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Désossez les tendrons de veau et hachez-les avec la viande des magrets dans le robot. Ne broyez pas trop longtemps ni trop finement. Ne dégraissez pas le veau, un pâté sans graisse n'est pas un pâté. Celui-là est bien assez maigre ainsi. Mélangez les viandes avec le cognac, les œufs, le sel, le poivre (j'ajoute un soupçon de 4 épices) et les pistaches. Malaxez tout ensemble. Étalez une des deux peaux de magret dans le fond de la terrine ou du moule à cake et tassez le mélange de viandes par dessus. Déposez dessus un peu de thym, de romarin et de laurier, selon ce que vous avez à votre disposition. Recouvrez avec la seconde peau de canard. Couvrez avec le couvercle de la terrine ou avec un papier d'aluminium, que vous ficelez autour du moule. Mariatotal-Pâté de canard aux pistaches sans porc. Placez la terrine dans un plat rempli aux deux tiers d'eau et glisser 1h15 au four. Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant 48 heures (24 heures au minimum), le temps que les sucs de la viande gélifient et que les viandes dégagent tous leurs arômes.
Au hachoir, je passe les oignons, les échalotes, les ails, les viandes. J'assaisonne le tout et mélange bien. Dans une petite poêle je fais revenir un peu de cette préparation pour goûter et rectifier, éventuellement, le goût et l'assaisonnement. Quand cela convient, je mets en bocaux et stérilise 1 heure. Petite astuce: j'achète du foie gras frais dit "tout venant" déveine (50% moins cher). Dans quelques bocaux, je fais un "trou" au centre du pâte pour y mettre un morceau de ce foie gras qui donnera un meilleur goût à la stérilisation. Laisser "vieillir" au mois 4 mois avant de goûter. Peut se conserver plus d'un an. Je profite de la fonte de la graisse pour confire des cuisses de canards. Je récupère et mets la graisse en bocaux que je stérilise en même temps. Recette de Pâté de porc au pineau. Publié par Ça a l'air bon! Votes 5. 0 /5 Prunodagen a trouvé ça délicieux!. Mamyloula a trouvé ça délicieux!. katcelau a trouvé ça délicieux!. 0214babou a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer 135 Invité, Invité et 133 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Par contre il faudra rajouter de l'eau bouillante 2 à 3 fois en cours de la stérilisation donc pensez à surveiller régulièrement et utilisez votre bouilloire. Fermez la cocotte avec un couvercle, quand l'eau boue, mettez votre thermomètre de cuisson dans votre cocotte et lorsque la température atteint 100°c comptez 1 heure 45 pour les pots de 200 g et 2 heures 15 pour ceux de 350 g (idem si vous avez des pots de 500 g) il faut que la température se maintienne à 100°c durant toute la cuisson donc surveillez régulièrement, baissez et ou augmentez le feu si nécessaire! Si vous n'avez pas de thermomètre de cuisson, quand l'eau se met à bouillir laissez le feu au maxi 5 minutes puis baissez légèrement. Une fois la stérilisation terminée, éteignez le feu et laissez les pots dans la cocotte jusqu'à ce que l'eau soit totalement froide. Sortez les pots et vérifiez si la stérilisation c'est bien fait en essayant d'ouvrir les bocaux si l'ouverture se fait relancer la stérilisation sur 1/2 heure. Pâté de canard sans porc en bocaux la. Essuyez les bocaux et rangez-les dans un local non humide.
C'est en 1913 que Georgel crée l'inoubliable chanson « Sous les ponts de Paris » qu'on ne sait plus, de nos jours, attribuer précisément à un chanteur en particulier, tellement elle a été reprise. Juliette Gréco, lucienne Delyle, Tino Rossi, Les compagnons de la chanson, albert Préjean, colette Renard, zizi Jeanmaire, francis Lemarque et plus récemment Zaz sont de ceux-là. Ce petit chef d'oeuvre, Sous les ponts de Paris, nous le devons à deux méridionaux: Jean Rodor pour les paroles, Vincent Scotto pour la musique. Le parolier, jean Rodor né le 26 avril 1881 à Sète décède en 1967 à Paris. Il écrivit notamment les paroles de: Sous les ponts de Paris (1913), La Vipère (1921), Ramuntcho (1944), etc… ainsi que l'adaptation française de Reginella de Tino Rossi. Le compositeur, Vincent Scotto, né le 21 avril 1874 à Marseille, décède le 15 novembre 1952 à Paris. Il est le compositeur de 4 000 chansons, et de 60 opérettes. La musique de la chanson est une valse chantée. La musique est rapide, entraînante et joyeuse.
A la sortie d´l´usine, Julot rencontre Nini Ça va t´y la rouquine? C´est la fête aujourd´hui. Prends ce bouquet, quelques brins d´muguet C´est peu mais c´est toute ma fortune, Viens avec moi, j´connais l´endroit Où l´on n´craint même pas l´clair de lune. Sous les ponts de Paris, lorsque descend la nuit Comme il n´a pas de quoi s´payer une chambrette, Un couple heureux vient s´aimer en cachette, Et les yeux dans les yeux faisant des rêves bleus, Julot partage les baisers de Nini Rongée par la misère, chassée de son logis, L´on voit une pauvre mère avec ses trois petits. Sur leur chemin, sans feu ni pain Ils subiront leur sort atroce. Bientôt la nuit, la maman dit: "Enfin ils vont dormir mes gosses. " Viennent dormir là tout près de la Seine Dans leur sommeil ils oublieront leur peine Si l´on aidait un peu, tous les vrais miséreux Plus de suicides ni de crimes dans la nuit Sélection des chansons du moment Les plus grands succès de Maurice Chevalier
Il en existe deux versions chantées par Georgel, une enregistrée en 1913 et une autre datant de 1928. - Nous vous proposons d'écouter la deuxième: Disque Pathé - n° 3382 Votre navigateur n'est pas compatible