineuse ou 2 moyennes ( 200 g) ¼ de chou rouge ( 250 g) 6 cs de vinaigre de cidre 75 cl de bouillon de légumes (ou autre bouillon ou d'eau) 1 feuille de laurier 2 cs d'huile d'olive Sel Poivre 4 cs crème fraîche épaisse ou de de crème végétale (pour servir) Mettre l'eau ou le bouillon à chauffer.
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