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Lorsque la pâte s'enroule autour du crochet de pétrissage, arrêtez le robot et détachez-la, puis faites repartir le robot. Laissez-la ensuite reposer, recouverte d'un torchon. Notre astuce pour obtenir une pâte élastique À la fin du pétrissage, votre pâte doit être élastique, elle sera ainsi facile à manier. Si ce n'est pas le cas, c'est que l'étape du pétrissage n'a pas été réussie. Pétrir son pain à la main. Le pétrissage permet de bien répartir le gluten, une protéine qui se forme lorsque de l'eau est ajoutée à la farine. C'est l'assemblage de ces protéines qui confère à la pâte son côté élastique. Il est donc important de sélectionner une farine contenant beaucoup de gluten afin de favoriser l'élasticité de la pâte, comme la farine T45 ou encore la farine 00, une typologie italienne, qui conviennent parfaitement aux pâtes à pizza, à pain ou à brioche. À lire aussi: ⋙ Comment faire de la pâte feuilletée maison? ⋙ Pâte brisée: les secrets de la réussite ⋙ Pâte à biscuits: les secrets de la réussite Articles associés
INGRÉDIENTS: pour un pain de 500g (environ) ★ Farine* bio T65: 332g + un peu pour fleurer le plan de travail et le torchon ★ Levain: 100g (attention, vous devez garder un peu de levain pour vos prochains pains) ★ Eau de source ou eau filtrée: 217g ★ Sel de Guérande: 7g Avant de pétrir, il faut calculer qu'elle sera la température de l'eau pour obtenir une pâte à 24°. Je prends la température de la farine et celle de la pièce pour déterminer celle que doit avoir l'eau.
Si vous suivez la recette la plus facile du monde, la suite de la recette ne change pas. 1ère levée (la pousse) à température ambiante ou au réfrigérateur. Puis mise en moule, 2ème levée (qu'on appelle apprêt) et cuisson. Au final, pour moi ça donne un pain avec plus de goût, une croûte plus croustillante même s'il a demandé un peu plus de temps et d'énergie à faire. Bien sûr on pourra pétrir au robot et j'aurais l'occasion d'en reparler. Pétrir à la main - Traduction anglaise – Linguee. Moi même je pétris aujourd'hui la plupart du temps au robot. Mais cet investissement n'est pas indispensable surtout si vous commencez. Et je suis convaincu que c'est une bonne chose au début (et de temps en temps ensuite) de sentir la pâte à pain dans sa main, de pratiquer le geste. Entrainez-vous à pétrir mais continuez à mettre en forme dans un moule. Je vous partagerai prochainement comment mettre en forme le pain sans moule…et là vous commencerez à impressionner vos amis!
Si vous leur demandez de se laver l e s mains a p rè s avoir é té à la s a ll e de bains, avant de commenc er à pétrir la p â te, ils vont [... ] se moquer de vous. If you ask them t o was h t hei r hands a fte r g oing to the b athroom, befor e they sta rt kneading th e do ugh, t hey will [... ] mock you. Cette grande bassine appelée maajna est utilisée po u r pétrir la p â te ou rouler [... ] la semoule, mais aussi comme récipient pour [... ] servir certaines préparations culinaires. This large basin, known as a ma'jna, wa s us ed t o knead d ough or ro ll semolina, [... Comment pétrir une pâte ? en vidéo. ] as well as to serve particular dishes. Sur un plan de travail enfar in é, pétrir la p â te jusqu'à ce [... ] qu'elle soit homogène. On a floure d surfa ce, knead the do ugh u nt il smooth. Pétrir la p â te. Knead into a d oug h. Ajouter l'ea u e t pétrir j u sq u'à ce que le mélange ressemble à d e la p â te à papier mâché. Add water u nt il the mi xt ure becomes thick, like paper maché paste. Pétrir la p â te; retourner sur [... ] une surface légèrement enfarinée.