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Aile de raie au four Tags: Plat, Raie, Sel, Échalote, Alcool, Vin blanc, Citron, Boisson, Poisson, Vin, Four, Câpre, Aromate, Ailes, Poisson gras 2 ailes de raie sans la peau 15 à 20 cl de vin blanc 1 càs de câpres 2 échalotes 1 citron sel Chauffer le four à 200°C. Émincer finement les échalotes et couper le citron en tranches. Poser les ailes de raie dans un plat allant au four. Verser le vin... Source: Shukar Cooking Aile de raie cuite au beurre, tranches de céleri rôties au four et crème au vin blanc Tags: Céleri, Raie, Crème, Alcool, Vin blanc, Boisson, Facile, Poisson, Vin, Four, Rôti, Légume, Aromate, Ailes, Poisson gras, Plat avec sauce, Au vin Niveau de difficulté: facile Source: Kiss My Chef Ailes de raie aux deux citrons - Les petits plats de Béa Tags: Plat, Sauce, Dessert, Raie, Boulgour, Citron, Poisson, Fruit, Aromate, Agrume, Ailes, Poisson gras La raie est un poisson qui a tout bon chez moi, pas d'arête, facile à manger et nous en aimons la saveur. La sauce fruitée qui l'accompagne est tout à fait ce qu'il lui faut pour la mettre en valeur.
Découvrez cette incroyable recette de l'aile de raie à la moutarde. C'est une recette simple et très savoureuse.
Accueil > Recettes > Aile de raie sauce moutarde fumet de poisson en sachet (quantité pour 1 litre) En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites 18, 99€ En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 35 min Préparation: 20 min Repos: - Cuisson: 15 min Hachez l'oignon, melangez avec le thym, poivre et sel. Étape 2 Préparez le fumet de poisson (1 litre pour 2 ailes). Vous pouvez rajouter de l'eau. Mélangez les épices et le fumet dans une grande casserole ou poêle creuse, portez à ébullition et jetez-y les 2 ailes de raie. Elles doivent 'nager'. Réduisez le feu de moitié. Pendant ce temps, coupez le beurre en dés, mélangez-le à la farine, au jaune des 2 oeufs (utilisez les blancs pour faire des meringues ou des macarons) et la moutarde. Coupez le persil en petits bouts (hachoir) et incorporez.
Faire réduire la sauce de moitié. Dresser sur assiettes chaudes. Napper de la sauce et d'un peu de persil frais haché menu. Servir avec du boulglour par exemple et un peu de citron vert. *Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun. Navigation de l'article
Pelez l'oignon et hachez-le. Ciselez finement la coriandre. Délayez le fumet de poisson dans 1 l d'eau. Portez ce mélange à ébullition. Ajoutez l'oignon, salez, poivrez et plongez-y les ailes de raies. Laissez cuire à feu doux 15 min environ. Pendant ce temps, dans un cul de poule, mélangez le beurre coupé en parcelles, la farine, les jaunes d'oeufs et la moutarde. Ajoutez la coriandre hachée et mélangez à nouveau. Faites chauffer un bain-marie et placez-y le mélange précédent. Laissez chauffer 2 min et fouettez jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise. Délayez avec du jus de cuisson de la raie jusqu'à obtenir une sauce fluide. Réservez. Egouttez la raie. Disposez-la sur des assiettes et nappez de sauce à la moutarde. Servez chaud accompagné de riz blanc ou de purée de patate douce par exemple. Le conseil: Pour donner encore plus de force à votre sauce, ajoutez quelques fines tranches de piment vert. Auteur: Ségolène Jonquoy
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