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Même s'il n'est plus aujourd'hui obligatoire de disposer d'un diplôme pour ouvrir un restaurant (seules quelques professions spécifiques exigent un diplôme), ouvrir et tenir un restaurant demande de respecter un certain nombre d'obligations. Si vous souhaitez ouvrir un établissement de restauration, faites le point sur la règlement en vigueur. Boissons alcoolisées et licences Il est tout à fait possible de ne pas vendre du tout de boissons alcoolisées dans un établissement de restauration. Toutefois, si vous envisagiez de vendre ne serait-ce que de la bière, du cidre ou du vin, alors la réglementation relative aux débits de boissons s'appliquerait à votre restaurant. Dès lors, vous devriez obtenir une des 6 licences proposées par l'administration française: La Licence II pour les boissons titrées à moins de 3°, La Licence III pour les boissons titrées à moins de 18°, Les Licences IV et V pour les rhums et alcools distillés, La petite Licence restaurant qui autorise la vente non exclusive de boissons titrées à moins de 3°, La Licence restaurant qui autorise la vente non exclusive de toute boisson alcoolisée.
En ce qui concerne les horaires, le restaurant doit respecter les règles établies localement par la mairie/préfecture. Les règles d'hygiènes Toutes les normes d'hygiène liées à la tenue d'un établissement de restauration sont enseignées dans les parcours de formation de l'hôtellerie (CAP, BEP, Bac pro, etc. ); ce qui garantissait une formation minimum des professionnels à cette question. Or, il n'est plus obligatoire de détenir un diplôme lié pour ouvrir un restaurant. Il est par conséquent désormais obligatoire, pour ouvrir un restaurant, de suivre une formation de 14h portant sur les règles d'hygiène en restauration. Les restaurateurs étant donc obligatoirement formés, ils sont considérés comme responsables et ne peuvent, en cas de non-respect des normes constaté lors d'un contrôle, invoquer un manque de connaissance et seront donc pénalisés. En outre, le restaurateur doit effectuer une déclaration d'existence de son établissement aux services vétérinaires de la préfecture concernée.
par rapport à pekin, ca m'intéresse beaucoup, et pour l'anglais, je n'ai aucun problème, donc si c'est possible, pourriez vous me suggérer quelqu'un qui pourra m'aider? j'ai oublié un truc, vous avez des informations sur le prix du matériel pour resto (matériel de cuisine)? enfin, je tiens à m'excuser car je pose beaucoup de questions, mais bon, je suis vraiment content d'être parmi vous sur ce site car en toute sincérité, vous êtes des personnes de bonne foie NB: par rapport à la langue vous me conseillez de l'étudier chez moi(logiciels, site... ), ou partir l'apprendre la bas? (sinon dans quelle établissement) merci et à très bientôt Ses participations: 5 Ses discussions: 1 10/11/2008 à 12:16 - Comment ouvrir un restaurant en Chine? Bonjour, Pour le prix du matériel, tout dépend ce que vous voulez installer. Vous pouvez acheter un restaurant existant ou créer votre propre restaurant avec location d'un mur. Pour la langue, je vous donne un site. Vous pouvez essayer si ça marche bien:
Nous travaillons tout les 2 à Paris sur des postes de cadre mais souhaitons partir en Chine. Nous avons des projets pour nous installer là bas, des concepts de restaurations et des possibilités d'investissement. Nous recherchons avant tout des partenaires/associés fiables pour nous installer définitivement. Nous serions heureux d'échanger avec vous si vos projets sont toujours d'actualité cordialement #12 George80, Bonjour. j'aimerais savoir si vous avez encore l'intention d'ouvrir un resto du type fr dans la ville de ChongQing, car c'est ma ville, j'ai qd meme bcp de connaissance dans cette ville, et cela facilite des choses et que le ChongQing est actuellement en grand développement, donc, ça m'intéresse bcp de voir ce projet avec vous, veuillez me contacter sur mon email: Cordialement #13 pour le premier si ta femme est chinoise et vous ete marie pas de probleme si tu ne tentend plus avec alors tu part avec ta valise tu ouvre une societe francaise ilfaut je crois de 10000euro rt la cest toi qui mene la danse!
«Opération assiette vide» Le président chinois Xi Jinping a exhorté la nation à cesser le gaspillage, au moment où la pandémie de coronavirus et de sévères inondations ont conduit à une montée des prix pour la nourriture. En réponse, des services de restauration régionaux ont demandé à leurs clients de commander un plat de moins que le nombre de personnes à table afin de mettre fin à la tradition bien implantée de commander de la nourriture en excès pour les repas de groupe. Des affiches dans le restaurant de Changsha trompetaient « Soyez économes et consciencieux, favorisez les assiettes vides » ou encore « Opération assiette vide » du nom d'une campagne nationale, selon des photos parues dans les médias locaux. En réaction, des hashtags liés à l'incident ont été vus plus de 300 millions de fois sur le réseau social Weibo. Le restaurant a déclaré être profondément désolé pour son interprétation de la campagne anti-gaspillage. « Nos intentions de départ étaient de prôner la fin du gaspillage, et de promouvoir les commandes saines de nourriture.
Demander un fixe initial pour transfert de concept puis plus rien? Contrôler les approvisionnements? tout gérer seul? Que me conseillez vous? car la polygamie n'est pas autorisé en Chine (sinon ce serait trop simple pour les franchises: 1 par province cela fait combien? ). #7 Le principe est de s associer avec des chinois mais leur laisser juste une petit minorite, et avec quelqu un que l on peux contrôler. J'ai eu aussi des problemes avec des français car la solidarité n est pas de mise entre francais. si les choses sont claire des le départ et que les rôles sont clair, tout est bien. Avez vous déjà fait tourne un concept qui marche en chine? #8 En effet les étrangers ne sont pas tjs solidaire en Chine (sauf sur ce forum;-)). J'ai eu moi même des pb avec un partenaire français. Je trouve cela étonnant d'ailleurs, une étude pourrait être effectuée en ce sens. Je pense que la Chine est le pays de l'argent: argent argent il n'y a que ça qui compte (au détriment du long terme... ). Beaucoup d'étrangers se perdent je pense.
La variété Capsicum frutescens tabasco entre dans la composition du célèbre Tabasco. - le fruit de Capsicum annuum (Cayenne pepper en anglais), piment doux aussi appelé paprika en français. Le poivre de Cayenne, quant à lui, est une épice obtenue en mélangeant du piment frais broyé avec de la farine et du sel. La pâte est séchée puis réduite en poudre. Comment cuisiner le piment de Cayenne? Le piment de Cayenne se retrouve beaucoup dans la cuisine exotique ou orientale mais est également utilisé dans la préparation de nombreux plats occidentaux. Avec sa saveur épicée, il relève le goût de la viande et de la volaille, des salades et des légumes cuits au wok, mais aussi du poisson, des pizzas et des soupes par exemple. Le piment de Cayenne entre dans la composition de certaines sauces, comme la célèbre Harissa ou le Tabasco. Attention: une pincée de piment de Cayenne est suffisante pour assaisonner un tout plat. Claire-Aurore Doray, le 28/11/2018 Le top du top des recettes avec du piment de Cayenne
Pour ceux qui ne supportent pas la consommation directe, la capsaïcine peut se prendre en capsules de 0, 5 mg à 1 mg de poudre de piment de Cayenne, 3 fois par jour. Ces traitements sont contre-indiqués pour les personnes allergiques au piment, souffrantes d'ulcère gastrique avancée, de maladie irritable des intestins et d'hémorroïdes. L'usage de la capsaïcine peut provoquer chez le patient des quintes de toux et l'augmentation du taux de glycémie souvent cause de rétrécissement des vaisseaux sanguins, d'où la nécessité d'une surveillance médicale lors de sa prise. haut
Frais, les fruits ne se conservent que pendant quelques jours seulement. Réduit en poudre, le Chili se conserve à l'ombre et à l'abri de l'humidité. Avant de l'utiliser en cuisine, coupez le piment de Cayenne frais dans le sens de la longueur, enlevez les pépins et les nervures et passez-le à l'eau. Découpé ou entier, il sert à relever sauces, viandes, œufs, volailles, poissons, crustacées, tartes, légumes et soupes. Un seul piment peut suffire pour un plat. La culture du piment de Cayenne demande un sol de terreau ou de compost. Il aime les endroits ensoleillés et on peut mettre à terre la semence, à 1 cm de profondeur, du mois de février au mois d'avril. Le repiquage commence dès que les plantes ont 2 feuilles avec un espacement de 50 cm à 60 cm entre elles. Evitez seulement d'exposer tout de suite les plantes repiquées au grand soleil avant qu'elles n'aient eu une bonne prise en terre. La récolte s'effectue après une centaine de jours. Le piment de Cayenne: du Tabasco à la médecine en passant par l'agriculture Le très réputé cocktail Bloody Mary est fabriqué avec la sauce Tabasco à base de piment de Cayenne.
Le piment s'est ensuite répandu partout, d'abord en Europe puis sur toute la planète, la plante s'acclimatant facilement sous tous les climats botanistes mirent au point des variétés différentes tandis que le piment s'installait dans toutes les cuisines, y compris en Chine et dans le reste de l'Asie. Piments les plus employés On dit que plus le piment est petit, plus il est piment oiseau s'emploie entier, pilé ou en poudre. Le pili-pili, petit piment africain à saveur brûlante, entre dans les rougails. Piment zozio ("langue de perroquet"), piment lampion ou piment sept-courts-bouillons, assez forts, sont antillais. Au Mexique, le piment se nomme "chile" et il en existe plusieurs: ancho, chipotle, pequin, malagueta, poblano etc. Le peperoncino est un petit piment doux italien. Le piment de Cayenne est toujours en poudre. Harissa et öt chinois sont des purées à base de piment Tabasco américain est fait de piment oiseau. Le paprika n'est autre qu'un piment doux vendu séché ou en poudre. Le poivron en est un piment d'Espelette, assez doux, est cultivé au Pays basque.
Sinon, les parents devraient quand même contrôler un peu plus ce que font leurs enfants. Pas franchement fin comme vidéo. Contribution le: 27/09/2012 23:06 aioren 0 #17 Je poste trop Inscrit: 07/09/2004 22:27 Post(s): 13875 Karma: 3765 Citation: Colass a écrit: Sinon, les parents devraient quand même contrôler un peu plus ce que font leurs enfants. Pas franchement fin comme vidéo. À moins d'être en permanence derrière eux, c'est plus facile à dire qu'à faire et puis c'est en faisant des conneries qu'on apprend ^^ Contribution le: 27/09/2012 23:43 Signaler
Dans ce cas, il suffit d'aérer la pièce. Comment utiliser le piment jaune amazonien en cuisine? Sous quelle forme les employer? Comme tous les piments, sa capsaïcine, son piquant donc, se concentre dans les pépins, donc: Si vous souhaitez un plat modérément relevé, utilisez-le entier. Il suffit de le faire infuser dans vos préparations culinaires, plus ou moins longtemps selon le piquant souhaité. Toujours pour un piquant modéré, coupez-le en deux, retirez soigneusement les pépins (n'en oubliez pas) et les membranes internes, et servez-vous de petits morceaux de chair du piment nettoyé pour votre cuisine relevée. Si vous souhaitez que cela pique très fort, alors utilisez-le en morceaux avec les pépins, ou vous pouvez aussi en faire une poudre de piment: pour cela, je vous conseille de mettre les piments sur une plaque pour le four, et de les mettre à sécher à basse température (40 °C) pendant 30 à 45 min, puis passez les baies au mixeur. Un usage plus rare, mais intéressant, est de frotter le piment sur les aliments, la viande particulièrement.